La Brioche des Rois Picard : L'Avis de 60 Millions de Consommateurs et Comparaison des Options en Supermarché

Chaque année, la France se régale de près de 32 millions de galettes des rois au mois de janvier. Au Nord, la galette à la frangipane est privilégiée, tandis qu’au Sud, la couronne briochée aux fruits confits remporte un grand succès. S'offrir une délicieuse couronne des rois briochée en supermarché est tout à fait possible.

Pour mieux choisir cette dernière, tout est une question de goût, mais pas seulement. Après les délices du repas de Noël et du Nouvel An, c'est au tour des fameuses brioches et galettes des rois. Le week-end dernier, nombre d'entre vous s'étaient réunis pour fêter l'Épiphanie, qui célèbre à l'origine l'arrivée des rois mages après la naissance du Christ.

Si la brioche - aussi appelée couronne de rois - est particulièrement populaire dans le sud de la France, elle séduit de plus en plus tout l'Hexagone. Si les brioches des rois étaient exclusivement vendues dans le sud du pays, les marques et enseignes nationales permettent désormais de goûter à ce délice au bon goût de Provence, partout en France.

Prix et Ingrédients : Un Examen Approfondi

Pour l'Épiphanie, 60 Millions de Consommateurs a passé au crible les brioches d'origine provençale vendues en grande surface. Pasquier, Picard, La Fournée Dorée, Franprix... Quel produit a été couronné de succès par les experts ?

Premier constat et bonne nouvelle : la couronne des rois reste l'option la plus économique pour notre portefeuille, en comparaison de la galette. En pleine inflation, les prix des galettes ont en effet plus flambés que ceux des brioches, même en supermarché. En cause, le prix des matières premières qui se répercute sur le ticket de caisse final, se défendent les industriels.

Or, en comparant le poids au kilo, la brioche est 2 fois plus chère que la galette frangipane. De plus, il est assez difficile de trouver des couronnes avec les traditionnels fruits confits, sûrement trop onéreux pour les industriels. On trouve plus facilement des brioches recouvertes de grains de sucre.

En continuant sur le décryptage des ingrédients, il faut aussi se pencher sur leur nombre. Dans le panel, il y a des bons élèves avec 11 ingrédients, ceux qu’on retrouve dans la recette traditionnelle de la brioche. Ce sont aussi les références les plus chères. On trouve aussi des couronnes avec des listes à rallonge, avec 17, voire même 19 ingrédients, avec les marqueurs classiques des produits ultra-transformés comme les émulsifiants, le sirop de glucose…

À ce niveau, les couronnes Pasquier, Franprix, la Brioche Dorée font figure de mauvais élèves et contiennent jusqu’à 19 ingrédients, avec des mélanges de matières grasses (huile de colza, beurre concentré, crème fraîche…) et de nombreux ingrédients ultratransformés.

Après avoir passé au crible les meilleures galettes à la frangipane du commerce l’année dernière, le magazine 60 millions de consommateurs s’est penché sur un autre incontournable de l’Épiphanie : la brioche ou couronne des rois. Si on les retrouve à l’origine en Provence et dans la région bordelaise, elles sont maintenant disponibles dans l’ensemble de l’Hexagone et sont même devenues une alternative très prisée pour ceux qui n’aiment pas les galettes traditionnelles.

Pour réaliser son banc d’essai, le magazine a testé 6 brioches des Rois nature ou à la fleur d’oranger, toutes issues des grandes surfaces et enseignes de surgelés.

Le Verdict : La Brioche Pur Beurre Picard Se Distingue

À l’issue de ce test, une référence tire son épingle du jeu puisqu’elle réunit à la fois la qualité de ses ingrédients et la saveur. Il s’agit de la brioche pur beurre Picard (6,99€), estimée par le jury «bien meilleure que les autres», «avec un bon goût de fleur d'oranger». Un résultat qui ne surprend pas nos confrères du magazine de l'Institut national de la consommation. L'explication tient selon eux au mode de préparation du produit surgelé.

En seconde place du podium, on retrouve la couronne Thomas Brioche 1896 (3,99€), appréciée aussi bien pour son goût que sa composition vertueuse.

Huit membres de la rédaction du magazine, ont réalisé une dégustation à l'aveugle, pour classer six brioches des rois. Trois couronnes pur beurre et trois couronnes ordinaires se sont alors affrontées pour emporter la première place sur le podium.

Lors du test, il y a des défauts récurrents qui ressortent : elles sont trop collantes en bouche, pâteuses, sèches. Une seule référence sort vraiment du lot et il s’agit de la couronne des rois de chez Picard avec une note honorable de 8/10. Elle est même jugée « bien meilleure que les autres », « avec un bon goût de fleur d’oranger » selon les testeurs. Elle est vendue au prix de 6,99 € pour 380g.

Voici un aperçu des galettes des rois testées par 60 Millions de Consommateurs :

Alternatives et Conseils

Inflation oblige, les galettes des Rois en boulangerie se vendent de plus en plus cher. Dans ces conditions, la meilleure option pour se régaler à moindre coût est de la faire soi-même. D’autant que notre tout récent test de pâtes feuilletées montre que certaines références prêtes à l’emploi ‒ grâce auxquelles la préparation d'une galette ne prend plus que 15 minutes ‒ approchent de très près la qualité du fait maison.

Reste cependant une troisième option, pour ceux qui ne souhaitent ou ne peuvent ni la préparer maison, ni l’acheter en boulangerie : les galettes vendues en grande distribution. Sont-elles toutes de piètre qualité, ou certaines tirent-elles leur épingle du jeu ? Pour le savoir, nous avons acheté 19 galettes des Rois, dans des formats les plus variés possibles : de la surgelée de chez Picard à celle du boulanger de Biocoop, en passant par le rayon épicerie de Lidl.

Résultat : il apparaît clairement, sans grande surprise, que les galettes surgelées et celles des rayons boulangerie des magasins (qui sont donc cuites sur place, et ne se conservent que quelques jours) s'en sortent mieux que les références préemballées et cuites en usine, dont la durée de conservation peut atteindre plusieurs semaines. Attention, cependant : pour les galettes des rayons boulangerie, la recette peut parfois varier d'un magasin à l’autre.

tags: #picard #brioche #des #rois #avis

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