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Envie de donner un coup de boost à vos brochettes de bœuf ? La marinade est la solution idéale pour donner du peps à vos brochettes ! Simples à préparer et délicieuses à déguster, elles raviront les papilles des petits comme des grands. Les brochettes de bœuf sauce Satay SKIPPY® sont bien meilleures qu’au restaurant. En plus, même si cela implique de faire la vaisselle, ce sont tes papilles qui vont te remercier !
Pour découvrir tous les morceaux de bœuf recommandés pour vos brochettes (tende de tranche, rumsteck, poire, merlan…) et leurs atouts respectifs, consultez notre contenu dédié : Quel morceau de bœuf choisir pour des brochettes ?
La marinade est bien plus qu'un simple assaisonnement. Elle agit en profondeur, grâce à l'acidité du citron ou du vinaigre, et l'onctuosité de l'huile. Pour maîtriser toutes les étapes et réussir vos marinades à coup sûr, consultez notre article dédié : Comment faire une marinade ? Découvrez sur notre site toutes nos astuces pour des viandes au goût unique !
Ingrédients pour la marinade :
Préparation de la marinade :
Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 min. Couper le boeuf en cubes de tailles égales, déposer dans un récipient, verser l'huile d'olive dessus, saupoudrer de baies roses concassées et de fleur de sel, verser quelques gouttes d'arôme saveur, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits morceaux carrés.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande et les légumes à la marinade et versez le tout dans un grand sac congélation. Fermez le sac et placez-le au frigo pendant au moins 4 ou 5 heures.
Ingrédients pour les brochettes :
Laver tous les légumes, peler les oignons et épépiner les poivrons. Couper les légumes en morceaux et les piquer sur des brochettes en bois en alternant les couleurs. Saupoudrer de fleur de sel et verser un filet d'huile d'olive.
Epluchez l’oignon rouge. Epluchez et râpez les carottes.
Montage des brochettes :
Montez vos brochettes en alternant viande et légumes et gardez le reste de marinade dans un bol.
Montez les brochettes en alternant morceaux de boeuf et poivrons.
Montez les brochettes en alternant un cube de viande avec un cube de légume (oignon rouge, poivron vert, tomates cerise).
Allumez votre BBQ pour une cuisson indirecte. Quand le BBQ est bien chaud, grillez vos brochettes en les tournant toutes les minutes et en les badigeonnant du reste de la marinade avec un pinceau. Retournez les brochettes régulièrement pour marquer toutes les faces de la viande.
Cuisez 2 à 3 min. La viande doit être saisie rapidement pour conserver son jus.
Faites griller au barbecue, ou sur un grill en fonte légèrement graissé, ou à défaut sous le grill du four environ 5/10 minutes. La viande doit rester rosée à cœur.
La sauce bien relevée se marie à merveille avec ces brochettes !
La sauce obtenue est assez liquide, pour une sauce plus épaisse mixer tous les ingrédients à l'exception du concombre puis ajouter celui-ci coupé en petits dés.
Préparer la sauce : mixer ensemble le concombre pelé, le yaourt, le petit suisse, la gousse d'ail pelée, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer selon le goût.
Préparez la sauce chimichurri : dans un bol, mélangez les gousses d’ail pressées avec 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge. Ajoutez un peu de persil plat ciselé et le piment. Mélangez le tout avec une fourchette. Ajoutez 120 ml d’huile de colza petit à petit en mélangeant bien.
Dans un saladier, ajoutez les gros cubes de bœuf et versez dessus 3 c. à soupe de la sauce chimichurri (réservez le reste de la sauce pour le dressage). Saupoudrez 1 c. à café de cumin puis mélangez bien.
Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant 120ml de vinaigrette, le sucre roux, la coriandre et la poudre de gingembre, puis diviser en 2 portions égales. Faire mariner la viande dans la moitié de la marinade et réfrigérer pendant 2 heures. Mettre au frais la deuxième portion de marinade. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le beurre de cacahuètes SKIPPY®, 120ml de vinaigrette, le curry et la poudre de piment.
Préparez une vinaigrette en mélangeant dans un contenant hermétique, 5 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne et 5 c. à soupe d’huile d’olive.
Alors, à vos marinades et bon appétit ! Avec ces astuces, vos brochettes de bœuf deviendront le plat star de vos repas en famille ou entre amis.
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