Riz Pilaf au Porc : Une Recette Gourmande et Facile

Envie d'une recette gourmande pour régaler toute la famille ? Le riz pilaf au porc est un plat complet et équilibré, parfait pour utiliser des restes de viande et de légumes. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer ce plat délicieux.

Ingrédients

• 1 ou 2 cœurs de porc
• 1 tasse de riz (200 g)
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 gros oignon, haché
• 1 gousse d’ail
• Romarin séché, émietté
• 1 tomate coupée en dés
• 2 tasses de bouillon de cœurs ou de l’eau
• 2 c. à soupe de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Aneth haché (pour la garniture)
• Échalote
• Fromage blanc

Préparation

Ce riz pilaf du moment vous permet d’utiliser des restes de viande et de légumes, pour obtenir un plat complet équilibré.

Étape 1 : Cuisson des cœurs de porc

Faites cuire tout d’abord les 2 cœurs de porc dans une casserole dans 1/2 litre d’eau salée. Ajouter un bouquet garni pour atténuer l’odeur du cœur. La cuisson doit durer 30 à 45 minutes pour qu’ils soient bien tendres.

Découper les cœurs en fines tranches et ôter les parties grasses.

Étape 2 : Préparation du riz

Pelez et émincez l’échalote. Faites revenir le riz et l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Mettre le riz à cuire dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 11 à 12 min. à feu moyen. Égoutter et rincer à votre convenance.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau. Pour plus de goût, ajoutez du bouillon en cube. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le fromage blanc.

Étape 3 : Cuisson du pilaf

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé ; ajouter les carottes, l’oignon, le romarin, le sel et poivre. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le riz en remuant pour bien enrober de beurre.

Ajouter le bouillon de cœurs ou l’eau chaude en remuant et amener à ébullition. Réduire la feu à moyen-doux ; couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Étape 4 : Assemblage et fin de cuisson

Découpez la viande et les légumes en petits dés. Ajoutez-les au riz et terminez la cuisson 2 ou 3 minutes : l’eau doit avoir été totalement absorbée par le riz.

Incorporer les morceaux de cœurs au riz et replacer le couvert. Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé.

Étape 5 : Service

Répandre un peu d’aneth haché et servir chaud.

Variante : Rôti de Porc Farci au Riz Pilaf

Pour une variante plus élaborée, vous pouvez utiliser un rôti de porc et le farcir avec le riz pilaf.

1. À l’aide d’un grand couteau, coupez le rôti de porc en escargot, en partant du bord de façon à obtenir un long morceau de viande d’une épaisseur de 2 cm.
2. Pelez et dégermez les deux gousses d’ail.
3. Saupoudrez la viande de sel et de poivre, ajoutez le fromage râpé et les tomates séchées.
4. Roulez le rôti en le serrant bien et ficelez-le puis faites-le dorer dans l’huile, sur toutes ses faces.
5. Jetez l’huile, ajoutez l’ail, versez le vin blanc et faites cuire 30 minutes à couvert.
6. Ajoutez les courgettes coupées en tronçons, les tomates et les oignons coupés en quartiers.
7. Poursuivez la cuisson 30 minutes encore, toujours à feu doux.

Conseils

La taille et la qualité du matériel peuvent varier et influer sur les temps de cuisson. Adaptez les temps de cuisson en fonction de votre équipement.

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