C'est sans aucun doute une recette de spaghetti qui sort de l'ordinaire. Alternative low-carb et sans gluten aux pâtes, la courge spaghetti se révèle dans ce plat végétarien avec des épinards et du parmesan. Totalement végétales, ces pâtes sortent tout droit de la courge spaghetti. Originaire d'Amérique du Sud, cette courge a la particularité d'avoir une chair composée de longs filaments, d'où son nom. On l'a donc prise au mot en réalisant une recette de spaghetti aux épinards et au fromage.
La courge spaghetti est une variété populaire de courge d’hiver. La courge spaghetti est facile à cuisiner et ne contient pas de gluten; elle est pauvre en glucides et en calories et regorge de nutriments sains pour votre alimentation.
J’avoue avoir un très gros faible pour la courge spaghetti. Elle a cette particularité d’avoir une fois cuite de longues fibres comme des spaghetti. Après la cuisson, on la cuisine comme des pâtes et vous allez bluffer les personnes à table !
Ici, je vous propose une recette de courge spaghetti aux épinards vegan et sans gluten. J’avais des épinards dans le frigo donc au lieu de la version “façon carbo“, il s’agit ici d’une version un peu plus healthy avec des légumes verts en plus, des épinards donc, et une sauce à la noix de cajou, et du tofu fumé pour remplacer les lardons !
En somme, c’est vraiment un excellent ajout sain à votre régime alimentaire et un moyen sans culpabilité de savourer vos plats de pâtes préférés. La courge spaghetti contient 2 grammes de fibres par portion et est une bonne source de calcium, de potassium et de magnésium.
Courge spaghetti farcie à la viande hachée : recette facile et rapide
On nous a demandé la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ainsi que dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). Voici donc notre recette de courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta pour 4 personnes.
Ingrédients
- 2 courges spaghetti de taille moyenne à grande ou 3 petites
- 250 g de jeunes pousses d'épinards
- 500 g de sauce tomate
- 80 g de parmesan râpé
- 500 g de gruyère râpé
- 4 gousses d'ail moyennes, pressées ou hachées
- 4 c. à café + 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Basilic frais haché pour la garniture
- Sel et poivre
Ingrédients pour de la courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta:
- 1 courge spaghetti
- 2,5 cuillers à soupe d’ail émincé (ou 2 gousses d’ail)
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 150 g d’épinards hachés frais ou surgelé
- 120 g de crème épaisse
- 1 Vache qui rit (facultatif)
- 100 g de ricotta
- Sel et poivre
- 1 Mozzarella
- Parmesan râpé
Préparation
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 60 minutes
- Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier cuisson.
- Coupez chaque extrémité de chaque courge spaghetti. Placez la courge debout sur une surface stable et coupez-la en deux de haut en bas. Répétez l'opération avec l'autre courge.
- Enlevez les graines de la courge spaghetti à l'aide d'une cuillère. Arrosez l'intérieur de chaque moitié de courge d'une cuillère à café d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement l'intérieur de la courge, puis placez les moitiés face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et l'intérieur tendre. Les petites courges seront cuites plus rapidement que les grosses. Laissez le four allumé pour plus tard.
- Pendant ce temps, faites cuire les épinards : dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé (entre 30 secondes et 1 minute). Ajoutez les épinards et faites-les cuire en remuant souvent. Réservez.
- Une fois que la courge est cuite, grattez l'intérieur à l'aide d'une fourchette pour en faire des spaghettis. Répartissez les épinards et le parmesan dans la courge spaghetti et mélangez. Salez.
- Étalez généreusement la sauce tomate sur chaque morceau de courge et saupoudrez de gruyère râpé.
- Remettez les courges au four et faites-les cuire pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit grillé).
- Saupoudrez de basilic frais et servez.
Préparation d’une courge spaghetti gratinée aux épinards et ricotta:
- Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
- Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins
- Frotter le côté coupé de la courge avec un peu d’huile d’olive
- Déposer la courge sur une plaque allant au four le côté coupé vers contre la tôle
- Rôtir la courge pendant environ 40 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit tendre et facilement transpercé à la fourchette)
- Si vous utilisez des épinards frais, les laver et les nettoyer
- Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif
- Faire revenir l’ail sans qu’il ne colore puis ajouter les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent si ils sont frais (se reporter au instruction sur le paquet pour les surgelés)
- Ajoutez la crème, la Vache qui rit et le parmesan et bien mélanger
- Assaisonner avec du sel et du poivre et retirer la casserole du feu
- Laisser refroidir la courge (que l’on puisse la manipuler)
- Retourner la courge et à l’aide d’une fourchette tirer les spaghettis et les ajouter à la casserole
- Verser la sauce au spaghetti de courge dans chaque bateau de courg
- Couvrir de mozzarella et éventuellement d’un peu de parmesan
- Remettre les courges sur la plaque de cuisson et enfourner Baisser le four à 180° C (Th.
Conseils et Variations
- Les épinards peuvent être remplacés par d'autres légumes verts comme le chou frisé ou des feuilles de chou vert hachées.
- Choisissez une courge ferme, à la peau dure et qui semble plus lourde qu’il n’y paraît. Les courges molles ou présentant des moisissures visibles doivent être évitées.
- Comme d’habitude vous pourrez réaliser cette recette avec d’autres ingrédients comme du saumon, des choux de Bruxelles, des brocolis ou choux-fleurs.
Bon appétit !
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