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Le pain de mie n’est pas obligatoirement un pain à sandwichs carré et blanchâtre. Il peut aussi avoir les couleurs de l’automne et la sexyness des appétits du matin! Donc des petits pains qui ont l’air de brioches ou de pains au lait mais qui sont fabriqués avec de la farine, de l’eau, de la levure, et du bon beurre.
A l’occasion des repas festifs, ces bouchées ultra moelleuses régaleront les invités. C’est la recette des petits pains navettes façon traiteur que je vous propose de découvrir aujourd’hui. Noël approche à grand pas et ces petits pains briochés sont parfait pour être servis en apéritif avant le repas de réveillon. Vous pouvez les garnir avec de nombreux ingrédients et ces navettes apéritives feront le régal de tous vos convives. La recette est facile à réaliser et vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler afin de les garnir au dernier moment.
Ces mini navettes supportent très bien la congélation et la décongélation. Des mini navettes très simples à préparer, à garnir selon les envies. On pourra les cuire à l'avance et les congeler.
Pourquoi une recette de navettes apéritives et de mini pains à burger au Thermomix ? Parce que dans le commerce, c’est quasi introuvable. Or, c’est adorable. Ultra customisable. Une source d’inspiration inégalable pour des apéritifs délectables… Et c’est tout à fait faisable, avec cette recette fiable et inratable - en un mot, impeccable ! Sérieusement, à un cocktail, qui n’est pas irrésistiblement attiré par les navettes et les mini burgers ? Ces mini sandwichs dodus, promesse de fraîcheur et de moelleux, sont souvent mille fois plus satisfaisants que les trucs plus élaborés, gélatineux et colorés. Navettes et mini pains à burger, les star de votre apéritif en toutes occasions !
Avec cette recette de navettes au Thermomix, et de mini pains à burger au Thermomix, à vous les buffets, apéritifs et apéritifs dinatoires chics et gourmands. Que ce soit pour un apéritif “lambda” entre copains, le coup d’envoi du festin de Noël ou un apéritif dinatoire endiablé au jour de l’An, un buffet de fête de famille, un pique nique un peu chic, un anniversaire, un mariage ou un baptême, les navettes sont toujours adaptées et rencontrent toujours un franc succès.
Ce qui est bien pratique, c’est qu’avec la même pâte et sur la même fournée, on peut réaliser aux choix des navettes et/ou des mini burgers au Thermomix ! Il y a mille façons de garnir les navettes et les mini burger. Inventez la vôtre avec vos accords de saveurs préférés !
Très faciles à faire et très pratiques à déguster, ces navettes apéritives sont la star des apéritifs, apéritifs dinatoires ou même parfaites pour emporter en pique-nique. Garnissez à volonté ces navettes apéritives.
Je prépare ces navettes apéritives au robot. C’est super facile. C est devenu une de mes recettes fétiches! Je la fais pour tous mes buffets. Tapenade de chorizo ou crème de saumon. Recette inratable. On peut les garnir selon ses goûts et ses envies, effet whouaou garanti! Il suffit d’une base crémeuse, fromage frais travaillé avec des herbes fraîches, pourquoi pas un peu de citron, ou de la mayonnaise ou une sauce pour viande. On peut les garnir avec de la viande froide, des rillettes de poisson, des crudités et du thon, bref.. Laissez libre cours à votre imagination ! Pour faire ces navettes apéritives j’ai pris la recette de cookomix, elle est très bien ! Les navettes apéritives sont des mini pains à garnir, légèrement briochés d’un moelleux incroyable , le rendu de texture me fait penser à ma brioche style butchy. Vous pouvez aussi les faire à l’avance et les congeler.
La réalisation de cette recette est simple, particulièrement une fois que vous aurez réaliser les navettes. Et, là encore, c’est du classique en mode Casserole & Chocolat. Si vous avez déjà réaliser des brioches ou pains dont la recette est issue du blog, vous ne trouverez rien de difficile ici. Surtout si vous pétrissez avec un robot pâtissier ! Ce qui est mon cas. Néanmoins, je précise, le pétrissage à la main est tout à fait possible.
Vous pourrez préparer vos navettes à l’avance et les congeler. Je conseille de les cuire le jour de la dégustation. Vous pourrez conserver vos navettes (petits pains) effrayantes d’Halloween garnies, qui n’auraient pas été mangées (est-ce possible ???), au réfrigérateur sans problème. Mais elles seront meilleures bien fraîches. Pour les petits pains, j’ai pris un mix de farines : T45 et T65. Ce n’est pas obligatoire.
Voici une recette détaillée pour réaliser ces délicieux petits pains. Vous trouverez également des astuces pour les garnir et les conserver.
