Plaque Inox pour Barbecue à Charbon : Guide et Avis

La plancha est l’appareil de cuisson parfait pour cuisiner des recettes saines et variées en extérieur. Qu'elle soit à gaz ou électrique, votre plancha trouvera sa place sur une terrasse, un balcon, ou un jardin ! Il existe différents types de plancha, que ce soit en termes de dimensions, de nombre de brûleurs, ou encore de matériaux. Le dilemme se pose généralement au niveau de la plaque de cuisson : inox ou fonte ?

Chez Barbecue & Co, nous avons sélectionné les meilleures marques de plancha pour que, peu importe le choix que vous fassiez, votre plancha soit de qualité et robuste.

Cet article explore les avantages et les inconvénients de l'utilisation d'une plaque en inox pour votre barbecue à charbon, en mettant en lumière les aspects essentiels à considérer avant de faire votre choix.

Pourquoi Choisir une Plaque de Cuisson en Inox ?

La plancha inox est celle plébiscitée par les professionnels de la restauration pour plusieurs raisons :

• Hygiène : Une plancha inox possède d’excellentes qualités hygiéniques. En effet l’inox est non poreux et vous ne risquez pas que les tâches, les odeurs, les bactéries s’y incrustent.
• Nettoyage facile : L’inox permet un nettoyage ultra simple. Évacuez les restes de cuisson avec une spatule puis il vous suffit de quelques glaçons pour déglacer et décoller les sucs de cuisson.
• Réactivité : L’inox monte rapidement en température. Vous n’avez besoin que de quelques minutes pour cuisiner après avoir allumé les brûleurs. Cette réactivité à la chaleur offre un autre avantage : différentes zones de cuisson.

Plaque de Cuisson à Plat en Acier Inoxydable

Nous vous proposons ici une plaque de cuisson à dessus plat en acier inoxydable. Elle est idéale pour s'asseoir sur votre gril à charbon de bois ou à gaz pour cuisiner toutes sortes d'aliments. Cuisinez le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner à l'extérieur, gardez votre cuisine propre et exempte de vapeurs huileuses et d'odeurs persistantes. Vous pouvez ainsi faire cuire des crêpes, du bacon, des œufs, des légumes, des crevettes, du saumon, etc. Idéal pour le camping, les fêtes, les barbecues et autres activités.

Caractéristiques Principales

• Matériau en Acier Inoxydable : Adopte un matériau en acier inoxydable épaissi (2,5 mm d'épaisseur), durable, résistant à la chaleur et difficilement déformable. Facile à nettoyer et à entretenir.
• Grande Surface : Avec une surface de 91 x 56 cm, idéale pour la cuisson de crêpes, de bacon, d'œufs, de légumes et de pratiquement tout type d'aliments. Facile à utiliser au quotidien, dans les cuisines très fréquentées.
• Rainure à Graisse : Équipé de la rainure à graisse, qui permet d'attraper la graisse / l'huile. Un trou de vidange est monté sur la rainure à graisse, il suffit de placer des sacs ou des conteneurs en dessous pour récupérer les résidus d'huile.
• Parois Latérales Renforcées : Le bord surélevé autour permet de retourner facilement les plats, sans avoir à se soucier de la nourriture qui se répandrait pendant le retournement.
• Des Poignées Pratiques : Deux poignées rectangulaires de chaque côté vous permettent de le déplacer facilement d'un endroit à l'autre. Son poids léger le rend portable et facile à ranger.
• Utilisation Étendue : Idéal pour l'utilisation sur des plaques électriques, des cuisinières à gaz et des charbons. Largement utilisé dans les camps, les fêtes et autres activités de plein air.

Spécifications Techniques

Voici un tableau récapitulatif des spécifications techniques de la plaque de cuisson en inox :

Avantages et Inconvénients des Planchas à Charbon

Les planchas à charbon sont en fait des plaques conçues pour s’adapter sur des barbecues classiques. Dans ce cas, la graisse des aliments est évacuée directement dans la cuve du barbecue. Certaines plaques peuvent être installées sur des barbecues électriques ou à gaz, ce qui permet de mieux gérer la température de cuisson.

