Recette Facile de Muffins aux Pépites de Chocolat au Thermomix

Pour bien commencer la semaine, découvrez une recette de muffins aux pépites de chocolat, un délice facile et rapide à préparer avec votre Thermomix. Ces muffins, à la fois moelleux et gourmands, sont parfaits pour le goûter des enfants ou un café gourmand entre amis.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier (ou pépites de chocolat)
• 150 g de lait entier (ou substitut végétal)
• 45 g de cacao non sucré (type Van Houten)
• 140 g de sucre complet
• 150 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec, ou substitut végétal)
• 100 g d'huile neutre (type huile de pépins de raisin ou huile végétale conventionnelle)
• 200 g de farine (voir notes pour sans gluten)
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 2 œufs (moyens)
• 1 ½ c à café de bicarbonate de soude
• Sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante.
2. Placez 200 g de chocolat noir dans le bol et hachez 3 secondes/vitesse 7. Réservez dans un récipient.
3. Placez 150 g de lait dans le bol. Ajoutez 45 g de cacao et faites chauffer 2 minutes/70°C/vitesse 3. Pendant ce temps, beurrez ou garnissez de caissettes en papier 12 cavités de moules à muffin.
4. Ajoutez dans le bol 140 g de sucre complet, 150 g de crème épaisse, 100 g d'huile neutre, 1 c à café d'extrait de vanille, 2 œufs petits ou moyens, ½ c à café de sel et enfin 1 ½ c à café rase de bicarbonate de soude. Mélangez 10 secondes/vitesse 4.
5. Ajoutez 200 g de farine tamisée et 160 g des "pépites" de chocolat haché. Incorporez 5 secondes/sens inverse/vitesse 4.
6. Remplissez 12 moules à muffins jusqu'à 0,5 cm du bord. Répartissez en surface le reste des "pépites" de chocolat, puis faites cuire 20 minutes à 190°C, chaleur tournante (il faut donc baisser la température juste après avoir enfourné).
7. Attendez quelques minutes, puis démoulez. Dégustez les muffins tièdes ou froids.

Ces petits gâteaux, qui ressemblent beaucoup aux madeleines, sont très connus et appréciés dans les pays anglo-saxons et particulièrement aux États-Unis. C’est au XIème siècle au Pays de Galles que le muffin a été imaginé et créé. Il a ensuite été exporté aux USA où la recette a, au fil du temps, évolué.

À la différence des cupcakes, les muffins n’ont jamais de glaçage. Ils sont en règle générale sucrés et le plus souvent natures ou au chocolat. Il en existe beaucoup d’autres variétés avec des saveurs allant de la banane jusqu’aux fruits rouges. Bref, il y en a pour tous les goûts ! Ceux avec des pépites de chocolat sont particulièrement appréciés.

Astuces

• Si vous ne disposez pas de pépites de chocolat, vous pouvez utiliser 100 grammes de chocolat noir en tablette que vous pouvez mixer 10 secondes / vitesse 5 dans le Thermomix.
• Adaptez la cuisson en fonction de votre moule à muffin. Les moules métalliques vous donneront une belle coloration et aussi un léger croquant. Il est indispensable de les beurrer pour faciliter le démoulage des muffins (sauf si vous utilisez des caissettes).
• Les moules en silicone n'ont normalement pas besoin d'être graissés, mais vous pouvez quand même le faire. Ils nécessitent parfois un peu plus de cuisson, le silicone ayant une conduction de la chaleur moins importante.

Variantes

• Possibilité d’intensifier le goût du chocolat avec 1 c à café de café lyophilisé ajouté en même temps que le cacao.
• Pour une huile de goût neutre, l'huile de pépins de raisins est idéale. Bien qu'une huile végétale conventionnelle fasse aussi l'affaire.
• Pour des muffins au chocolat sans gluten, remplacez la farine par un mix pâtisserie du commerce sans gluten.

Pour obtenir ce moelleux longue durée : j’ai réutilisé les techniques mises en oeuvre par Claire Damon dans son sublime cake au chocolat : de l’huile et non du beurre, de la crème fraîche, une faible proportion d'oeuf et du sucre complet.

Stockés dans une boîte en fer ou une boîte hermétique, les muffins au chocolat sont encore délicieux jusqu'à une semaine après. Si on veut, on peut retrouver la même fraîcheur qu’on a au sortir du four en les passant quelques secondes au micro-ondes !

Voici une recette de cookies au Thermomix, si vous voulez varier les plaisirs :

Recette de Cookies aux Pépites de Chocolat au Thermomix

• 🔹 Temps de préparation : 10 minutes
• 🔹 Temps de cuisson : 12 minutes par fournée
• 🔹 Nombre de personnes : environ 20 cookies

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 120 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de vanille en poudre (optionnel)

Préparation avec le Thermomix :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Mettre le beurre mou, le sucre roux et le sucre blanc dans le bol du Thermomix. Mélanger 30 sec / vitesse 4.
3. Ajouter l’œuf et la vanille en poudre. Mixer 15 sec / vitesse 4.
4. Incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger 40 sec / vitesse 4.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 15 sec / vitesse 2 / sens inverse.
6. Former des boules de pâte (environ 30 g chacune) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 180°C. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
8. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

🍪 Astuce : Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez des éclats de noisettes ou un mélange de chocolat noir et blanc !

Bon appétit ! 😋

Informations Nutritionnelles des Pépites de Chocolat Noir (pour 100 grammes)

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