Pour la pâte:
Pour la pâte (au Thermomix):
Pour la finition :
Remarque : Le choix de la levure est déterminant dans cette recette puisqu’il s’agit de levure sèche . Pour activer la levure…versez : 100g d’ eau + 200g de lait + 1 sachet de levure Francine instantanée (5g) dans la cuve du robot . Pendant ce temps, dans un saladier mélanger 500 g de farine, 10g de sel et 20 g de sucre.
Battez l’oeuf dans un bol, pesez-le en y ajoutant du lait. Le mélange des 2 doit peser 290 ml. Versez ce mélange dans la cuve de votre MaP.Ajoutez le sucre, le sel, le beurre à température ambiante et la farine qui doit recouvrir tous les ingrédients précédents.Faites un puits au centre et ajoutez la levure. Fermez le couvercle de la MaP et programmez sur « pâte levée ».A la fin du cycle, déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en appuyant fortement avec la paume de la main.
Préparez 10 petites boules de pâte de 15 g puis roulez-les en petits pains. Déposez-les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier cuisson et renouvelez l’opération. Pendant le façonnage des navettes, recouvrez la pâte d’un plastique afin qu’elle ne sèche pas.Faites lever 1 heure dans un endroit chaud ou dans votre four à 40°.Si vous faites lever les navettes dans votre four, retirez-les 10 min avant la fin du levage et préchauffez votre four à 180°.Dorez les navettes aux jaunes d’oeufs battus et additionnés d’1 cuil. à soupe d’eau puis enfourner pour 12 min.A la sortie du four, les navettes doivent être légèrement dorées.
Vous pouvez bien sûr préparer la pâte dans le bol de votre robot en la laissant lever une première fois 1 h puis à nouveau 1 heure lorsque les navettes sont façonnées.Garnissez les navettes de saumon, foie gras … pour votre apéritif de Noël par exemple. Pour vos événements,ou les fêtes de fin d’années rien de tel que ces navettes apéritives.
Voici les étapes à suivre pour utiliser le Thermomix :
Au bout de ce temps, procédez au façonnage. Détaillez la pâte portions de 20 g chacune.
Placez les navettes et/ou mini mains à burger sur une plaque, en les espaçant suffisamment (ils vont prendre beaucoup de volume à la cuisson ; vous aurez besoin de 2 plaques). Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrez les plaques d'un torchon et laissez lever à nouveau 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.Battez 1 blanc d'oeuf (ou un jaune, si vous en avez un à utiliser !) avec 1 c à café d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez délicatement les navettes et/ou les mini burger (pour un joli fini, passez le pinceau sur les côtés, pas juste sur le dessus).Si vous le souhaitez, saupoudrez tout ou partie de vos navettes et/ou mini burger avec des graines de sésame ou de pavot.Un fois le four parvenu à température, enfournez pour 12 minutes.
Dès la sortie du four ou presque, placez les navettes et/ou mini pains à burger à plat dans un sachet de congélation plastique à zip et fermez-le. Ceci va permettre de conserver tout leur moelleux.Si vous ne consommez pas les navettes et/ou mini pains à burger le jour de leur préparation, congelez-les dès qu'is sont parvenus à température ambiante. Le jour de leur consommation, vous retrouverez tout leur moelleux et leur fraîcheur. Il vous suffira de les décongeler 2h au réfrigérateur avant de les garnir.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Aplatissez la pâte puis façonnez-la en forme de navettes. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° pendant 12 minutes environ.
Les navettes et mini burgers sont très faciles à réussir. Mais comme toutes les petites pièces, elles demandent quand même du temps pour leur façonnage. Je conseille donc de prévoir bien en amont de votre réception une demi-journée. Cela pour confectionner les navettes et/ou mini pains à burger. Vous les congèlerez dans la foulée.
Pour conserver tout leur moelleux et leur fraîcheur, je conseille de les glisser encore tièdes dans un sac de congélation à zip. Faites sortir un max d’air avant de zipper. Ensuite, laissez refroidir totalement. Une sorte de vide d’air va se créer comme par magie. Enfin, congelez sans tarder !
Le jour de votre cocktail, il suffira de les décongeler au réfrigérateur (prévoyez 2 h). Vous vous attaquerez ensuite à leur garniture. Votre réserve de patience n’aura pas été entamée par la confection des navettes. Ça passera comme une lettre à la poste !
Si vous réalisez cette recette de navettes et mini pains à burger au Thermomix, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaires. Je suis également curieuse de savoir quelles sont les saveurs dont vous allez les garnir !
Tableau récapitulatif :
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation | Préparation des ingrédients et de la pâte | 50 minutes |
| Cuisson | Cuisson des navettes au four | 12 minutes |
| Repos | Temps de pousse de la pâte | 2 heures 30 minutes |
| Total | Temps total de la recette | 3 heures 32 minutes |
Voici quelques idées pour garnir vos navettes et mini-burgers :
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