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Une grande assiette de pâtes : voilà de quoi se réconforter. Avec juste une noisette de beurre, avec un délicieux coulis de tomates ou avec des petits légumes, les pâtes sont toujours un succès. Ce plat apprécié par beaucoup est encore meilleur lorsqu’il est fait maison. Découvrez votre talent caché. Laissez-vous inspirer pour créer tous les plats de pâtes dont vous pouvez rêver avec un robot pâtissier multifonction KitchenAid, des accessoires pour pâtes et quelques ingrédients trouvés dans votre placard. Préparez vos pâtes fraîches au Kitchenaid en installant le crochet pétrisseur sur le robot.
Voici une introduction et des conseils pour préparer des pâtes maison, ainsi que des idées de recettes pour le dîner qui vous mettront l’eau à la bouche. Mais avant d’avoir trop faim, préparons des pâtes !
Chaque plat de pâtes commence avec des ingrédients essentiels :
Les quantités varient selon la recette. Les pâtes fraîches sont généralement fabriquées à partir de farine et d’œufs. Les pâtes sèches contiennent souvent de la farine de semoule et ne contiennent pas d’œufs. Vous pouvez les personnaliser par petites touches. Un peu d’huile d’olive, une pincée de sel. Peut-être des herbes ou des épices. Mais les bases sont incroyablement simples. Essayez la recette des spaghettis de KitchenAid pour réaliser un grand classique familial.
Oui, il est possible d’utiliser de la farine de blé complet, de la farine de petit épeautre ou un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule) pour adapter la recette à vos besoins. Attention, la texture et le goût des pâtes seront différents. Vous voulez des pâtes fraîches encore plus riches en fibres ? Remplacez la moitié de la farine par de la farine complète ou semi-complète. Pour donner une touche colorée à vos pâtes, vous pouvez ajouter des légumes à la préparation à la place d’un œuf. Pour de belles pâtes fraîches au Kitchenaid teintées en vert, faites cuire 40 g d’épinards frais puis mixez-les. Incorporez-les à la farine avec les œufs. Pour une nuance rosée, utilisez 40 g de betterave cuite et mixée.
En général, il faut un œuf moyen pour 100 g de farine. Cette règle est fiable mais peut varier selon la taille des œufs et l’humidité de la farine. L’huile d’olive ajoute du moelleux et du goût à la pâte, mais elle peut être remplacée par une autre huile neutre (tournesol, pépins de raisin) ou même être omise. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de très petites quantités d’eau jusqu’à obtenir une boule souple et non collante. Le sel non seulement rehausse le goût de la pâte, mais aide aussi à donner de la structure en renforçant le gluten.
Vous pouvez préparer des pâtes fraîches en une heure environ. C’est vrai ! Cela comprend :
Ajoutez la farine dans le bol de votre robot pâtissier multifonction et faites un puits au milieu. Cassez les œufs dans le puits et ajoutez du sel. Mélangez avec le batteur plat jusqu’à ce que la pâte soit compacte. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez un filet d’eau ou un œuf supplémentaire. Vous reconnaîtrez bientôt la bonne consistance : élastique et légèrement collante.
Retirez le batteur plat et installez le crochet pétrisseur. Mélangez pendant 2 minutes à vitesse 1. La pâte va former petit à petit une boule qui se décolle des parois. Si elle accroche encore, ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Mélangez brièvement (pendant environ 2 minutes) jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez la boule dans un film plastique et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur si vous voulez l’utiliser le lendemain.
Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Fixez la machine à pâtes sur le robot pâtissier multifonction. Mettez le robot à la vitesse 2 et aplatissez un morceau de pâte avec vos mains, en faisant passer la pâte dans le rouleau au moins 3 fois, en la pliant en deux entre chaque passage. Passez la pâte plusieurs fois dans le laminoir, en repliant la pâte sur elle-même entre chaque passage. Cela permet d’obtenir une texture homogène et lisse. Aplatissez légèrement votre boule de pâte avec le poing et farinez-la légèrement. Lancez le robot sur la vitesse 1 puis glissez la pâte dans le laminoir. Repliez-la deux fois puis farinez-la encore. Passez la pâte à nouveau dans le laminoir pour l’assouplir. Saupoudrez la pâte d’un peu de farine entre chaque passage pour éviter qu’elle ne colle. Répétez l’opération jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Augmentez progressivement le réglage de votre machine à pâtes jusqu’à ce que la pâte soit aussi fine que vous le souhaitez.
