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La pizza, plat emblématique de la cuisine italienne, est un incontournable de notre quotidien. La France est le deuxième plus gros consommateur au monde, avec 26 pizzas avalées chaque seconde. Que ce soit pour un repas entre amis, devant un match de foot ou simplement pour se faire plaisir, la pizza est toujours une bonne idée.
Cependant, une question se pose souvent : quel vin choisir pour accompagner ce plat savoureux ? Si le rosé est souvent proposé, d'autres options peuvent sublimer votre pizza préférée. Découvrons ensemble les meilleurs accords mets et vins pour une expérience gustative inoubliable.
Choisir un vin pour accompagner une pizza peut sembler délicat, surtout en raison de la grande variété de garnitures disponibles. Voici quelques pistes pour vous guider :
La sauce tomate, plus acidulée, s'accorde parfaitement avec des vins rouges tels que le Chianti, le Barbera d'Asti ou le Montepulciano d'Abruzzo. Ces vins apportent des notes fruitées et une acidité vive pour équilibrer la richesse de la sauce.
Souvent associée à des saveurs plus crémeuses et rondes, la base crème s'accorde parfaitement avec des vins blancs tels que le Chardonnay ou le Pinot Grigio. Ces vins apportent une fraîcheur et une acidité qui complètent les saveurs délicates de la crème. Si votre pizza à base de crème comporte des champignons, de la truffe ou de l'huile de truffe, un Pinot Noir de Bourgogne est l’accord idéal !
Voici quelques suggestions d'accords mets et vins avec les pizzas « traditionnelles » :
La Margherita, un classique napolitain, est souvent considérée comme la pizza « originale ». Dotée de saveurs subtiles, cette pizza appelle des vins tout aussi délicats, comme un rosé des Côtes de Provence ou un vin rouge léger. Il est conseillé d'éviter les vins rouges très tanniques, qui masqueront l'acidité délicate de la sauce tomate.
Garnie d'une sélection de fromages variée, cette pizza est un véritable symbole de générosité. Pour accompagner ce mets riche en saveurs, un vin pétillant, comme un Vouvray, est idéal. Pour une expérience encore plus généreuse, optez pour un vin blanc légèrement plus corsé comme un Chardonnay ayant subi une fermentation malolactique.
La pizza végétarienne, garnie d'un assortiment de légumes, offre une palette de saveurs fraîches et croquantes. Des rouges à base de Pinot Noir et de Gamay, des blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc et de Pinot Grigio, ou encore des rosés de Provence, sont d'excellents choix pour accompagner ce plat.
Pour les amateurs de viande, une pizza garnie de Pepperoni légèrement épicé, de saucisse italienne coupée finement, de pancetta ou de jambon savoureux est un véritable délice. Les saveurs riches et épicées de cette pizza se marient parfaitement avec un vin aux arômes fruités et intenses, tel qu'un Sangiovese ou un Nero d'Avola de Sicile. Pour compléter les notes de poivre noir de la pizza à la saucisse, une Syrah de la vallée du Rhône ou un Zinfandel de Californie est idéal.
Composée de crevettes, de calmars ou encore de poissons, la pizza aux fruits de mer est une spécialité qui allie les saveurs fraîches de la mer à la chaleur réconfortante de la pizza. Pour accompagner ce type de plat, un vin blanc frais et vif est souvent recommandé pour compléter les saveurs délicates des fruits de mer. Un excellent choix serait un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino.
Il est crucial d'éviter les vins rouges trop tanniques avec la pizza, car les tanins peuvent mal se marier avec le fromage et assécher la bouche. Un sommelier milanais explique qu'il faut éviter de choisir ce type de vin avec une pizza. « Si on devait sélectionner un vin pour accompagner une pizza, on choisirait un blanc plutôt vif pour contrebalancer le gras », poursuit-il.
Le natif de Milan nous a glissé sa botte secrète pour sublimer la pizza : la bière. Non, vous ne rêvez pas, c'est même l'accord fétiche des sommeliers italiens ! « C'est extrêmement plaisant, confirme-t-il. On a l'impression que la bière a été faite pour la pizza : elle vient nettoyer le palais et appelle ainsi à reprendre une bouchée ».
| Type de pizza | Vin recommandé | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Margherita | Rosé des Côtes de Provence, vin rouge léger | Subtilité des saveurs |
| Quatre Fromages | Vouvray, Chardonnay | Contraste avec la richesse des fromages |
| Végétarienne | Pinot Noir, Gamay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Rosé de Provence | Complète les saveurs fraîches des légumes |
| Pepperoni | Sangiovese, Nero d'Avola, Syrah, Zinfandel | Arômes fruités et intenses |
| Fruits de mer | Sauvignon Blanc, Vermentino | Fraîcheur et vivacité |
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de choisir le vin parfait pour accompagner votre pizza préférée et ainsi sublimer votre repas. Bon appétit !
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