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Envie d'une pizza gourmande qui sort de l'ordinaire ? Cette recette au chèvre et aux lardons saura ravir vos papilles avec son mélange de saveurs. L'alliance du fromage de chèvre fondant et des lardons grillés crée un contraste irrésistible. En fait, je voulais surtout partager la recette de cette délicieuse pâte à pizza avec vous. Mais tant qu'à faire, autant mettre des trucs dessus! Donc chèvre-lardons parce que c'est trop bon et super simple à faire. Une recette facile et rapide en préparation avec un petit goût de sucré apporté par le miel, à ajouter ou pas, en fonction de vos goûts.
Vous serez peut-être surpris de la très faible quantité de levure dans la recette de pâte à pizza mais c'est comme ça qu'ils les font en Italie et c'est délicieux! Elle doit reposer 2h à température ambiante puis toute la nuit au frigo et je la sors généralement 2 heures avant de commencer à préparer le repas pour qu'elle soit à nouveau à température ambiante. Les quantités de pâtes vous donneront assez de pâte pour deux pizzas! Nous on a fait chèvre lardons miel et thon câpres oignons. Simple et confinement friendly.
La veille, préparez la pâte. Mélangez dans un grand bol la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'eau tiède petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. Transférez la sur le plan de travail et pétrissez la pendant 20 minutes. Remettez la dans le bol et couvrez la d'un tourchon, laissez la pousser pendant 2 heures à température ambiante. Filmez le bol et mettez la pâte au frigo pour la nuit. Sortez la pâte du frigo 2 heures avant de commencer l'assemblage. Dégazez la pâte.
Dans une poêle, faites revenir les lardons pour les faire suer. Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre en fines lamelles. Vous pouvez faire frire un oignon en même temps que les lardons, à ajouter en plus ou à la place des noix.
Divisez la pâte en deux et étalez en une avec vos mains en l'étirant légèrement sans la déchirer. Préchauffez le four à 250°C. Mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre. Etalez la crème fraîche sur la pâte en laissant 1-2cm au bord pour la croute. Emincez l'oignon et coupez la mozarella en morceaux. Disposez les oignons sur la crème, ainsi que la mozarella. Répartissez les lardons. Découpez le fromage de chèvre en rondelle et ajoutez le par-dessus le reste. Enfournez pour 10-12 minutes. Ajoutez le miel à la sortie du four!
Etalez la pâte à pizza* sur une feuille de papier cuisson et badigeonnez-la d'huile d'olive à l’aide d’un pinceau. Coupez la bûche de chèvre en tranches et répartissez-les sur la pâte. Enfournez pour 15-20 min en surveillant. Au bout des 15 minutes de cuisson, étalez-les sur la pizza. Éparpillez le gruyère râpé en évitant d’en mettre sur le fromage de chèvre. Rincez, essorez et assaisonnez la salade. *Etirez la pâte façon pizzaïolo, pas au rouleau mais en l'aplatissant avec les doigts sur le plan de travail puis en les faisant pivoter à plusieurs reprises avec vos deux mains à plat.
Un conseil : ne perdez pas patience avec la pâte, fraiche et artisanale, elle est difficile à travailler mais si vous suivez nos recommandations vous deviendrez un vrai pizzaïolo !
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