Une fois le laminage terminé, remplacez l’accessoire de la machine à pâtes par l’accessoire de coupe de votre choix pour créer des nouilles. Remplacez le laminoir par le rouleau découpeur à fettuccine. Réglez le robot sur la vitesse 2. Glissez-y votre bande de pâte et réceptionnez les fettuccine en les enroulant autour de votre main pour former de petits nids. Placez-les sur une plaque de papier sulfurisé ou une grille de séchage pour les faire sécher pendant que vous portez une grande casserole d’eau à ébullition. Veillez à ajouter beaucoup de sel dans l’eau, selon votre goût.
Vous pouvez préparer des pâtes sans gluten avec de la farine sans gluten, des œufs et de la gomme xanthane. La gomme remplace le gluten pour rendre les pâtes souples.
Vos pâtes doivent être à la fois fermes et tendres : c’est-à-dire « al dente ». Cela ne prendra pas plus de 4 minutes, en fonction de l’épaisseur, alors faites attention à ne pas trop les cuire. Plongez les pâtes dans de l’eau portée à ébullition et remuez-les de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Vérifiez l’état des pâtes au bout de 60 à 90 secondes afin de ne pas les faire trop cuire. Cela gâcherait votre super travail !
CONSEIL DE CUISINE : N’oubliez pas que les pâtes faites maison ont tendance à cuire beaucoup plus vite que les pâtes sèches, alors veillez à ce que votre sauce soit prête en quelques minutes.
Si vous cuisinez souvent des pâtes pour le dîner, pourquoi ne pas les sublimer ? Préparez de savoureuses pâtes de A à Z avec le robot KitchenAid et sa gamme d’extensions pour pâtes en option. Avec un robot pâtissier multifonction fiable, préparez vos pâtes maison sans avoir à tout mélanger et pétrir à la main. Il dispose aussi d’une gamme d’extensions haute qualité pour pâtes qui vous offrira de fantastiques résultats ! Si vous êtes fan de lasagnes, de spaghettis ou de fettuccines, le coupe-pâtes en acier inoxydable et ses 3 rouleaux feront des merveilles.. Vous pouvez même ajuster l’épaisseur des pâtes avant de les couper.
Fabriquer différentes formes de pâtes est également ludique et peut devenir une activité à faire en famille ou entre amis. Avec le presse-pâtes - 6 disques,vous pouvez facilement réaliser des spaghettis, des bucatinis, des rigatonis, des fusillis, ainsi que de grands ou petits macaronis.
Toutes les pâtes fraîches ne sont pas les mêmes. Il en existe différentes sortes à découvrir et à confectionner. Vous connaîtrez bientôt les bases pour préparer d’incroyables pâtes maison, à garder natures ou à agrémenter d’ingrédients savoureux ou colorés. Découvrez 2 grands favoris.
Composées de seulement 3 ingrédients, ces pâtes fraîches sont faciles à réaliser et sont la promesse d’une texture agréable.
Ces pâtes fraîches à naturellement vertes font toujours leur petit effet dans l’assiette. Subtilement colorées grâce aux épinards, ces tagliatelles sont idéales accompagnées de votre sauce pour pâtes préférée.
Sauces aux fruits de mer légères ou encore délices riches en viande, quoi de mieux que la texture et la saveur des pâtes pour accompagner ces plats ? Crevettes, saumon, poulet ou bœuf : trouvez la recette que vous préférez.
Qui n’aime pas les lasagnes ? Ce mélange parfumé de sauce tomate, de légumes et de viande, le tout cuisiné au vin blanc donne à vos plats une saveur étudiée et irrésistible. Gardez les restes pour demain !
Avec leur croûte gratinée, les macaronis au fromage sont simples à faire à la maison et régalent les petits comme les grands. Ajoutez du bacon grillé pour une touche salée et n’oubliez pas la muscade.
