Pâtes au Pesto et Tomates : Une Recette Italienne Express

Les pâtes au pesto sont un plat italien classique, apprécié pour ses saveurs parfumées et ses couleurs vives. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi incroyablement rapide à préparer, parfaite pour un repas de semaine.

Cette recette de pasta italienne est une façon express de savourer un plat riche en saveurs. Les pâtes au pesto sont parfumées et colorées, un vrai régal pour les papilles.

Vous pourrez faire cette même recette de pâtes au pesto et tomates cerises traditionnellement : il faudra dans ce cas cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Parallèlement, vous ferez revenir l’oignon et les gousses d’ail dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Puis vous y ajouterez le pesto et mélangerez bien, en laissant sur feu doux.

Une recette extra, facile et rapide de pâtes au pesto à l'italienne.

Recette au Cookeo

Pour une préparation rapide, utilisez un Cookeo :

1. Préchauffer le Cookeo en mode dorer.
2. Eplucher l'oignon et le hacher finement. Eplucher les gousses d'ail.
3. Quand le Cookeo est préchauffé, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail pressées pendant 3 minutes.
4. Ajouter les pâtes, le pesto, 1/2 cuillère à café de sel, du poivre et l'eau. Mélanger et lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 4 minutes (moitié du temps indiqué sur le paquet de pâtes, ici il est indiqué sur le paquet 6-7minutes).
5. Pendant ce temps couper les tomates cerises en deux.
6. A la fin de cuisson, ajouter les tomates cerises et bien mélanger.
7. Servir de suite.

Recette Traditionnelle (Sans Cookeo)

Si vous préférez la méthode traditionnelle :

1. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
2. Parallèlement, faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail pressées dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajouter le pesto, bien mélanger et laisser sur feu très doux.
4. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans la poêle avec les tomates cerises.

Rigatoni au Pesto de Tomates Séchées

Les rigatoni au pesto de tomates séchées sont un plat principal simple, mais riche en goût, qui renferment un concentré de saveurs méditerranéennes. La forme de ce type de pâtes, en effet, aide à en conserver la saveur : le diamètre et les stries des rigatoni sont parfaits pour retenir la consistance dense du pesto à l'intérieur comme à l'extérieur !

Les tomates séchées, l'élément principal de cette recette, sont ces tomates mises à sécher en été sur les terrasses des maisons du sud et ensuite conservées dans l'huile, où elles s'imprègnent de saveur, développant un goût prononcé et salé.

Le pesto de tomates séchées est le résultat de quelques étapes simples : en ajoutant seulement des pignons, des amandes et du basilic, vous obtiendrez cette sauce très dense et savoureuse, idéale pour les nostalgiques des couleurs et des arômes du sud, parfaite pour les amateurs de saveurs intenses et salées.

Une fois mélangés, il suffit d'ajouter un peu d'eau de cuisson pour créer un lien encore plus étroit entre les pâtes et le pesto. Avec les rigatoni au pesto de tomates séchées, vous mettrez sur la table un petit morceau de Méditerranée, en ravissant les palais les plus exigeants.

Préparation des Rigatoni au Pesto de Tomates Séchées

1. Commencez par préparer le pesto.
2. Enfin, ajoutez également les feuilles de basilic.
3. À ce stade, mixez jusqu'à obtenir une texture plutôt granuleuse.
4. Transférez le mélange obtenu dans un petit bol et mettez de côté.
5. Prélevez environ 150 ml d'eau de cuisson et mettez-la de côté.
6. Ajoutez les rigatoni au pesto, mélangez pour colorer les pâtes et ajoutez d'autre eau de cuisson si nécessaire, en vous ajustant selon la densité de la sauce.
7. Mélangez pour bien amalgamer le tout et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour éviter que la sauce ne sèche.

Les rigatoni au pesto de tomates séchées peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou bien couverts de film plastique pendant deux jours.

Le pesto de tomates séchées est un condiment exceptionnel : il s'accorde avec tous les formats de pâtes, mais il se marie particulièrement bien avec les pâtes courtes et striées.

Pâtes au Pesto et Sauce Tomate

Un plat de pâtes aux saveurs estivales, ça vous tente ?

Préparation :

1. Dans un faitout, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée.
2. Faites-y cuire les pâtes en suivant les indications de temps inscrites sur le paquet pour qu’elles soient « al dente ».
3. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez le pesto, la sauce tomate et la crème fraîche.
4. Salez légèrement et poivrez généreusement.
5. Rincez et séchez les feuilles de basilic.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mettez-les dans le saladier avec la sauce.
7. Mélangez bien de façon à ce que toutes les pâtes soient enrobées de sauce puis versez l’ensemble dans un plat de présentation.

Variante avec Pesto Maison

Pour un pesto maison plein de saveurs :

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant les instructions de temps indiquées sur le paquet.
2. Pendant ce temps, dans votre blender ou robot de cuisine, disposez tous les ingrédients du pesto et mixez le tout à vitesse maximale jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez.
3. Réajustez l'assaisonnement au besoin et si vous trouvez la texture trop compacte, ajoutez un peu d’huile d’olive et mixez à nouveau.
4. Réservez dans un bocal hermétique.
5. Dans un grand saladier, versez les pâtes, ajoutez-y la quantité de pesto de votre choix et mélangez le tout.

