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Née en 2007 à Romans-sur-Isère dans la Drôme, Basilic & Co est une enseigne de pizzerias qui met en valeur les produits du terroir français. L'histoire commence en 2004 au pied du Vercors avec l’ouverture par Laurent Bassi, actuel dirigeant, d’un premier restaurant spécialisé en vente à emporter de pizzas de terroirs. L'enseigne a su se développer en conservant ses valeurs et en innovant constamment son concept.
Dans cette pizzeria d'un nouveau genre, "mettre en valeur les produits français" semble être à la base du concept. L'enseigne sélectionne ainsi ses "produits de terroir" avant de les inscrire dans le cahier des charges suivi à la lettre par les franchisés. À ce titre, la carte est renouvelée tous les semestres, dans l'idée de faire découvrir les produits de chaque région. Par exemple, pour la saison printemps-été, Basilic & Co proposait sa carte 'Alsace Lorraine'.
Depuis 2014, l’enseigne se développe en franchise et compte actuellement 69 restaurants répartis sur le territoire français. Avec au total 70 franchises à ce jour, l'enseigne poursuit son développement dans différentes régions. Si l'enseigne est encore peu présente sur certaines régions, les associés ont l'intention de faire connaître les pizzas 'Basilic & Co'.
Basilic & Co accélère son développement et lance en parallèle une évolution de l’ensemble de son concept : de l’image de marque à l’offre en passant par le design des restaurants. Une évolution que l’enseigne teste avec l’ouverture de 3 nouvelles succursales en Auvergne Rhône-Alpes.
En effet, outre le pilote situé à Valence, Basilic & Co teste actuellement une V3 du concept sur plusieurs unités. Les gammes de l’après-midi et pour l’afterwork ont notamment été musclées avec l’intégration des formats pizzette. Au-delà des produits confectionnés en restaurant, l’évolution du concept introduit aussi un rayon épicerie fine.
Les pizzas qui 'cartonnent' : 4 fromages, royale... et la basque, à tester !
Aujourd'hui, en tant que chevalier de la confrérie de la Raviole, Matthieu a envie de mettre en avant cette spécialité ROMANAISE et de la faire découvrir d'une autre façon. Et pour cela c'est simple , vous allez choisir la farce de la raviole, la sauce, des gourmandises pour les plus fous !
La spécificité de la Raviole c’est déjà une bonne pate de farine de blé tendre dite 35, de l’eau, des œufs de la matière grasse végétale. Pour préparer des ravioles fraiches c’est simple. Un tour au congèle une fois sortie exercer une torsion pour les détacher et les faire cuire 1min30 dans de l’eau frémissante.
Les origines de la raviole remontent à l’antiquité lorsqu’elle était encore composée de «rave». Au fil des siècles, les ingrédients ont évolués en fonction des matières premières que l’on trouvait dans la région alors les légumes laissent place au fromage. La raviole s’est surtout développée au début du XXe siècle, où les «ravioleuses» passaient de fermes en fermes pour fabriquer les ravioles les veilles de fêtes. En 1885 une ravioleuse, la mère Maury, vint à Romans où elle reprit le café de la banque sur la place de la mairie. Depuis près de vingt ans Grégory perpétue l’histoire de la raviole au sein de l’entreprise la Mère Maury.
11 ans après avoir ouvert la première pizzéria Pizza Cosy à Terrenoire, dans la périphérie de Saint-Etienne, Florent et David, les deux dirigeants fondateurs de l’enseigne, ont ouvert le 42e restaurant du réseau, qui est aussi la 8ème succursale de l’enseigne. Pizza Cosy s’agrandit ! Une huitième succursale vient d’ouvrir ses portes à Romans-sur-Isère, dans la Drôme, au 66 rue Jacquemart, témoignant de la force d’une enseigne qui a su rester fidèle à ses valeurs et ses principes tout au long de ses 11 années de développement.
Ce nouveau format doit permettre de booster l’offre hors-repas pour permettre une ouverture 7 jours/7, en continu et gagner ainsi encore en rentabilité », souligne Cyril Gervais, le responsable marketing et communication du réseau.
Avec plus de 33 millions de chiffre d’affaires hors taxes réalisé en 2022, Basilic & Co s’inscrit comme l’un des nouveaux challengers du marché de la pizza en France. Un marché dans lequel l’enseigne se démarque par son offre de produits sur un positionnement premium et la rentabilité du concept.
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