Ces pâtes noires au goût intense sont faites avec de l’encre de seiche comestible, que vous pouvez trouver dans les épiceries italiennes ou les poissonneries. Ne vous laissez pas intimider : elles sont délicieuses accompagnées de fruits de mer.
Des zestes de citron et de la roquette agrémentent ce plat de pâtes simple mais délicieux. Cuisiné avec des spaghettis maison et une sauce au thon relevée, il est parfaitement équilibré.
Les pâtes se marient à merveille avec les saveurs typiques de l’Italie comme le basilic, le persil, la tomate et l’origan. Il existe cependant de nombreuses possibilités pour apporter un peu d’originalité. Prenez par exemple les légumes de saison comme la courge butternut et le fenouil, qui égayeront votre plat à coup sûr.
Ces lasagnes classiques revisitées avec du fenouil, du basilic et des tomates cerises apportent un peu de peps à un déjeuner décontracté.
Ces roulés de pâtes gratinés crémeux et onctueux sont un plat copieux idéal en automne et en hiver. N’hésitez pas à tester la recette avec différents fromages, pour varier les plaisirs.
On peut obtenir des résultats surprenants en ajoutant un colorant naturel. Cette recette associe des saveurs salées et crémeuses, relevées avec une pointe d’herbes.
Vous pouvez faire un stock de sauces fraîches pour accompagner vos délicieuses pâtes maison. Préparez l’une de ces recettes parfumées avec un blender ou un mixeur plongeant en quelques secondes.
Le pesto, tout le monde en mange. Faites frétiller vos papilles avec ces variantes du pesto, comme celle à base de pistaches grillées et d’épinards frais.
Copieuse et originale, cette sauce pour pâtes à la courge butternut est à réaliser avec un blender pour obtenir une texture parfaitement lisse. Les noisettes et la sauge apportent une originalité qui vient réveiller votre palais.
Un grand classique. Impossible de se lasser du pesto vert italien. À base de basilic, de parmesan et de pignons, ce pesto intense se tartine tout aussi bien sur du pain.
Vous cherchez de nouvelles idées pour le dîner ? Vous en avez assez de toujours manger vos pâtes de la même façon ? Vous êtes au bon endroit ! Les pâtes sont faciles à faire et très satisfaisantes, mais rien ne vous oblige à être prévisible. Pour vos plats de pâtes, il existe bien plus de possibilités que les seules pâtes du commerce avec un bocal de sauce. Vous pouvez préparer des pâtes maison, essayer des ingrédients originaux et tester de nouvelles associations de saveurs. Lisez la suite pour découvrir 12 incroyables recettes de pâtes que vous prendrez plaisir à cuisiner. Ajoutez votre touche personnelle pour ravir vos convives, et voilà, adieu la routine ! Vos pâtes maison feront sensation.
Étonnez-vous en préparant chez vous des spaghettis, des tagliatelles, des macaronis ou des feuilles de lasagnes de qualité professionnelle. Vous pourrez les utiliser immédiatement, ou bien les conserver pour plus tard. Découvrez comment conserver des pâtes ici. Lancez-vous et essayez l’une de ces alléchantes recettes de pâtes pour faire de chaque dîner un véritable événement. Bon appétit !
Un chef KitchenAid- Partager notre passion pour la cuisineKitchenAid rassemble des personnes qui aiment cuisiner, pâtisser, préparer du café et créer des recettes. Depuis plus de 100 ans, KitchenAid travaille pour tous les cuisiniers.
| Type de pâtes | Ingrédients principaux | Sauce suggérée |
|---|---|---|
| Spaghettis frais | Farine, œufs, sel | Sauce tomate, pesto |
| Tagliatelles aux épinards | Farine, œufs, épinards | Sauce à la crème, champignons |
| Lasagnes | Pâtes fraîches, viande, légumes, sauce tomate | Sauce béchamel |
| Macaronis au fromage | Macaronis, fromage, lait | Bacon grillé |
| Pasta al nero di seppia | Pâtes, encre de seiche | Fruits de mer |
tags: #pates #kitchenaid #recette
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