- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La saison des barbecues bat son plein. Le barbecue transforme chaque repas en moment chaleureux, que ce soit lors d’un déjeuner sur la terrasse ou d’une grande tablée familiale. Pour changer des classiques saucisses-merguez et afin que tous vos invités s'y retrouvent, misez sur des préparations variées, élaborées à partir de viandes, poissons et légumes de saison. De quoi ravir les goûts et les envies de chacun, qu'ils soient amateurs de viandes au gril, inconditionnels de poissons grillés ou habitués du barbecue végétarien.
La mode du barbecue version gril s’est développée dans les années 1950 avec l’engouement pour le mode de vie à l’américaine. C’est aussi à cette période que se perfectionnent les appareils domestiques, faciles à utiliser et à allumer. Du nord au sud en Amérique, en Europe ou encore en Afrique, au Moyen-Orient ou en Asie, la tradition du barbecue est très présente. S’en inspirer permet de diversifier les recettes, de jouer avec les épices et d’ajuster les marinades pour faire d’une barbecue party la fête des papilles et des amis.
On grille principalement la viande, sous toutes ses formes - saucisses, brochettes, viande hachée, porc, agneau, bœuf, veau - mais aussi les poissons (les fameuses sardines grillées qu’on retrouve un peu partout sur le littoral). À cela s’ajoutent des recettes plus inventives et métissées comme celles que nous vous proposons : brochettes de bœuf au citron vert, ribs caramélisés, souvláki grec, calamars grillés à la sauce tomate-pêche, ou encore entrecôte marinée façon « tigre qui pleure ».
Voici quelques idées de recettes à tester pour varier les plaisirs de la cuisson en plein air, quel que soit le mode d’alimentation de votre appareil :
Cette recette de moules au barbecue combine des saveurs riches et marines, sublimées par une sauce onctueuse au beurre, ail, échalotes et vin blanc. La cuisson au barbecue leur apporte un léger goût fumé qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du persil. Servies avec du pain croustillant pour savourer la sauce, ces moules sont idéales pour un repas convivial et simple à préparer.
Préparez-vous à une explosion de saveurs estivales avec ces calamars grillés au barbecue ! Simples et rapides à cuisiner, ils sont la promesse d'un plat savoureux qui transportera vos papilles directement en Méditerranée. Le secret ? Une cuisson maîtrisée sur le gril et une touche de piment, d'ail et de persil frais pour réveiller le tout. Parfaits pour un apéritif dînatoire ou un plat principal léger, ces calamars feront sensation à coup sûr.
Rien de tel que les marinades pour pimper une pièce de viande avant de la cuire au BBQ !
Voici quelques exemples de marinades :
Les légumes ne sont pas en reste : maïs grillé au beurre salé, aubergines au miso fumé, fenouil braisé à l’orange ou tomates confites en papillote accompagnent avec brio les viandes et poissons. En guise d'accompagnement ou de plat principal, les légumes grillés au barbecue ou cuits en papillotes feront leur petit effet auprès de vos convives.
Si la viande arrive largement en tête des aliments que les Français ont l’habitude de préparer au barbecue (83 %), le poivron est en seconde position (60 %).
Les épis de maïs grillés au barbecue sont un classique estival simple et savoureux. Enrobés d’un beurre parfumé au miel, à l’ail, à la harissa et relevés d’une touche de ketchup, ils offrent un parfait équilibre entre douceur, épices et gourmandise. Faciles à préparer, à adapter selon les goûts et à partager, ils accompagnent à merveille vos repas en plein air.
Alors que la saison des barbecues a débuté, il ne faut pas négliger le choix et l'importance des accompagnements. Voici quelques idées :
Que faire au barbecue pour vos invités végétariens ? Les poivrons farcis au fromage de chèvre sont un excellent choix qui ravira toute votre tablée.
Si la marinade parfume la viande avant cuisson, les sauces sont un accompagnement qui vient dans l’assiette. Elles sont nombreuses, mais deux se distinguent fortement : la sauce barbecue et la sauce chimichurri. Pour accompagner un morceau de bœuf grillé au barbecue, la sauce chimichurri est une valeur sûre.
Pourquoi ne pas tout cuisiner, sur votre barbecue? Personnellement, je l'utilise de l'apéritif au dessert.
Que faire au barbecue en guise de dessert ?
Le barbecue, c’est tout un art, et à chaque pays le sien ! La saison des barbecues approche et vous salivez déjà en pensant aux saucisses grillées et aux côtes de bœuf. En France, nous privilégions la cuisson au charbon de bois ou à la plancha et nous faisons la part belle à la viande et à la charcuterie. Mais qu’en est-il dans les autres pays ?
tags: #plat #barbecue #recettes
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
