Pâtes au Persil: Recette Simple et Savoureuse

Le printemps arrivant avec la saison des fines herbes, je voulais vous partager la recette de ces pâtes pesto de persil cas où cela vous inspire. Ce plat a été « inventé » lors d’une de ces occasions, quand l’heure de retour se décale vers minuit « je crève trop la dalle ». J’avais envie de pâtes, il y avait dans la cuisine une botte de persil fraiche, un pot d’amande.. et le tout a fini dans un des pâtes au pesto de persil et quelques amandes grillées dessus pour la douceur.

Voici une autre variante, les Pâtes ail-persil à la crème et aux épinards.

Pâtes Ail-Persil à la Crème et aux Épinards

Ingrédients:

• 300 g de tagliatelles ail-persil Cornand
• 200 g de pousses d'épinard
• 40 cl de crème fraîche épaisse et entière
• 2 grosses gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc
• Parmesan pour servir
• Sel, poivre

Valeurs Nutritionnelles (par portion):

Préparation:

1. Pelez et hachez les gousses d’ail.
2. Dans une sauteuse, faites réduire le vin blanc avec l’ail presque à sec. Ajoutez ensuite la crème et faites réduire de moitié (comptez 10 min environ). Assaisonnez.
3. En même temps, faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau salée.
4. Égouttez les pâtes, versez-les dans la crème et ajoutez les épinards. Remuez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement au besoin.
5. Servez avec du parmesan râpé.

Astuce:

Vous pouvez ajouter des lardons à la sauce.

Pâtes au Pesto de Persil et Amandes

Ingrédients:

• Une botte de persil frais
• Amandes (50g pour le pesto, 60g pour les pâtes*)
• 80 ml d’huile d’olive

Préparation du Pesto:

1. Faites torréfier vos amandes à la poêle. Faites les chauffer à feu doux et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que vous entendez des « cracs ».
2. Entre temps, lavez la botte de persil. Égouttez soigneusement; Retirez les branches abîmées et les grosses tiges.
3. Ajoutez 50g d’amandes torréfiées, les 80 ml d’huile d’olive et commencez à mixer.
4. Si vous avez un mixer avec un bol en plastique, je vous conseille de remplacer les 50g d’amandes à mixer part 50g de poudre d’amande.

Préparation des Pâtes:

1. Égouttez les pâtes et servez accompagné du pesto et des amandes.
2. Je préfère toujours servir les assaisonnements à part que chacun dose à convenance.

Spaghetti à l'Ail, Persil et Citron

Ingrédients:

• Spaghetti
• Ail
• Persil frais
• Citron (zeste et jus d'un demi-citron)
• Huile d'olive
• Sel

Préparation:

1. Dans une poêle, faites chauffer à feu doux l’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, préparez votre ail, en coupez les gousses en tranches les plus fines possible (après avoir retiré le germe).
3. Faites les cuire, toujours à feu doux dans votre poêle en surveillant bien la cuisson : l’ail ne doit pas frire, mais bien s’attendrir.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole à bords hauts pour y cuire après vos spaghetti. Dès que l’eau bout, ajoutez une pincée de gros sel et versez les spaghetti.
5. Nettoyez et coupez finement le persil frais. Lavez le citron, prélevez les zestes puis pressez-en un demi citron pour recueillir son jus.
6. Dès que les pâtes sont cuites, essorez-les bien et versez-les dans votre poêle d’huile d’olive et d’ail. Ajoutez le persil, le jus de citron et mélangez bien.

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