Pâtes de Patates Douces : Recette Simple et Savoureuse

Et si vous mangiez coréen ce soir? Chaque famille tourne avec une dizaine de recettes familiales. Celle-ci est venue rejoindre la liste des recettes rapides simples et rassasiantes que je réalise quand j’ai envie de me régaler, faire plaisir à la famille. Je prépare ce plat de nouilles de patate douce qui s’appelle le chapchae; un plat coréen avec des légumes que notre couple d’amis Carole et Jung coach en développement personnel, nous ont fait découvrir un soir de décembre, au cours d’une soirée entre amis blogueurs à la maison.

Il n'y a pas que les courgettes qui permettent de réaliser de délicieuses pâtes : les nouilles de patates douces sont également une super alternative pour tous les fans de pâtes. Les nouilles de patates douces sont pauvres en calories et riches en nutriments. Grâce au lait de coco, au beurre de cacahuètes et au curcuma, notre recette de spaghetti de patates douces vous apportera exotisme et esthétisme.

Quand j’étais étudiante, on se faisait des soirées pâtes entre étudiants pour regarder des films d’aventures. Je trouve que ce plat fait l’affaire pour des étudiants qui ont envie de se faire plaisir. Si j’avais connu ce plat de nouilles à la patate douce avant, je l’aurai mis dans mon Bento! Ma fille en emporte pour aller en cours. C’est un plat qui se mange froid ou chaud. Elle adore manger du chapchae et s’est empressée de me dire d’écrire la recette au plus vite sur le blog pour la partager à ses amies.

C’est une recette que je réalise en 30 minutes chrono, je l’ai faite en rentrant du travail pour faire plaisir aux enfants et leurs copains, juste avant d’aller à ma séance de boxe. Ces nouilles « dangmyeon »se trouvent en boutiques Asia et vous pouvez les commander sur internet. Si on opte pour le tofu: il faut le faire en premier.

Si vous avez des restes de légumes, c'est le moment de les ajouter. Il m’arrive très souvent d’ajouter des aubergines, du chou chinois pour les finir. S'il vous reste des pâtes de patate douce, vous pouvez les déguster cuites avec la sauce ‘Doubanjiang’ des aubergines sauce Sichuan. J’adore cette recette aussi!

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• Nouilles de patate douce (dangmyeon)
• Légumes variés (carottes, poivrons, oignons, épinards, champignons)
• Huile d'olive
• Huile de sésame
• Graines de sésame
• Ail émincé
• Sauce de soja
• Mirin (vin de riz)
• Sel, poivre

Options Protéinées

• Tofu (fécule de maïs pour paner)
• Seitan (sauce de macération : sauce de soja, mirin, ail, poivre, huile de sésame)
• Oeufs bio (pour une omelette)

Préparation des Ingrédients

1. Préparation des légumes : Couper les carottes en julienne (ou utiliser des légumes coupés en julienne congelés), émincer les oignons, les poivrons en fines lamelles et les champignons de Paris.
2. Cuisson des épinards : Rincer les épinards, les cuire 2-3 minutes dans l'eau bouillante, puis les plonger dans l'eau froide pour conserver leur couleur. Les égoutter et les tailler en fines lamelles.
3. Cuisson des pâtes : Faire cuire les pâtes de patate douce dans l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Préparation du Tofu (Optionnel)

1. Découper le tofu en dés, bien les essorer pour enlever l'excès d'eau, puis les fariner avec de la fécule de maïs.
2. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et faire paner les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuisson et Assemblage

1. Cuisson des légumes : Dans une sauteuse, faire cuire les carottes, puis les oignons, les poivrons et enfin les oignons tiges et les champignons. Chaque légume est ajouté au grand saladier après cuisson.
2. Mélange des légumes : Mélanger tous les légumes cuits dans le grand saladier.
3. Préparation de la sauce : Pour déguster le plat chaud, réchauffer les pâtes en les versant dans une sauteuse avec de la sauce de soja diluée dans de l'eau.
4. Assemblage final : Éteindre le feu et verser les pâtes dans le grand saladier de légumes. Assaisonner avec le mélange sel, ail et huile de sésame. Goûter et ajouter de l'huile de sésame si désiré. Parsemer de graines de sésame.

