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Difficile d'échapper, depuis quelques jours, à la photo de ce plat étrange. Faisant fi de l'ananas au profit du kiwi, la pizza aux couleurs douteuse émerge sur Reddit le 11 janvier dernier. Elle y est décrite comme "une abomination impie" provenant d'une "pizzeria danoise". Les médias se saisissent alors du sujet, interrogeant de véritables pizzaïolos italiens à la recherche, on s'en doute, de la plus grande désapprobation possible.
"Je ne trouve pas les mots, déclare un chef italien basé en Australie cité par nos confrères du HuffPost. Mais un restaurant, qu'il soit au Danemark ou ailleurs, propose-t-il vraiment cette recette qui, comme la personne à l'origine du post s'en est doutée, fait tant réagir ? Oui et non.
Selon le quotidien, l'abomination impie ne viendrait pas du Danemark, mais de Suède. Le 5 janvier dernier, Stellan Johansonn décide de faire réaliser cette création en apportant des kiwis auprès d'une pizzeria de sa ville du sud du pays. Son frère, qui produit des kiwis, lui en a offert 10 kg qu'il a cuisiné de toutes les manières imaginables.
"Le personnel de la pizzeria a pensé que j'étais fou, mais ils ont accepté, explique-t-il au Guardian. J'ai bien aimé et mes enfants aussi !". Et, de fait, les journalistes culinaires du Guardian ont à leur tour apprécié la pizza dont base de jambon de qualité et de mozzarella est surmontée de kiwis à l'acidité subtile.
Il aura fallu une seule photo pour que les réseaux sociaux ne s'enflamment. « Il n’y a personne d’assez fou pour faire ça », « des détraqués mettent du kiwi sur une pizza »… Ces dernières heures, la pizza au kiwi fait bondir les internautes !
À l’origine de la stupéfaction des réseaux sociaux donc, cette pizza visiblement composée de jambon, de fromage et donc de kiwi. À en croire un post Reddit, « l’abomination » proviendrait d’une pizzeria danoise.
Hommage à Stellan Johansson. Ce pizzaïolo à la tête d’un restaurant en Suède adore cuisiner des burgers dans le monde ainsi que des produits italiens. Alors qu’il reçoit un trop-plein de kiwis, il décide de les écouler en les intégrant dans ses recettes. La pizza au kiwi voit le jour au même titre que celle à la banane.
Ce fruit né en Chine mais se développe en Nouvelle-Zélande en 1904. D’abord appelé groseille de Chine, il prend le nom final de kiwi pour faciliter les ventes. C’est également une référence au petit oiseau néo-zélandais qui est un emblème.
🍃🥝une origine chinoise millénaire Le kiwi provient d'une liane originaire de Chine. On retrouve des références à ce fruit dans des poèmes vieux de 5000 ans, preuve qu'il est connu depuis très longtemps. On l'appelait autrefois la poire des singes , car il pousse parfois enroulé autour des tonnelles et est souvent cueilli à l'état sauvage. Les Chinois ne se contentaient pas du manger : ils utilisaient également son écorce à des fins médicinales et fabriquaient même du papier avec.
Le premier Européen à marquer le kiwi est un Français : le père jésuite Chéron d'Incarville . En 1740, alors qu'il séjourne à Pékin, il évoque cette plante dans une lettre où il parle de la "pêche des singes". Ce n'est qu'au XIXe siècle que le kiwi commence à être cultivé hors de Chine, d'abord en Grande-Bretagne (preuve qu'il apprécie l'humidité !), puis en Amérique et en Nouvelle-Zélande . C'est là-bas qu'il reçoit son nom actuel, car sa peau rappelle vaguement celle du petit oiseau kiwi.
Le kiwi arrive en France, notamment en Dordogne et dans les îles, où il est cultivé avec succès. Son principal atout ? Il supporte très bien le transport par bateau. Les Français en raffolent : chaque année, un milliard de kiwis sont consommés dans le pays !