Astuces et Conseils

Il arrive presque toujours la même chose : j’ai beau adorer un plat, j’ai toujours la pression de l’offrir à mes convives. Le fait de publier des jolies choses ici me met doublement la pression. J’ai le sentiment que si ce n’est pas au moins au niveau de ce qu’ils s’imaginent en regardant les photos, ils seront déçus.

On est totalement sur un plat gourmand, je n’ai pas lésiné sur la dose d’huile d’olive, et on est sur des bonnes pâtes avec plein de gluten dedans. A ceux qui tiennent à l’équilibre alimentaire et pensent que les vegans vont mourir dans la journée, ce plat n’est pas équilibré. Pas plus que ne le sont certains plats de pâtes italiens traditionnels.

Alors le titre est un peu racoleur : il ne s’agit pas vraiment de pesto au sens propre du terme mais plus de pâtes avec une huile au basilic. J’y ai ajouté de la levure maltée parce que ça permet d’avoir une petite saveur fromagère très agréable qui rappelle effectivement le coté pesto. Mais ici mon but était d’avoir un concentré d’arôme de basilic, d’huile d’olive, et que ça enrobe toutes les pâtes.

Quand tu mets ça dans ta bouche et qu’avec tu as les tomates cerises rôties qui explosent en bouche avec leur saveur sucrée et caramélisée, on est vraiment proches de l’anapurna … Les pignons de pin apportent la touche finale : les torréfier apporte une saveur proche du pop corn!

En réalité, ce plat simple à cuisiner, est une vraie merveille de détail.

Tout le monde sait cuire des pâtes, mixer des ingrédients entre eux, et mettre des tomates dans un four.

Ingrédients et Préparation pour une Version Simplifiée

• 4 portions de spaghettis
• 30 feuilles basilic (soit un petit bouquet)
• 1 c. à soupe levure maltée
• 4 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. Rincez vos tomates cerise en les passant sous l'eau, égouttez-les.
2. Déposez-les dans un plat pour le four, et arrosez d'une rasade d'huile d'olive.
3. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes environ : les tomates éclatent, se rabougrissent et ont la peau fripée.
4. Leçon lecture : suivez les instructions de votre sachet de nouilles pour faire cuire les spaghettis.
5. Compte tenu de la quantité, il vous faudra soit un mixeur plongeant avec son verre, soit un mini mixeur à herbes.
6. Lavez le basilic, puis, après l'avoir essoré (à l'essoreuse à salade ou dans un torchon), mixez-le avec l'huile d'olive, le sel, et la levure maltée. Vous devez obtenir un mélange assez fluide sans pour autant que ce soit forcément homogène : ça n'a pas trop d'importance.

Pesto d'Avocat et Pesto de Tomates et Thym

Pour varier les plaisirs, essayez ces deux variantes de pesto :

Ingrédients

• Pâtes
• Avocat
• Basilic
• Ail
• Amandes
• Parmesan
• Huile d'olive
• Jus de citron ou de citron vert
• Tomates
• Pignons
• Thym
• Concentré de tomates
• Sauce soja
• Mirin

Préparation

1. Pour le pesto d'avocat, couper l'avocat en deux, retirer le noyau et la chair. Laver le basilic et éplucher l'ail.
2. Mixer le basilic, l'ail, la chair de l'avocat, les amandes, le parmesan, l'huile d'olive et le jus de citron ou de citron vert. Assaisonner le pesto avec du sel, du poivre et du mirin.
3. Pour le pesto de tomates et de thym, réduire en purée les tomates, le parmesan, les pignons, le thym, le concentré de tomates et l'huile d'olive puis assaisonner avec la sauce soja, le poivre et le mirin.
4. Faire cuire les pâtes conformément aux instructions du paquet et les servir avec les deux pestos.

Pour plus d'onctuosité, mélanger le pesto avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Garnir le tout de cubes de légumes grillés (par ex. courgette, aubergine, poivron, etc.) et/ou d'herbes fraîches.

ID de la recette 1030

Cuisson des Tomates Confites

Pour des tomates confites savoureuses :

1. Allumez le four à 100°C ventilé.
2. Coupez les tomates en deux, huilez une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez les tomates sur le papier face coupée vers le haut.
3. Salez, poivrez et sucrez-les.
4. Ajoutez un peu d’origan séché, un trait d’huile d’olive et enfournez.

Préparation des Pâtes Fraîches et du Pesto

Pour des pâtes fraîches maison :

1. Préparez les pâtes : versez la farine dans un bol, cassez les œufs au centre.
2. Malaxez 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène assez ferme (si la pâte est trop souple, ajoutez un peu de farine).
3. Préparez le pesto : lavez et séchez les feuilles de basilic.
4. Placez-les dans le bol du mixeur.
5. Ajoutez le parmesan, l’ail pelé et dégermé, l’huile d’olive et mixez finement.
6. Prélevez un morceau de pâte, étalez-le à l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau à pâtisserie, puis taillez-le en tagliatelles.
7. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 à 5 minutes selon leur épaisseur (goutez-les, c’est le meilleur moyen de juger).
8. Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
9. Mélangez les pâtes avec la sauce après l’avoir diluée avec un peu d’eau de cuisson.

Tableau des Données Nutritionnelles (par portion)

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