Envie d’un plat vite fait aux saveurs 100 % italiennes ? Si les mots « pâte à pizza, boule de mozzarella » vous trottent dans la tête, c’est le moment de préparer une pizza au pesto ! En moins de 30 minutes, vous pouvez déguster une délicieuse pizza aux saveurs du Sud.
Ingrédients et Préparation
Pâte à Pizza
À base de farine, de levure du boulanger, de sel et d’eau, la pâte à pizza maison est très facile à réaliser.
Ingrédients pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine
- Sel
- Levure du boulanger
- Eau
- Huile d'olive
Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine, le sel et la levure.
- Ajoutez l’eau progressivement tout en pétrissant.
- Ajoutez l’huile et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Vous serez sans doute surpris.e de savoir que pour cette recette de pizza aux courgettes et au pesto rosso, je ne vous propose pas une recette de pâte à pizza maison (pas cette fois). Je suis tombée par hasard sur une pâte à pizza à l’huile d’olive et au levain. Bien sûr, ça ne vaut pas une pâte faite maison, mais je dois dire que ça dépanne bien quand on désire ardemment une pizza maison mais qu’on n’a pas envie de se lancer dans la confection de la pâte. C’est donc cette pâte à pizza toute faite qui est à l’origine de mon entorse aux pâtes maison.
Pesto Maison
Quelques ingrédients et très peu de temps de préparation vous suffiront pour réaliser un pesto de basilic frais maison :
Ingrédients pour le pesto :
- Un bouquet de feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de Pecorino Galbani râpé
- 6 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani râpé
- Pignons de pin
- Poivre (facultatif)
Préparation du pesto :
- À l’aide d’un mixer, broyez finement un bouquet de feuilles de basilic avec 2 gousses d’ail épluchées et un filet d’huile d’olive extra-vierge.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de Pecorino Galbani râpé, 6 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani râpé et quelques pignons de pin.
- Pensez à poivrer si vous le souhaitez. Si vous n’avez pas de mixer sous la main vous pouvez procéder de façon traditionnelle en utilisant un mortier et un pilon.
- Faites griller les pignons quelques minutes dans une poêle à sec si vous les aimez croquants.
Alors je vous préviens tout de suite, la pâte à pizza dans cette recette est peut être achetée, mais le pesto est préparé maison. Rassurez-vous c’est ultra simple et surtout très rapide. De la ricotta, des tomates séchées et des pignons de pin à mixer ensemble, un filet d’huile d’olive et c’est tout.
Pizza au pesto - Facile et excellente
Garniture et Cuisson
Ingrédients supplémentaires :
- Courgettes
- Tomates séchées
- Ricotta
- Pignons de pin
- Huile d'olive
Préparation de la garniture :
- Laver les courgettes et ôter les extrémités. Les couper en fine lamelles, à l'aide d'une mandoline.
- Préparer le pesto rosso : égoutter les tomates séchées (conservez l'huile pour une autre recette, pour faire revenir des légumes par exemple). Dans le bol d'un mixeur, verser la ricotta, les tomates séchées et les pignons de pin. Mixer par à-coups jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Montage et cuisson :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte en l’étirant sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four. Garnir de pesto rosso sur la pâte en laissant 1cm sur les bords. Recouvrir des rondelles de courgettes puis verser le mélange à base d'huile d'olive sur les courgettes.
- Enfourner la pizza pendant environ 12 minutes.
Variantes et Astuces
- Dès la sortie du four, parsemez la pizza de pignons de pin, saupoudrez d’une cuillère à soupe de parmesan et versez un filet d’huile d’olive.
- Pour plus saveurs, vous pouvez ajouter des oignons que vous aurez légèrement cuits.
- Vous pouvez remplacer le chèvre par un autre fromage (burrata, mozzarella, straciatella, gorgonzola, etc...) de votre choix mais égouttez s'il est humide, pensez bien à l'égoutter quelques minutes : s'il est trop mouillé, il va détremper la pâte. À la cuisson, vous risquez d'avoir un extérieur cuit mais un intérieur cru.
Informations Complémentaires
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens".
| Type de Présure | Origine | Convient aux Végétariens |
| Présure Animale | Animale | Non |
| Coagulant Microbien | Microbienne | Oui |
| Présure Végétale | Végétale | Oui |
La levure boulangère est le plus souvent utilisée dans les pâtes à pizza, brioches, viennoiseries, pains etc... Je l'utilise ici pour la pâte à pizza, c'est elle qui va la faire gonfler.
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#pizza #au #pesto #recette
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