Pintade aux Figues : Une Recette Festive et Gourmande

La pintade aux figues est un plat de fête facile et pas cher ! Ce plat de pintade rôtie a la particularité d’être un plat sucré-salé. Mieux vaut s’assurer que vos convives aiment cette association !Les beaux produits d'automne sont tous réunis dans cette recette de pintade aux figues et aux raisins ! Caramélisée au miel et parfumée au cognac, la viande mijote pendant une quarantaine de minutes pour un résultat très tendre.

Voici une recette de pintade aux figues et pommes de terre nouvelles qui allie douceur et saveurs automnales. C'est un plat parfait pour un repas de famille ou entre amis.

Ingrédients

Pour préparer ce plat savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 pintade (environ 1,5 kg)
• 8 figues fraîches
• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de romarin
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer une délicieuse pintade aux figues :

Préparation des ingrédients :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Lavez les pommes de terre nouvelles. Si elles sont petites, laissez-les entières ; sinon, coupez-les en deux.
3. Épluchez et émincez les oignons.
4. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
5. Lavez les figues et coupez-les en deux.

Préparation de la pintade :

1. Retirez les plumes restantes avec une pince à épiler ou la brûlant au gaz ou avec un briquet.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
3. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la pintade.
4. Faites dorer la pintade sur toutes les faces dans la poêle. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
5. Retirez la pintade de la poêle et réservez.

Cuisson des légumes :

1. Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les figues, le thym et le romarin.

Cuisson à la cocotte

Une autre méthode de cuisson consiste à utiliser une cocotte :

1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
2. Faites dorer les morceaux de pintade de tous côtés.
3. Retirez la pintade et réservez-la.
4. Faites-y fondre le beurre dans cette même cocotte sur feu doux, puis faites blondir les échalotes.
5. Versez le fond de volaille, mouillez avec le vin blanc et remuez.
6. Redéposez les morceaux de pintade dans la cocotte.
7. Salez et poivrez selon vos goûts.
8. Couvrez et laissez mijoter la pintade pendant 20 min. Arrosez régulièrement pour éviter que la pintade ne dessèche.
9. Pendant ce temps, lavez à l'eau tiède et éventuellement au vinaigre et essuyez les figues.
10. Au bout de 10 min de cuisson de la pintade, ajoute les figues à la pintade.
11. Couvrez.
12. Disposez les morceaux de pintade et les quartiers de figues sur des assiettes chaudes.
13. Nappez de sauce et parsemez de gros sel.
14. Composez avec les feuilles de cresson.

Variante avec d'autres ingrédients

Il existe de nombreuses variantes de cette recette, utilisant différents ingrédients pour varier les saveurs.

• Ingrédients :
  • 1 chapon de pintade fermier de Loué
  • 40 g de beurre doux clarifié
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 2 petits verres d'eau
  • 8 belles figues fraîches
  • 1 douzaine d'oignons grelots
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 petit verre d'eau
  • 2 c. à s. de pistaches concassées
  • sel et poivre du moulin
• Préparation :
  • Préchauffer le four therm. 6-7, 200°C. Laver, sécher les figues et les fendre en 4.
  • Dans une casserole faire fondre à feu doux 40g de beurre. Retirer le petit lait. Dans un bol, verser le beurre clarifi é encore tiède, ajouter le miel, le sel, le poivre et mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Mettre le chapon de pintade dans un plat creux allant au four. Badigeonner du mélange beurre et miel.
  • Verser l’eau dans le fond du plat et enfourner. Arroser régulièrement.
  • À 40 mn de cuisson, verser le vinaigre balsamique et l’eau puis déglacer. Disposer les figues fendues autour du chapon de pintade.
  • Ajouter les oignons grelots.

Conseils et Astuces

• Assurez-vous de bien dorer la pintade pour une saveur optimale.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison, comme des carottes ou des champignons.
• Pour une sauce plus riche, utilisez du vin rouge au lieu du vin blanc.

Conclusion

La pintade aux figues est un plat qui impressionnera vos invités par sa saveur unique et sa présentation élégante. Que ce soit pour un repas de famille ou une occasion spéciale, cette recette est un choix parfait pour célébrer les saveurs de l'automne.

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