Le kiwi est délicieux sous toutes ses formes : en salade avec des tomates,en verrines au saumon,en tarte , notamment avec des pommes,en crumble ,ou encore en confiture .
Le kiwi est un super-aliment ! Il est :
Avec toutes ces qualités, il serait dommage de s'en priver !
Souvent nommée comme LE plat préféré dans de nombreux pays, la pizza est un mets qui sait se faire apprécier. Tu as un petit coup de mou ou au contraire, tu as envie de fêter un super événement ? La création italienne saura réconforter tes papilles.
La spécialité italienne s’adapte en fonction de chaque pays. C'est le plat à emporter le plus vendu dans le monde. Née en Italie où « l’art de fabriquer les pizzas à Naples et les pizzaïolos napolitains » sont classé au patrimoine mondial immatériel de l’humanité par l’UNESCO depuis 2017. c’est tout de même un français, Laurent Martin, qui été champion du monde en 2021.
Les français sont 1er ex aequo avec les américains et les italiens dans le classement des plus gros consommateurs de pizzas. On faisait déjà des pizzas à Naples il y a plus de 1000 ans. Ceci dit, la pizza telle que nous la connaissons, avec de la sauce tomate, n’est pas apparue en Italie qu’avec l’arrivée de la Tomate c’est à a dire après la découverte de l’Amérique en 1492.
Devenu majoritaire au XIXe siècle, la pizza rouge, qu’on appelle tout simplement la pizza aujourd’hui, a conquis le monde avec l’émigration italienne puisque plat préféré des 26 millions d’italiens qui ont émigrés entre 1850 et 1920.
Margherita, napolitaine ou quatre fromages, les déclinaisons sont infinies. Et si tu essayais de nouvelles textures avec cette liste d’ingrédients pour rendre ta pizza originale ? Une chose est sûre, le dépaysement gustatif est assuré.
On peut bien sûr agrémenter la pizza de multiples manières, en salé. Notez que Hawaï a réussi a imposer sa propre pizza, avec des ananas, ce qui me permet de vous dire qu’on peut aussi faire des pizzas sucrées ce que les gourmands savaient déjà d’ailleurs.
La cuisine se fait avec pas mal de plats comme la pizza, mais elle se fait surtout avec le cœur.
Une photographie de pizza agrémentée de kiwis suscite des centaines de commentaires sur internet. C’est un nouvel exemple de pizza très éloignée de la recette originale, et qui génère beaucoup de débats. Ces combinaisons clivantes sont apparues avec la fameuse pizza hawaïenne, celle à l’ananas. Voici son histoire.
Entre deux tranches de jambon, les morceaux d’ananas font toujours débat. Comment ce produit, pourtant apprécié dans les desserts, a-t-il atterri dans une création d’Italie ?
Cette invention vient des fourneaux de Sam Panopoulos. Ce chef d’origine grecque tient un restaurant au Canada. Plein d’inspiration, il réalise un simple test en ajoutant de l’ananas à sa préparation. Les américains valident : la pizza hawaïenne est née !
Image de pizza hawaïenne (source: wikipedia.org)
Une nouvelle fois, Christophe Colomb frappe fort en découvrant ce fruit exotique en Guadeloupe. Il grandit sur une plante tropicale et a besoin d’une longue maturation. Perçu comme rare, il obtient le surnom de fruit de la princesse.
La pizza hawaïenne est un concept qui a provoqué de nombreuses polémiques. Cette variété de pizza se distingue des autres grâce au rajout d’un ingrédient exotique : l’ananas.
La pizza hawaïenne a été inventée par un Canadien nommé Sotirios Panopoulos. Dans les années 1960, la pizza était encore considérée comme un nouveau plat. C’est pourquoi il a tenté d’expérimenter de nouvelles choses. Un jour, il a tout simplement décidé de rajouter de l’ananas à sa recette. Il a constaté que le mélange était parfait, puis l’a proposé à ses clients qui ont également émis des retours positifs. C’est la pizza hawaienne origine.
