Recette Facile de Crêpes aux Graines de Chia

La Chandeleur approche ! Envie de changer un peu et de partir à l'aventure ? On vous propose une recette originale au lait d'amandes, graines de chia, et huile de coco qui, en plus de convenir aux végétaliens, ravira vos papilles. Vous cherchez une recette de crêpes aux graines de chia qui coche toutes les cases : saine, facile, moelleuse, personnalisable à souhait (vegan, sans gluten, IG bas…) et compatible avec une alimentation santé ? Vous avez de la chance, cette version vous offre tout cela à la fois.

Grâce aux graines de chia, riches en fibres, en oméga-3 et en protéines végétales, la pâte gagne en élasticité et en tenue sans perdre en souplesse. Les graines de chia permettent de remplacer les oeufs, tout en apportant des nutriments très intéressants (omega 3, calcium, potassium, magnesium, protéines complètes avec les 9 acides aminés essentiels, etc.). La farine de coco permet d'apporter une saveur sucrée et exotique à ces crêpes, sans ajouter de sucre raffiné.

Enfin, pour être sûrs que vous vouez régaliez on vous a fait une sélection spéciale Chandeleur dans laquelle vous pourrez retrouver tous les ingrédients pour faire et garnir vos crêpes.

Il est facile de faire des crêpes sans lactose en remplaçant le lait de vache par n’importe quel lait végétal : j’ai d’ailleurs déjà testé les crêpes à la boisson de riz, des crêpes à la boisson d’avoine et des crêpes au lait d’amande. Mais comment faire une pâte à crêpe végane sans oeufs et sans lait ? On utilise ici la magie des graines de chia qui ont un pouvoir épaississant et gélifiant.

Ingrédients et Préparation

Recette 1

Temps:

• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Total: 20 minutes

Ingrédients:

• 2 càs de graines de chia
• 3 càs d'eau
• 200 g de farine
• 1 càs d'huile de coco
• 2 càs de sucre
• 45 cl de lait d'amande
• Huile de coco pour la cuisson

Étapes:

1. Mélangez les graines de chia et l'eau dans un saladier et laissez reposer pendant 10 min.
2. Ajoutez la farine, l'huile de coco et le sucre aux graines de chia, puis le lait d'amande.
3. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Faites chauffer la crêpière et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Faites fondre une petite quantité d'huile de coco.
5. Mettez de la pâte à crêpes dans la poêle à l'aide d'une louche et tournez la poêle délicatement afin d'uniformiser la pâte.
6. Faites cuire les crêpes pendant 2 min. de chaque côté et servez-les avec de la confiture ou du sucre roux.

Recette 2

Temps:

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Total: 15 minutes

Ingrédients:

• 1 càs de graines de chia
• 2 c. à s. d’eau
• 100 g de farine
• 1 c. à c. d’huile de coco
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 225 ml de lait d’amande

Étapes:

1. Dans un petit récipient, mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter les graines de chia gonflées, la farine, l’huile de coco et le sucre dans le bol du blender. Ajouter le lait d’amande.
3. Fermer le couvercle et sélectionner le programme indiqué, pendant 2 minutes. Lancer le programme.
4. Faire chauffer une poêle à crêpes et huiler-la légèrement.
5. Verser un peu de pâte au centre de la poêle et répartissez-la. Faire cuire 2 minutes de chaque coté.
6. Servir ces crêpes avec une confiture maison ou saupoudrées de cassonade.

Recette 3 (Crêpes Véganes)

Cette recette vous donnera 4 crêpes véganes bien moelleuses. La cuisson est à peine plus délicates qu’avec des crêpes classiques car la pâte est un peu plus épaisses. Mais j’ai adoré le rendu très savoureux. Le pouvoir des graines de chia est vraiment bluffant.

Temps:

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 10 min
• Repos : 30 min
• Difficulté : Très facile

Ingrédients:

• 100 g de farine de blé
• 2 cuillerées à soupe de graines de chia (18 g)
• 30 g de sucre blond de canne
• 30 cl de lait d'amande (ou autre boisson végétale)
• 1 cuillerée à café d'huile

Préparation:

1. Mélangez la farine avec les graines de chia et le sucre.
2. Faites un puit au centre et versez peu à peu le lait tout en mélangeant avec un fouet et en incorporant progressivement la farine sur le côté. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte 30 min sur le plan de travail.
3. Versez un filet d'huile sur une poêle et étalez-le avec un pinceau en silicone (ou un papier absorbant). Faites chauffer la poêle sur feu moyen.
4. Prélevez une louche de pâte à crêpe et versez-la sur toute la surface de la poêle. Faites cuire environ 1 min, jusqu'à ce que la crêpe se décolle de la poêle. Puis retournez-la délicatement pour dorer l'autre côté.

Variantes et Astuces

Voici quelques variantes testées et approuvées pour personnaliser vos crêpes aux graines de chia :

• Crêpes chia vegan : Retirez les oeufs de la recette pour un résultat moelleux et sans produits animaux.
• Crêpes chia sans gluten : Utilisez 100 g de farine de riz + 100 g de farine de sarrasin ou d’avoine sans gluten.
• Crêpes sans lactose : Utilisez n'importe quel lait végétal (amande, avoine, coco, soja).
• Crêpes protéinées au chia : Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de protéines végétales (nature ou vanille).
• Crêpes IG bas : Utilisez de la farine d’épeautre intégral ou d’orge mondé et un lait végétal non sucré (comme l’amande).
• Crêpes banane chia : Ajoutez 1 banane bien mûre écrasée dans la pâte.
• Crêpes avoine chia : Remplacez la moitié de la farine par des flocons d’avoine mixés.
• Crêpes yaourt et graines de chia : Remplacez 100 ml de lait par du yaourt (végétal ou grec).
• Galettes sarrasin aux graines de chia : Utilisez 150 g de farine de sarrasin, 2 c. à soupe de chia + 6 c. à soupe d’eau, 400 ml d’eau et 1 pincée de sel pour une version salée.

Astuces et erreurs à éviter :

• Si votre pâte vous paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau ou de lait.
• Ne surchargez pas la pâte en graines (max. 20 à 25 g pour 200 g de farine).
• Ne zappez pas non plus le repos de la pâte, c’est essentiel pour la réussite de la recette.

Quelques questions courantes :

• Peut-on mixer la pâte pour une version express ? Oui, tous les ingrédients peuvent être passés au blender (y compris les graines déjà hydratées).
• Peut-on faire des crêpes sans farine avec chia ? Oui, mixez 2 œufs, 1 banane mûre et 1 c. à soupe de graines de chia. Faites cuire comme des pancakes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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