Traditionnellement, les légumes se coupent en julienne. Hé! Vous le savez, je ne suis pas une pro de la cuisine encore 🙂 , alors je prends soit des légumes coupés en julienne congelés, soit j’épluche mes légumes et les émince, les coupe en rondelles.

Je coupe en julienne les carottes quand je dispose de temps. il n ‘y a pas de grands fans de carottes à la maison. Je les remplace par des émincés de citrouille.

Sortir une grande casserole, une sauteuse et un très grand saladier pour accueillir toute la préparation finale. Remplissez une petite bassine d’eau froide et sortez 3 bols. A cette étape, on va émincer légumes, cuire les épinards et champignons, faire 3 sauces, et porter à ébullition une grande casserole d’eau.

Je vous conseille dans un premier temps de porter tranquillement à ébullition une grande casserole d’eau, qui servira à cuire les épinards et les pâtes. Émincez la botte d’oignons tiges et ses tiges verte. Coupez de longs tronçons de 5 cm, et après, émincez-les dans le sens de la longueur. Emincez le poivron en fines lamelles, les oignons jaunes, les carottes en fines allumettes et le poivron. Émincez les champignons de Paris (ou Shitake plus fort en goût auquel cas, vous les réhydraterez 5 minutes et plus dans de l’eau chaude, et surtout essorez- les avant de vous en servir en les pressant avec vos doigts).

La grande casserole boue. Rincer les épinards à l’eau claire. Faire cuire les épinards durant 2 à 3 minutes et passez- les à la passoire. Avec une écumoire prendre les épinards cuits et mettez-les sans plus attendre dans la bassine d’eau froide pour conserver la couleur verte. Sortez-les quand elles sont froides et pressez- les dans vos mains pour qu’ils ne soient plus gorgés d’eau. Ils forment maintenant une boule serrée. Laissez- les compacts et taillez- les en fines lamelles.

L’eau boue toujours. On en profite pour faire cuire dans la même eau, les pâtes durant 7/10 minutes. Pendant la cuisson des pâtes, on verse dans une sauteuse, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive qu’on met à chauffer à feu moyen, pour faire cuire les carottes durant 3 à 4 minutes. On veille à ce que ça ne brûle pas. Les carottes son mi-cuites, on les sort pour les mettre dans le Grand Saladier (avec les épinards cuits).

Une fois les oignons dorés et mous, on les sort et on les met dans le Grand Saladier(avec les épinards, les carottes). On remet un peu d’huile dans la sauteuse et on fait revenir les lamelles de poivrons durant 5 minutes et on les pose dans le Grand Saladier. Puis, on remet un peu d’huile d’olive à chauffer; une fois chaude on fait saisir les oignons tiges quelques minutes pour qu’ils ramollissent et cuisent, puis on ajoute à cuire les champignons.

Tous les légumes se retrouvent dans le même saladier chacun a conserver ses saveurs. On mélange maintenant tous les légumes. Admirez toutes ses belles couleurs!

On les égoutte et on les passe sous l’eau froide. Si vos pâtes sont trop longues, vous pouvez les couper, cela dépend des sachets.

Pour déguster le plat chaud, on va réchauffer les pâtes et pour cela on va verser le Bol 2 (3 càs de sauce de soja nature, avec 5 càs d’eau. L’eau est utile pur diluer la sauce de soja qui boue vite!) dans la sauteuse qui chauffe à feu moyen. On éteint le feu et on verse les pâtes dans le grand saladier de légumes. On mélange et on assaisonne avec le Bol 1 . Goûtez et rajoutez quelques gouttes d’huile de sésame si vous aimez son parfum plus soutenu: moi?…J’adore! Parsemez de graines de sésame. Dégustez de suite.

Variations de la Recette

Option 1 : Avec du Tofu

J’ai pané du tofu que je dispose sur les pâtes à la fin et je déguste. C’est délicieux et ça prend moins de temps.

Option 2 : Avec du Seitan

Emincer du Seitan et le laisser macérer 30 minutes dans la sauce de macération suivante en le couvrant d’un film alimentaire. Sauce de macération du seitan : il vous faudra: 1 càs de sauce de soja, 1 càc de mirin ( vin de riz), 1/2 càc d’ail émincé,1/4 càc de poivre, 1càc d’huile de sésame.

