Pâtes Chinoises au Wok : Une Recette Facile et Savoureuse

Allons pour les nouilles! Cette semaine, j’en ai mangé pas mal car la cuisine est à nouveau dans la panade. Avec les légumes, cela revient à un plat complet, équilibré.

J’en reviens à mes nouilles: j’ai fait cette recette avec du miel d’acacia, du 5 épices chinois et de la badiane. L’alliance des épices et du miel est un vrai régal: le mélange est parfait mais également pour mariner le porc, sur des sautés de viandes blanches (poulets en aiguillettes juste sautées), et dans les bouillons, pour leur donner une petite touche exotique.

Pour les nouilles, j’ai utilisé des nouilles chinoises classiques, celles que tu trouves dans les supermarchés, ondulées et en plaques. J’en ai utilisé pas mal car nous ne mangions que cela.

Ingrédients

• 3 plaques nouilles chinoises aux oeufs, soit 330 g
• 1 poivron rouge (s)
• 1 brocoli en bouquets
• 2 carottes
• 2 gousses ail
• 150 g pousses de soja haricots munjo
• 1 oignon doux
• 2 c. à soupe miel d’acacia
• 3 pincées 5 épices
• 1 étoile (s) badiane
• 1 c. à soupe sauce soja légère
• 1 c. à soupe sauce soja brune

« On peut y mettre toute sorte de légumes assortis, en commençant la cuisson avec les légumes qui mettent le plus de temps à cuire et en finissant par les moins longs.

Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
2. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient molles (5 minutes).
3. Egoutter, réserver.
4. Éplucher les légumes.
5. Laver les germes de soja.
6. Couper les carottes en petits bâtonnets fins ainsi que le poivron rouge.
7. Émincer l'oignon dans le sens de la longueur (on suite pour une fois les stries de l'oignon).
8. Étêter le brocoli en petits bouquets, couper si besoin les plus gros en 4.
9. Éplucher l'ail et le hacher.
10. Le verser dans un bol avec les épices, le miel, les sauce soja et nuoc mâm.

Cuisson au Wok

1. Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les légumes en les ajoutant au fur-et-à-mesure dans cet ordre et en les faisant sauter une ou deux fois avant d'ajouter le suivant: les carottes, les poivrons, les oignons, les têtes de brocolis, les germes de soja.
2. Ajouter le miel, les sauces nuoc-mâm et soja. Bien mélanger.
3. Ajouter les nouilles.
4. Faire sauter tout en remuant 3 minutes.

Lorsque l'eau boue, y mettre les nouilles et laisser cuire 5 minutes ou selon le temps habituel de cuisson de vos nouilles. Y jeter les morceaux de poivron et de brocolis avec 3 cuillères à soupe de sauce Soja.

Facile, rapide, j'ai fait des filets de dinde avec. Très bon !

Voici une table récapitulative des ingrédients et des quantités :

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