Mais avec ce type de plancha, le rendement est toujours plus faible que sur des appareils spécifiques du fait de l’éloignement de la plaque de cuisson de la source de chaleur.

Avantages

• Prix
• Modularité (c’est un accessoire)

Inconvénients

• Pas de contrôle de température avec le charbon
• Consommation énergétique plus élevée
• Pas de récupération des graisses
• Rebords permettant d’éviter que les aliments tombent pas toujours présents

Les Différents Types d’Inox : 304 vs 316

Vous êtes sur le point d’acheter une plancha en inox pour votre jardin ou votre terrasse. Le type d’acier est un facteur essentiel pour la surface de cuisson et le châssis. Toutefois, tous les aciers inoxydables ne se valent pas. Chaque type présente ses spécificités qui pourraient influencer votre choix.

Inox 304 ou 304L (Inox Alimentaire)

• Résistance à la corrosion : Grâce à sa composition en chrome, l'inox forme une couche passive qui le protège de la rouille et de la dégradation, essentielle pour les environnements humides et salins.
• Cuissons saines : L'inox ne libère aucune substance nocive et garantit la sécurité des aliments cuits. La surface lisse de l'inox empêche l'adhérence des bactéries et des micro-organismes. Il assure une hygiène optimale s’il est suivi d’un entretien régulier.
• Entretien facile : L'inox est non poreux. Cette propriété empêche l'adhérence des aliments et des liquides qui simplifie le nettoyage et maintient une meilleure hygiène.
• Durabilité accrue : Robuste et durable, l'inox résiste aux signes d'usure et, avec un entretien adéquat, peut durer de nombreuses années. Il résiste aussi bien aux chocs mécaniques qu’aux chocs thermiques pour un excellent investissement.

C’est l’acier inoxydable le plus répandu puisque c’est le seul qui peut être utilisé pour le revêtement des plaques de cuisson des planchas. D’où son appellation d’inox alimentaire. Cette dénomination lui vient du faible taux de carbone présent dans sa composition chimique, ce qui contribue à ses propriétés exceptionnelles. Cet acier résiste à la rouille même dans des environnements humides normaux. Cependant, il peut être sensible à la corrosion par piqûres en présence de chlorures, comme l'air marin.

Inox 316 (Inox Marin)

L’inox 316 qualifié d’inox marin, est parfait pour le châssis des planchas utilisées dans des conditions humides ou salines : en bord de mer, sur un bateau ou à proximité d’une piscine. S’il est la meilleure option pour les environnements exigeants et agressifs, c’est grâce à l'ajout de molybdène. Il représente environ 2 à 3 % de sa composition. Cette addition donne à l'acier une résistance exceptionnelle à la rouille et réduit les risques d’oxydation.

Pour rappel, l’inox 316 n’est pas certifié alimentaire. Il est utilisé uniquement pour le châssis.

Il existe également :

• l'inox 316L ou "Low carbone" : il est conçu pour résister aux brouillards salins et aux vents côtiers.
• l'inox 316Ti : il intègre du titane en plus du molybdène. Il offre une résistance exceptionnelle à la corrosion même après soudage.

En choisissant une plancha en inox 316, vous optez pour un matériau capable de supporter des conditions extrêmes tout en garantissant une performance et une durabilité optimales.

Tableau Comparatif des Types d'Inox

Ce tableau résume les principales différences entre l'inox 304 et l'inox 316 :

Conseils d'Entretien pour une Plancha en Inox

Pour conserver les performances et l’éclat d’une plancha en acier inoxydable, il faut la nettoyer après chaque utilisation. De l’eau, une spatule coudée et une éponge devraient suffire la plupart du temps.

Le châssis d’une plancha en inox, comme le capot ou le chariot d’une plancha sont également sujets à des tâches de graisse mais n'exigent pas la même attention que la plaque de cuisson.

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