Pita Grec au Porc : La Recette Authentique du Gyros

Qui ne connaît pas le gyros ? Le gyros, ou gyro, est un plat traditionnel grec, comparable au kebab en France. La viande grillée de porc est servie dans du pain pita grec. Découvrez comment préparer ce plat savoureux chez vous !

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux pita grec au porc pour 6 portions :

Ingrédients :

• Porc mariné : 454 g (1 lb) de lanières de porc (fesse, filet ou longe) du Québec
• Huile d’olive : 30 ml (2 c. à table)
• Jus de citron : 30 ml (2 c. à table)
• Ail : 2 gousses, hachées finement
• Origan séché : 2,5 ml (½ c. à thé)
• Sel : 2,5 ml (½ c. à thé)

Sauce Tzatziki :

• Yogourt grec nature : 250 ml (1 tasse)
• Concombre libanais : 1, râpé et bien égoutté
• Ail : 1 à 2 gousses, hachées finement
• Jus de citron : 15 ml (1 c. à table)
• Huile d’olive : 15 ml (1 c. à table)
• Aneth frais haché : 15 ml (1 c. à table)
• Menthe fraîche hachée : 15 ml (1 c. à table)
• Sel et poivre : au goût

Garnitures :

• Pains pita : 4
• Laitue : feuilles de laitue frisée ou iceberg
• Tomates cerises : 16, coupées en deux
• Concombres libanais : 2, coupés en deux sur la longueur et tranchés en biais
• Oignon rouge : ½, émincé, trempé dans l’eau glacée 15 minutes et égoutté
• Aneth frais et feuilles de menthe : au goût
• Frites maison : pour accompagner

Préparation du Porc Mariné

Coupez la viande en petits morceaux, en nettoyant la partie blanche du filet mignon. Il faut cuisiner uniquement la viande.

Dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, mélangez les ingrédients de la marinade :

• Oignon en petits morceaux
• Aromates
• Huile d’olive : 30 ml (2 c. à table)
• Ail, hachées finement : 2 gousses
• Jus de citron : 30 ml (2 c. à table)
• Sel : 2,5 ml (½ c. à thé)
• Origan séché : 2,5 ml (½ c. à thé)
• Poivre
• Miel

Mélangez et ajoutez la viande. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur ou jusqu’au lendemain.

Sortez votre préparation du frigo 1 à 2 heures avant la cuisson. Le mieux est d’ajouter la viande au fur et à mesure pour éviter que la température de l’huile d’olive ne baisse rapidement.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu vif, dorer la moitié de la viande à la fois environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Réserver sur une assiette.

Préparation de la Sauce Tzatziki

Entre-temps, préparer la sauce tzatziki. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients :

• Yogourt grec nature : 250 ml (1 tasse)
• Concombre libanais, râpé et bien égoutté : 1
• Ail, hachées finement : 1 à 2 gousses
• Jus de citron : 15 ml (1 c. à table)
• Huile d’olive : 15 ml (1 c. à table)
• Aneth frais haché : 15 ml (1 c. à table)
• Menthe fraîche hachée : 15 ml (1 c. à table)
• Sel et poivre du moulin, au goût

Saler et poivrer.

Assemblage du Pita Grec

Placer les pains pita sur un plan de travail. Y répartir la laitue, la sauce tzatziki et la viande. Garnir de tomates, de concombre, d’oignon et d’herbes. Saler et poivrer légèrement. Refermer les sandwichs et envelopper la base de papier d’aluminium pour les maintenir.

Accompagnement : Frites Maison

Accompagner de frites maison, vous pouvez en ajouter quelques-unes dans les gyros.

Frites maison : Déposer 2 patates douces coupées en gros bâtonnets ou en quartiers sur une plaque tapissée de papier parchemin et les enrober d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire dans un four préchauffé à 220 °C (425 °F) environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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