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Quand vient l'automne et que les journées se font plus fraîches, rien ne vaut un bon plat de pâtes réconfortant. De la tant appréciée bolognaise (sauce préférée des Français selon une étude menée par HelloFresh en 2022 !) à la carbonara, à chacun sa préférence. Mais rassurez-vous : si vous souhaitez limiter votre consommation de viande, de nombreuses alternatives existent également ! Aux champignons, aux lentilles, aux courges... Pour vous régaler toute la saison sans manger de viande ni de poisson, rien de plus simple !
Les pâtes, c'est le plat familial, convivial qui plaît à tous. Les pâtes peuvent être déclinées à l'infini ! En gratin, en salade ou en plat gourmand, il y a des recettes pour tout le monde.
Il vous suffit premièrement de réinventer les grands classiques en version végétarienne. Remplacez par exemple le bœuf de vos spaghetti à la bolognaise par des champignons ou encore des lentilles : promis, c'est une tuerie !
Vous pouvez également utiliser les délicieux produits de saison pour réaliser de savoureuses sauces. Pensez par exemple au butternut ou au potimarron, qui donneront des plats gourmands à souhait. Il ne vous suffit donc que de quelques ingrédients et d'un peu de créativité pour préparer de savoureuses recettes de pâtes végétariennes pour l'automne.
Aujourd'hui, on s'intéresse aux recettes de pâtes vegan pour finir en beauté et en gourmandise le Veganuary, un défi sur le mois de janvier sans produit d'origine animale. Mais il est possible de se régaler avec des pâtes dans des plats très simples, très faciles et rapides à réaliser. Le tout, sans viande, ni poisson, ni produit laitier.
Pour réussir un plat de pâtes vegan, on oublie donc la viande, le poisson, le fromage ou tout autre produit laitier. On remplace alors par des légumes, des protéines de soja ou de la crème végétale pour se faire plaisir. Il existe aussi du faux-mage (faux fromage) pour ajouter une touche de gourmandise en plus ! Alors, qui a dit que les vegan ne mangeaient que de la salade ?
Il est vraiment possible de se régaler avec des recettes végétariennes, la preuve avec ces 15 idées de plats faciles et rapides pour les végétariens.
Des recettes de pâtes végétariennes faciles mais qui promettent une évadée gustative tout droit vers l’Italie : c’est le menu delizioso que nous proposent les chefs du groupe Big Mamma, à tester en cette journée mondiale des pâtes.
BigLove, c’est finalement un peu ce qu’on ressent dès qu’on s’attable dans l’un des restaurants du groupe Big Mamma - Ober Mamma, Pink Mamma, East Mamma, Mamma Primi, La Felicita… - , à déguster les fameuses pâtes au truffe ou l’une des meilleures pizzas napolitaines au monde. Et encore davantage lorsque l’on apprend que la carte de la trattoria BigLove Caffee est 100% végétarienne. L’occasion de demander aux chefs leurs meilleures recettes de pâtes sans viande, tirées du livre « La cucina di Big Mamma » (Editions Phaidon).
En résumé, inviter la gourmandise à sa table devient un jeu d’enfant avec ces plats végétariens de pâtes. Inspirées des saveurs du quotidien ou de la tradition italienne, ces recettes s’adaptent à toutes les envies et se partagent en famille comme entre amis.
À l’arrivée de l’automne, les soirées fraîches nous incitent à rechercher des plats réconfortants. Rien de tel qu’un bon plat de pâtes sans viande pour apporter chaleur et satisfaction. Ces recettes s’adaptent parfaitement à la saison tout en mettant en avant des ingrédients savoureux et gourmands.
Automne rime avec champignons, courges, herbes parfumées et fromages réconfortants. Tout ce qu’il faut pour des pâtes sans viande pleines de goût et de texture. En plus, ces recettes sont souvent plus légères, plus économiques et plus rapides. Idéal pour les soirs de semaine où vous voulez quelque chose de bon, de chaud, mais pas compliqué. Et honnêtement, quand la sauce est bien faite, la viande ne manque à personne.
Voici quelques recettes détaillées:
Pour une expérience délicate qui fera chavirer vos sens, cette recette de mini penne est idéale. Les cèpes apportent une saveur boisée que l’on adore.
Ingrédients :
Pour préparer ce plat, commencez par faire revenir l’échalote finement hachée dans l’huile d’olive. Puis intégrez les cèpes et le thym pendant quelques minutes. Une fois les pâtes cuites, mélangez-les avec les cèpes et le parmesan. C’est une recette simple mais si riche en saveurs.
Cette variante végétalienne de la bolognaise traditionnelle vous séduira à coup sûr, avec des textures et des saveurs à couper le souffle.
Ingrédients :
Pour la préparation, commencez par faire revenir l’oignon, le céleri, l’ail et les carottes dans de l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et laissez mijoter à feu doux. Incorporez ensuite les tomates et mélangez avec les linguine. C’est un plat qui ne demande qu’à être dégusté.
Découvrez une touche innovante à la classique carbonara avec ce plat où le fenouil apporte une douceur surprenante.
Ingrédients :
Pour la préparation, commencez par faire caraméliser les fenouils dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les spaghetti cuits. Incorporez les jaunes d’œufs et mélangez rapidement pour une texture crémeuse. Vous pourrez ensuite ajouter le pecorino pour l’onctuosité.
Idéale pour les soirées chargées, cette recette rapide combine plusieurs ingrédients dans une seule casserole pour un maximum de goût.
Ingrédients :
Dans une grande casserole, combinez tous les ingrédients, y compris le bouillon, et laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. La crème et le fromage créent une sauce réconfortante qui ravira toute la famille.
Cette recette évoque les saveurs automnales, combinant le potimarron doux et la noisette croquante.
Ingrédients :
Faites cuire le potimarron jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, mixez-le avec la crème et les assaisonnements. Mélangez le tout avec les pâtes et parsemez de noisettes grillées au service pour un plat élégant.
Ces cinq recettes de pâtes sans viande apportent chaleur et saveurs à vos repas d’automne. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou novice, ces plats sauront émerveiller vos proches.
| Recette | Ingrédients Principaux | Particularité |
|---|---|---|
| Mini Penne aux Cèpes et Thym | Cèpes, Thym, Parmesan | Saveur boisée et délicate |
| Linguine à la Bolognaise de Champignons | Champignons, Carottes, Céleri | Variante végétalienne de la bolognaise |
| Spaghetti Carbonara au Fenouil | Fenouil, Jaunes d'œufs, Pecorino | Douceur surprenante du fenouil |
| One Pot Pasta aux Légumes d'Automne | Potimarron, Épinards, Raclette | Rapide et tout-en-un |
| Pâtes au Potimarron, Sauge et Noisettes | Potimarron, Sauge, Noisettes | Saveurs automnales et croquant |
Alors que diriez-vous d'une poêlé de pâte gourmande et légère ? Quoi de mieux qu'un bon plat de pâtes pour se régaler. L'heure du repas arrive et vous ne savez pas quoi préparer ?
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