Petits Pois en Sauce Blanche : La Recette Traditionnelle et Savoureuse

Les petits pois en sauce blanche sont un plat classique et réconfortant, souvent associé aux souvenirs d'enfance et aux repas familiaux. Cette recette simple et délicieuse met en valeur la fraîcheur des petits pois, sublimée par une sauce crémeuse et parfumée. Voici une recette détaillée pour préparer ce plat incontournable.

Ingrédients

• 300g de petits pois frais ou surgelés
• 300g de carottes
• 120g d'échalotes
• 50g d'oignons
• 1 gousse d'ail
• 45g de beurre demi-sel
• 1 cube de bouillon Kub Or
• Sel, poivre
• 140g d'eau
• 20g de farine T55
• 100g de crème fraîche épaisse
• Quelques brins de persil ciselé

Préparation

Cette recette est simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de poisson. Suivez ces étapes pour un résultat savoureux :

Étape 1 : Préparation des légumes

Préparer les légumes et écosser les petits pois. Éplucher et laver les carottes et les couper en rondelles.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

Dans le bol d'un robot culinaire (type i-Cook'in), mettre l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail coupées en deux. Ajouter le beurre et programmer 3 minutes, 80°C, vitesse S.

Étape 3 : Cuisson des légumes

Placer le fouet sur les lames. Ajouter le Kub Or, le sel, le poivre, les 140 grammes d'eau, ainsi que les petits pois et les carottes coupées en rondelles. Programmer 15 minutes, 110°C, vitesse 1 en prenant soin de retirer le verre doseur et en posant le panier inox à l'envers sur le bol pour éviter les projections.

Étape 4 : Finalisation de la sauce

Enfin, ajouter la farine, la crème fraîche et le persil ciselé dans le bol. Mélanger délicatement pour incorporer tous les ingrédients.

Étape 5 : Dégustation

Servir bien chaud en accompagnement de vos plats préférés. Bon appétit!

Ce tajine jelbana marqa beida ou tajine de petits pois sauce blanche est le favoris de beaucoup, c’est un plat super facile à préparer, vous pouvez le préparer avec du poulet, de la viande d’agneau, ou la viande de boeuf. - Faites revenir dans le beurre, pendant 10 min, la viande coupée en morceaux, l’oignon râpé, le sel et le poivre.

Pour cette recette j’ai utilisé la souri d’agneau, une viande très tendre qui cuit très vite, si vous utilisez une autre partie de la viande d’agneau, n’ajoutez pas les petits pois tout de suite. 2 c.

Variantes et Astuces

• Ajouter des lardons : Pour une version plus gourmande, faites revenir des lardons fumés avec les oignons et les échalotes.
• Utiliser des petits oignons nouveaux : Les petits oignons nouveaux apportent une touche de fraîcheur et de douceur au plat.
• Remplacer la crème fraîche : Vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème d'avoine pour une version plus légère ou végétalienne.
• Herbes aromatiques : Variez les plaisirs en ajoutant d'autres herbes aromatiques comme de la menthe fraîche ou de l'estragon.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Les premiers petits pois du jardin : quelle merveille ! Devenue également une passionnée du jardinage, Danielle cultive, dans son potager d’Eckwersheim des petits pois qu’elle transforme en cette fricassée . Elle l’anoblit parfois de petites carottes du jardin, comme sa grand-mère qui les arrachait pour éclaircir la plate-bande de carottes.

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