Recette de la Pizza Reine : Un Classique Italien Facile à Préparer

La pizza Reine, également connue sous le nom de pizza Regina, est une variante de la célèbre pizza Margherita. Cette spécialité a été créée à la fin du XIXe siècle en l'honneur de la reine Marguerite de Savoie, épouse du roi Humbert Ier d'Italie.

Elle propose une savoureuse composition : sauce tomate, Mozzarella, jambon, champignons et olives noires. Authentique et gourmande, la pizza Reine est composée d'ingrédients simples, qui font le régal de tous les amateurs de saveurs italiennes.

C'est l'une des pizzas les plus connues et appréciées. Elle se réalise facilement en une quinzaine de minutes.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et détaillée pour préparer une délicieuse pizza Reine à la maison.

• Difficulté: Facile
• Préparation: 10 mn
• Cuisson: 30/35 mn
• Repos: 15 mn
• Temps total: 55/60 mn
• Pour 4/6 personnes

Ingrédients:

• 1 pâte à pizza
• 400 g de pulpe de tomate
• 125 g de mozzarella
• 1 à 2 tranches de jambon végétal
• 125 g de champignons
• huile d'olive
• sel, poivre

Instructions:

1. Coupez la mozzarella en tranches, laissez-les dégorger 15 minutes à une heure, dans une passoire.
2. Lavez et coupez les champignons en morceaux. Faîtes-les cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomates et assaisonnez. Laissez réduire 10 minutes à feu moyen. Coupez le jambon en dés.
4. Abaissez la pâte sur une plaque ou sur un moule à pizza (sulfurisé). Étalez la sauce tomate en laissant une marge d'un centimètre au bord. Répartissez les dés de jambon, les champignons et la mozzarella.
5. Enfournez 10 à 15 minutes à 200°C.
6. Une fois cuite, découpez la pizza en parts (à l'aide d'une roulette ou d'un couteau bien aiguisé).
7. Servir avec une salade. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive (piquante ou non) avant de servir.
8. Commencez par préchauffer le four à 210 °C. Étalez votre pâte à pizza sur la plaque de cuisson.

Conseils et Astuces

Disposez la pâte à pizza dans un plat recouvert de papier cuisson et badigeonnez-la du coulis de sauce tomate. Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à réaliser vous-même le coulis de tomates en utilisant des tomates fraîches. C'est très simple ! Plongez vos tomates entières dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes. Retirez-les de la casserole et ôtez leur peau facilement. Coupez vos tomates pelées en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, un oignon, de l'ail pilé et du basilic. N'oubliez pas le sel et le poivre pour relever le goût ! Choisissez des ingrédients de bonne qualité pour une pizza encore plus délicieuse. Variez les types de champignons et les fromages.

En réunissant le jambon, les champignons et la Mozzarella, la pizza Reine offre des saveurs authentiques, qui se marient parfaitement entre elles. C'est certainement pour cette raison qu'elle rencontre toujours aujourd'hui un vif succès auprès des gourmands.

• Pour préparer votre pâte à pizza maison, retrouvez également tous nos conseils dans notre article : comment réussir votre pâte à pizza ? Choix de farine, de levure... Tout est expliqué pour cuisiner une pâte à pizza maison aussi bonne qu'un chef cuisinier italien !
• Accentuez les saveurs méditerranéennes de votre pizza en parsemant à la sortie du four un peu d'origan ou de basilic émincé. Vous pouvez aussi en mettre dans la sauce tomate, qu'elle soit maison ou prête à l'emploi. D'autres herbes aromatiques, comme le thym et le persil, peuvent également convenir.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive nature ou piquante sur votre pizza cuite avant de la servir. Celle-ci donne de la brillance et sublime les goûts des ingrédients.

Variations et Suggestions

Vous avez envie de vous régaler avec une recette italienne ? Cette pizza Reine aux champignons et à la Mozzarella va parfaitement compléter votre menu. Elle peut également se décliner très facilement. Voici quelques idées.

Si vous n’appréciez pas trop le porc, vous pouvez le remplacer par du poulet. Pour la garniture, vous pouvez rajouter du fromage râpé. Le parmesan râpé est un excellent choix. Utiliser de la Mozzarella et du parmesan en même temps ne gâchera pas votre recette.

Choisissez des ingrédients de saison. Des tomates cerises, des poivrons rouges et jaunes, des asperges, des artichauts, des aubergines ou des courgettes au printemps et en été. L'hiver et l'automne sont plus propices aux pizzas aux pommes de terre, à la crème, au bon fromage italien, aux lardons ou encore aux œufs.

• Pour varier les présentations, optez pour des mini pizzas. Ce format de pizza est idéal si vous recevez des amis ou de la famille pour un apéritif dinatoire. Cuisinez exactement la même recette. Pensez simplement à diviser votre pâte à pizza en petits cercles à l'aide d'un mini moule, d'un verre ou d'un couvercle. Disposez ensuite vos ingrédients, placez vos mini pizzas sur une plaque allant au four et surveillez la cuisson. Attention, vos mini pizzas peuvent cuire plus rapidement qu'une pizza de taille normale. Retirez-les du four lorsque les bords sont bien dorés.

Pizza Reine sur Pain Naan : Une Alternative Rapide

Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser du pain naan comme base.

Ingrédients:

• 25 g de Fromage râpé à l'italienne (Contient: Lait (contient du lactose))
• ¾ cc de Vinaigre balsamique noir
• selon le goût de Poivre et sel

Instructions:

1. Préchauffez le four à 230°C.
2. Ciselez l’échalote et l’ail. Nettoyez les champignons à l’aide d’un essuie-tout et coupez-les en tranches. Formez un rouleau avec les tranches de jambon, puis coupez-le en lanières. Effeuillez l'origan puis ciselez une moitié des feuilles et conservez l’autre moitié entières pour l'étape 4.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes. Déglacez ensuite avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez la passata de tomates, l'origan ciselé et 3 cs d’eau par personne, puis salez et poivrez. Faites cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
4. Placez les pains naan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez un peu d’huile d’olive sur chaque pain à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère afin d’éviter que les pizzas ne se dessèchent au four. Répartissez la sauce sur les naans en laissant un bord de 0,5 cm. Placez les tranches de champignons par-dessus. Ajoutez ensuite les lanières de jambon fumé. Saupoudrez enfin le fromage râpé et l’origan séché par-dessus.
5. Enfournez le tout 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
6. Pendant que la pizza cuit, préparez une vinaigrette en mélangeant dans un saladier et par personne : ½ cc de moutarde, ¾ cs d’huile d’olive, ½ cc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et mélangez bien. Coupez chaque pizza en parts et servez-les dans des assiettes. Ajoutez quelques feuilles d'origan par-dessus.

Valeurs nutritionnelles (par portion):

La pizza Régina est une pizza forte en goût qui arbore bien son caractère royal. Cette pizza est devenue un classique de la cuisine italienne et est incontournable dans certaines pizzerias qui en ont fait leur spécialité phare.

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