Option 3 : Avec des oeufs bio

Si vous mangez encore des œufs, vous pouvez faire une omelette bien cuite.

Spaghettis de Patates Douces Végétariens

22 mars 2021 Les pâtes végétariennes Aucun commentaire Evaluez la recette !Des spaghettis de patates douces ... ils sont jolis, originaux, ils cuisent vite, mais il faut avoir un spiralizer ... Ca fonctionnera aussi en tagliatelles avec un économe ne vous inquiétez pas !

La sauce est une sauce alfredo vegan aux noix de cajou, un peu moins grasse (et beaucoup moins pourvue en acides gras saturés) que son équivalente "non vegan". Et nous avons accompagné tout ça de pois chiches croustillants et de chou kale au curry.

Il y a un peu de préparation, mais la recette reste simple à faire, et le résultat est vraiment savoureux, crémeux, délicieux et réconfortant !

Ingrédients

• 200 g pois chiches cuits, égouttés er rincés
• 30 ml huile d’olive
• 4 càs curry
• 500 g patate douce
• 75 g chou kale, déchiqueté
• 50 g parmesan râpé

La Sauce

• 60 g noix de cajou, trempée une nuit dans de l'eau
• 3 gousse d'ail, écrasées
• 3 càs levure maltée
• 5 g fécule de maïs
• 30 cl lait végétal

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Après avoir rincé les pois chiches, bien les essuyer et essayer d'enlever le maximum de peau. Les mettre dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Sortir du four, puis ajouter la moitié du curry, bien mélanger. Réserver.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, égoutter les noix de cajou, puis les mettre dans un robot, ajouter les autres ingrédients avec un peu de sel et de poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter un peu de lait végétal si elle est trop épaisse, elle doit couler.
3. Utiliser un spiralizer pour couper les patates douces. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les spaghettis de patates douces, saler et cuire 5 minutes, elles doivent être al dente.
4. Transférer la sauce dans une casserole puis mettre à chauffer, elle va épaissir et devenir crémeuse.
5. Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le chou kale, le reste de curry, saler. Cuire à couvert 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement flétri. Réserver.
6. Mettre les spaghettis de patates douces dans la sauce, ajouter le chou kale, mélanger délicatement.
7. Servir avec les pois chiches et le parmesan.

Informations Nutritionnelles (par personne)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Eplucher les patates douces et les transformer en spaghetti à l'aide d'un coupe légume spirale. Couper les poivrons en fines lanières, les oignons en quatre puis en tranches. Couper les oignons nouveaux en petites rondelles.

Faire chauffer de l'huile de coco dans une poêle ou un wok. Faire réduire les oignons. Ajouter les poivrons et l'ail pressé puis faire revenir rapidement. Déglacer avec du lait de coco et de l'eau. Ajouter le beurre de cacahuètes et assaisonner. Laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement avec précaution. Disposer les pâtes de patates douces sur une assiette et ajouter un peu d'oignon nouveau.

Recette de StandMixerSpiralizer

Ingrédients

• 90 ml d’eau et un peu plus pour faire tremper les noix de cajou eau
• 1 cuillère à café poudre d’oignon
• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 1/2 cuillère à café curry en poudre
• 1 cuillère à café graines de sésame noir

Étapes

1. Faites tremper les noix de cajou dans l’eau pendant au moins 2 heures. Égouttez-les et rincez-les soigneusement.
2. Placez les noix de cajou dans un robot ménager multifonction équipé de la lame polyvalente.
3. Ajoutez 90 ml d’eau, le sel, l’oignon en poudre, le jus de citron et l’ail. Mixez par impulsions jusqu’à ce que le mélange soit très lisse.
4. Épluchez les patates douces. Fixez le corps du taille-légumes en spirales équipé d’une lame moyenne au robot pâtissier multifonction. Taillez les patates douces en spirales à la vitesse 4.
5. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu vif. Ajoutez les patates douces et le curry, et mélangez jusqu’à ce que les patates soient croustillantes.
6. Ajoutez les épinards et les feuilles de basilic. Mélangez jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Mélangez à nouveau en ajoutant la préparation aux noix de cajou et servez.

Outils: StandMixerSpiralizer

Les nouilles de patates douces en forme de spirales sont à la fois nutritives et délicieuses.

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