Galette des Rois à la Frangipane : Recette Facile au Companion

La galette des Rois est une tradition française incontournable de l'Épiphanie, célébrée le 6 janvier. Cette délicieuse pâtisserie, composée de deux couches de pâte feuilletée et garnie d'une crème frangipane onctueuse, est un symbole de partage et de convivialité. Découvrez comment réaliser facilement une galette des Rois à la frangipane avec votre robot Companion de Moulinex.

Cette recette est une adaptation pour le robot Companion de Moulinex, vous permettant de préparer une galette des Rois maison savoureuse et authentique.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette :

• 2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière :

• 84 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 1 jaune d'œuf
• 4 g de farine
• 3 g de maïzena
• 20 g de sucre en poudre

Pour la crème d'amande :

• 150 g de poudre d'amande
• 125 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 60 g de beurre à température ambiante
• 2 œufs entiers
• 1 œuf entier pour dorer la galette

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer votre galette des Rois à la frangipane avec le Companion :

Préparation de la crème pâtissière :

1. Dans le bol du Companion muni du batteur, mettez le jaune d'œuf, les graines de la gousse de vanille, le sucre en poudre et programmez la Vitesse 6 pour 1 min.
2. Ajoutez la farine, la maïzena et le lait puis programmez la Vitesse 6 à 90°C pour 8 min.
3. Transvasez dans un bol et filmez au contact (c'est à dire filmez directement sur la crème pâtissière afin qu'elle ne fasse pas de croûte) et laissez refroidir.

Préparation de la crème d'amande :

1. Lavez le bol et remettez le sur son socle.
2. Dans le bol du Companion muni de l'accessoire Pétrir/Concasser, mettez le beurre mou et le sucre en poudre puis programmez Vitesse 6 pour 1 min.
3. Ajoutez la poudre d'amande et les graines de la gousse de vanille puis programmez la Vitesse 6 pour 1 min.
4. Dans un petit récipient, battez les œufs en omelette avec l'amande amère puis versez dans le bol du Companion.
5. Programmez la Vitesse 6 pour 30 secondes.
6. Ajoutez la crème pâtissière (même si elle est encore tiède) et programmez la vitesse 6 pour 30 secondes.

Montage et cuisson :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, disposez une première pâte feuilletée.
3. Étalez la crème d'amande en laissant 2 cm de pâte tout autour.
4. Placez la fève.
5. Avec de l'eau froide, mouillez les bords de pâte à l'aide d'un pinceau ou de vos doigts.
6. Placez dessus la seconde pâte feuilletée.
7. Soudez les bords en appuyant légèrement dessus.
8. Dorez le dessus de la galette des Rois avec l'œuf battu.
9. Placez la galette au frais pendant au moins 30 min.
10. Avec la pointe d'un couteau, faites vos dessins sur le dessus mais attention à ne pas percer la pâte.
11. Dorez la pâte une deuxième fois avec l'œuf battu.
12. Enfournez pour environ 30 min à 180°C (la cuisson est à surveiller car elle peut varier d'un four à l'autre).

A déguster tiède ou froide.

Conseils et astuces

• Pour une galette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la crème d'amande.
• N'hésitez pas à personnaliser votre galette en traçant de jolis dessins sur la pâte avant de badigeonner d'œuf.
• Pour une dorure parfaite, mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait.

Variantes

Vous pouvez varier les plaisirs en proposant de nouveaux parfums, comme une galette au chocolat, amande et pépites de chocolat, ou en format sucettes pour les enfants.

Tableau récapitulatif des étapes

La galette des Rois est prête à être dégustée ! Partagez ce moment de convivialité avec vos proches et couronnez le roi ou la reine de la journée.

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