Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette de petits pains farcis au poulet curry. Des petits pains moelleux et rapides à préparer grâce à l’utilisation de la pâte magique, une pâte à pain qui n’a pas besoin de temps de repos et qui peut servir à des préparations différentes.
Bien que la pâte magique puisse servir à faire du pain, des pizzas, des buns ou bien d’autres choses, cette fois-ci je me suis concentrée sur cette réalisation de mini pains farcis avec un poulet curry.
Voici une nouvelle recette gourmande idéale pour un apéritif ou un accompagnement : des petits pains farcis au poulet, poivron et curry !
L’Utilisation de la Pâte Magique
Comme expliqué plus haut, j’utilise dans cette recette la pâte magique. C’est une pâte très vite réalisée (30 minutes au total) et qui n’a pas besoin de temps de repos. Quand on n’a pas le temps, c’est une recette à garder sous le coude, elle dépanne vraiment pour plein de choses.
Pour commencer, il faut mélanger l’eau tiède, la farine, le sucre et la levure, puis remuez le tout à la cuillère en bois et attendre 10 minutes avant d’ajouter le restant de la farine et de patienter à nouveau 10 minutes. Plus rapide on peut pas !
Ensuite il ne reste plus qu’à façonner des boulettes de pâte, les aplatir légèrement avant de le creuser au centre pour y déposer le poulet curry. C’est enfantin mais si vous avez besoin de plus d’explications, je vous ai mis une vidéo explicative tout à la fin de l’article.
MINIS PAINS FARCIS AU POULET ET FROMAGE (appero)
Si vous êtes fans des saveurs poulets curry, vous pouvez tenter aussi cette recette de Bouchées saveur poulet curry pour l’apéro !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients:
Pour la 1ère phase de la pâte magique
- 150 grammes d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 100 grammes de farine de blé T55
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la seconde phase de la pâte magique
- 150 grammes de farine de blé T55
- 35 grammes d’huile végétale
Pour la garniture
- Oignon rouge
- Poivron rouge
- Escalope de poulet
- Curry
- Fromage frais
- Mozzarella
- Persil ou coriandre ciselée
- Jaune d'oeuf
- Fromage râpé
- Huile d'olive
- Sel
Préparation:
- Activer la levure : mélangez l’eau tiède et le sucre, puis ajoutez la levure boulangère.
- Réalisez la 1ère phase de la pâte magique : Versez dans un saladier 150g eau tiède, 1/2 cs de sucre, 1 CS de levure de boulanger, 100 g de farine et 1/2 cc de sel. Mélangez à la cuillère en bois et laissez pauser 10 minutes.
- Réalisez la 2eme phase de la pâte magique : Ajoutez dans le saladier 150g de farine et 35 g d’huile. Pétrir rapidement et laisser à nouveau poser 10 minutes.
- Pour la pâte maison : Dans un premier temps émietter la levure de boulanger dans l'eau tiède puis mélanger. (Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir durant 15 minutes tout en couvrant le verre.) Dans un grand saladier (ou le bol de votre pétrin), déposer le mélange eau-levure puis recouvrir de la farine. Ajouter le sel, l'huile et l'oeuf. Pétrir à la main ou au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule et la laisser gonfler en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l'abri de l'air libre. La pâte doit avoir doublé de volume. Maintenant la dégazer : appuyer dessus afin d'enlever le gaz carbonique qu'elle contient.
- Préparer le poulet curry : Faites revenir dans une poêle à l’huile d’olive l’oignon, l’escalope le curry. Au bout de 5 minutes ajoutez la crème et réservez. Dans une grande poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon rouge et le poivron rouge finement émincés pendant une dizaine de minutes. Ajouter le poulet coupé en morceaux et le laisser cuire. Déposer ensuite le curry, le sel et le fromage frais. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et retirer du feu. Laisser refroidir.
- Façonnez les petits pains : Divisez la pâte en 8 et roulez en petites boules. Reprenez la pâte pour la dégazer et divisez là en boulettes de presque 80 grammes. Étaler la pâte (maison ou non), puis détailler des cercles à l'aide d'un bol. (Pour un apéritif, faire des cercles plus petits que pour une dégustation en plat). Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (ou sur une pierre à pizza).
- Le montage : Préchauffer le four à 200° (si vous possédez un four à pizza, le préchauffer à 400°). Aplatir avec la main, creuser le centre et déposez du poulet curry. Garnir le centre des cercles de pâte avec la garniture. Ajouter de la mozzarella coupée en morceaux. Dorez au jaune d'oeuf et recouvrir de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez 15 minutes à 180°, ou 4 minutes à 400°.
- À la fin de la cuisson, parsemer de persil ou coriandre ciselée et déguster tiède ou froid, en apéritif ou accompagné d'une salade ! 🙂
Conservation
Voici quelques conseils pour la conservation de vos petits pains farcis :
- Au réfrigérateur : enveloppez les pains cuits dans du film alimentaire ou placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent 2 à 3 jours sans perdre leur moelleux.
- Au congélateur : vous pouvez congeler les pains façonnés avant cuisson. Déposez-les sur une plaque, laissez-les durcir puis rangez-les dans un sac de congélation.
Variantes
Vous pouvez personnaliser votre recette en ajoutant :
- des olives
- du poivrons confits
- des herbes aromatiques
- etc.
Résumé de la recette
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 40 minutes |
| Type de plat | Accompagnement |
| Cuisine | Française |
tags:
#recette #petit #pain #farci #au #poulet
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