La version canadienne de la pizza hawaïenne se prépare avec une boîte de sirop d’ananas. Les restaurants ont conservé la recette traditionnelle à base de fromage et de sauce tomate. Les Britanniques préfèrent la pizza quand elle est pimentée. Ainsi, ils rajoutent toujours un supplément d’épices à la recette canadienne.
La pizza hawaïenne a créé de nombreux débats dans le monde, tant sur sa recette que sur son origine. En effet, les amateurs de ce plat ne peuvent que l’adorer ou le détester.
Bien qu’elle soit apparue au Canada, la pizza hawaïenne est désormais proposée dans toutes les pizzerias du monde, à l’exception des enseignes italiennes. Cela est en partie due à la curiosité culinaire. Certains sont attirés par l’association de saveurs tandis que d’autres sont séduits par un bon marketing. En effet, la pizza hawaïenne fait penser directement à Hawaï, une belle plage de sable fin et de hauts cocotiers.
Pour les Italiens, l’ananas est un ingrédient qui n’a pas sa place sur la pizza. C’est pourquoi les pizzerias italiennes ne proposent pas de pizza hawaïenne. De nombreux experts en gastronomie dénoncent également ce concept.
Bien qu’elle soit très connue, la pizza hawaïenne n’est pas aussi appréciée. En France, seules 4 personnes sur 10 interrogées ont avoué avoir une préférence pour cette recette. Même au Canada, son pays d’origine, elle n’obtient pas les faveurs du public.
Quoi qu’il en soit, la pizza hawaïenne a la côte auprès des jeunes, surtout les enfants. La pizza est connue pour être un plat salé. Certes, l’association de mets sucrés et salés n’est pas une nouveauté. En revanche, c’est le choix de l’ananas qui semble choquer les puristes.
Toutefois, la pizza hawaïenne va à l’encontre de tous les principes de la cuisine italienne.
À cette époque où la pizza reste encore peu connue au Canada, Panopoulos cherche à se démarquer en expérimentant des saveurs inédites.
Cette combinaison audacieuse divise rapidement les amateurs de pizza.
L’invention de la recette de la pizza hawaïenne a tant fait parler, que le président islandais Guðni Johannesson a pensé à l’interdire ! Et pour cause, les italiens, très attachés à leur patrimoine culturel et gastronomique ont tendance à décrier cette recette originale, qui mélange une base de pizza classique avec un ingrédient incongru : l’ananas.
Même si certaines recettes sont peu ragoûtantes, elles promettent un voyage gustatif (très) intense. D’ailleurs, quel ustensile utilises-tu pour couper la pâte ?
Tout comme une pizza de taille standard, ajoutez les ingrédients que vous souhaitez pour varier les plaisirs. Idée de variantes :
Essayez les minis pizzas avec de petits morceaux de poulet ou saupoudrées de Parmesan. Du chorizo, des lardons fumés ou des dés de jambon se marieront également très bien avec cette recette de pizza à l’ananas.
Proposez une déclinaison d’amuse-bouches à vos invités, avec des minis pizzas parfumées au basilic.
Si vous n’êtes pas un grand fan de l’ananas, essayez les mini-pizzas au chèvre ou au saumon fumé. Pensez également à varier votre base de pizza. En effet, vous n’êtes pas obligés de cuisiner votre pizza avec de la sauce tomate, pensez à la réaliser avec de la sauce blanche à base de Ricotta Galbani.
Savez-vous avec quel autre fruit vous pouvez réaliser une recette de pizza ? Avec de la pomme ! Tout est possible en cuisine, ou presque !
Pour continuer sur la lancée des pizzas aux fruits, essayez également cette recette de pizza blanche poire et Ricotta et terminez votre repas avec une pizza au chocolat !
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