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La Pâtisserie Villard est une belle aventure commune, menée avec passion par Céline et Patrick. Ensemble, ils proposent des créations à la fois raffinées et créatives, conçues pour satisfaire toutes les envies. Leur priorité est d'utiliser des ingrédients frais et de qualité afin d'offrir des créations uniques, tout en respectant la tradition pâtissière française. Le résultat ? Des gourmandises élégantes qui ravissent les papilles.
L'histoire de Maxime est marquée par l'obtention d'un Bac pro boulangerie-pâtisserie, d'une Mention complémentaire pâtisserie-chocolaterie-glacerie-confiserie, et d'un CAP chocolatier. L'aventure de la Pâtisserie Villard a débuté en avril 2019 avec la vente sur les marchés grâce à un camion magasin. Dès septembre 2019, ils ont sillonné les routes du Grésivaudan, notamment au Touvet le samedi matin et au Versoud le dimanche matin.
Au milieu de l'année 2020, l'équipe s'est agrandie pour couvrir davantage de marchés : le vendredi matin à Claix, le vendredi après-midi (brièvement) au Versoud, le samedi matin à Vizille et le dimanche matin à Villard de Lans, le tout dans une remorque aménagée avec soin. Cette aventure sur les marchés a pris fin en novembre 2022 avec l'ouverture de leur boutique à Murianette.
Depuis l'ouverture de la boutique, Céline et Patrick proposent toute l'année une large gamme de produits : pâtisseries, chocolats, glaces, viennoiseries, confiseries, ainsi qu'un dépôt de pain du mardi au dimanche. Tous leurs produits sont faits maison avec des ingrédients de qualité, et ils utilisent exclusivement du chocolat Valrhona. Ils s'efforcent de proposer des pâtisseries originales, ainsi que des gâteaux éphémères qui évoluent au fil des saisons.
Afin de prolonger le plaisir gustatif, la Pâtisserie Villard propose également un café de spécialité. Ce café, cultivé dans des pays respectant rigoureusement le processus de production, se distingue par sa qualité supérieure et son caractère unique. Son histoire et sa traçabilité sont d'une importance capitale, ce qui le différencie des autres cafés et contribue à sa singularité. Pour être reconnu comme un café de spécialité, il doit passer par un processus de notation rigoureux mené par la Specialty Coffee Association (SCA).
Pour Noël 2023, l'équipe de la Pâtisserie Villard a créé une véritable œuvre d'art : la bûche 1973. Cette création est née d'un mélange d'inspirations : une prestation de la fanfare de Saint-Just-Saint-Rambert, une réunion avec l'association des pâtissiers Relais Desserts, et un souvenir d'une tentative de réalisation du pont de la commune en chocolat par le père de Rémy il y a des années.
La bûche 1973 se distingue par des parfums exclusifs et des matières premières singulières, rarement utilisées dans la pâtisserie traditionnelle. L'association choisie est un classique revisité : agrumes et chocolat.
La réalisation de cette bûche a nécessité cinq essais et l'implication de toute une équipe de pâtissiers talentueux. Après avoir fabriqué l'intérieur, l'équipe s'est attaquée à l'extérieur, avec de nombreux essais pour perfectionner le pont en chocolat. Enfin, une attention particulière a été portée à la boîte, afin de valoriser le message de la Pâtisserie Villard : entretenir et soutenir les communes, le patrimoine local et les artisans.
L'histoire de Thomas Dura illustre parfaitement l'esprit d'innovation et la passion qui animent le monde de la pâtisserie. Double champion du monde de tarte à la praline, Thomas Dura a créé son entreprise, Dpatis, spécialisée dans la fabrication de moules sur mesure. Cette idée est née d'un besoin personnel et s'est transformée en un véritable succès commercial.
Dpatis fabrique des moules en silicone qui permettent aux pâtissiers de réaliser des créations spectaculaires et sculpturales. Parmi les créations emblématiques de Thomas Dura, on retrouve la bûche Fourvière, qui représente une tour de la célèbre basilique. Cette bûche est composée d'un financier amande, d'une marmelade pamplemousse-poivre timut, d'un crémeux praline rose-pamplemousse, d'une mousse d'amandes torréfiées et d'une coque chocolat blond. Elle est posée sur une tablette chocolat blond fourrée praliné praline rose.
La Pâtisserie Villard s'inscrit dans un territoire riche en saveurs et en traditions : le Vercors. Ce massif, surnommé la "petite Laponie française", offre des paysages sublimes et une identité forte. Le Parc naturel régional du Vercors est un véritable terrain d'aventure, où l'on peut pratiquer des activités telles que les chiens de traîneau, la randonnée en raquettes, le ski alpin et la découverte de l'artisanat local.
Parmi les produits emblématiques du Vercors, on retrouve le Bleu du Vercors-Sassenage, un fromage AOP produit par la coopérative Vercors Lait. Cette coopérative, fondée il y a 60 ans, collecte quotidiennement le lait des producteurs locaux pour fabriquer des fromages 100 % bio et 100 % locaux.
La région regorge de créateurs et d'artisans engagés, tels que Matonka (salon de thé café pâtisserie), Aux 2 soeurs (à Corrençon), Le Mont Chocolat (chocolatier), La Biscuiterie Villard de Lans et Makisarts (textile identitaire).
Pour un séjour inoubliable dans le Vercors, on peut séjourner à l'Auberge de la Croix Perrin ou à l'Hôtel Spa Les Clarines, deux établissements qui offrent un cadre chaleureux et un accès privilégié à la nature environnante.
| Établissement | Type | Particularités |
|---|---|---|
| Matonka | Salon de thé, café, pâtisserie | Bio, local, végétarien |
| Aux 2 soeurs | Pâtisserie | À Corrençon |
| Le Mont Chocolat | Chocolatier | Glaces et chocolats de qualité |
| La Biscuiterie Villard de Lans | Biscuiterie | Artisanale, biscuits et chocolats bio |
| Vercors Lait | Coopérative fromagère | Bleu du Vercors-Sassenage AOP |
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