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Nul besoin de multiplier les ingrédients et les préparations pour se régaler. La preuve avec cette recette de spaghettis à l’ail et au basilic, simple, rapide et savoureuse ! Cette recette de pâte est très simple: c'est le basilic qui parfume ce plat !
Voici une recette idéale pour un repas improvisé entre amis ou en famille. Découvrez comment préparer ce plat parfumé et plein de saveurs estivales.
Étape 1: Préparation des Ingrédients
Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe. Rincez, épongez et effeuillez le basilic. Fendez les haricots en 2. Emincez la courgette en longues et fines bandes. Gardez les feuilles du basilic entières, ciselez les tiges très fin.
Étape 2: Préparation de la Sauce au Basilic
Mettez l’ail et le basilic (réservez quelques feuilles pour le décor) dans un bol et écrasez-les au pilon (ou, à défaut, au mixeur) en incorporant l’huile d’olive petit à petit. Salez, poivrez et réservez.
Étape 3: Cuisson des Pâtes
Faire cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau pendant 8 à 10 mn environ. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans un faitout. Quand elle bout, plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente (8 à 10 min environ). 15 min avant de servir, chauffez une casserole d'eau salée. Cuisez les pâtes le temps indiqué pour les obtenir al dente : cuites mais fermes sous la dent. 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots. 2 min plus tard, ajoutez bandes de courgette et tiges de basilic.
Étape 4: Assemblage et Service
Égouttez les pâtes puis remettez-les dans le faitout. Egouttez tout en récupérant 1 dl d'eau de cuisson dans la casserole. Posez sur feu très doux avec 50 g de feta en miettes, citron, huile, poivre du moulin. Alternez vite dans un saladier fines couches de pâtes, haricots, courgettes, feuilles de basilic crues, 150 g de feta en petits morceaux, pignons, recommencez. Fouettez la sauce dans la casserole pour dissoudre la feta, répartissez-la très chaude sur le plat chaud à la cuiller. Dégustez chaud. Arrosez de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
Vite fait, je n'ai pas pelé ni épépiné les tomates, jetées telles quelles dans le robot avec tous les autres ingrédients. J'ai réduit la quantité d'ail, juste 1 grosse gousse. La prochaine fois je rajouterai quelques tomates séchées pour plus de goût.
Servir avec le fromage râpé à part.
Pâtes au Basilic.
Tableau récapitulatif des étapes :
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparation des ingrédients : ail, basilic, haricots, courgette |
| 2 | Préparation de la sauce au basilic avec huile d'olive |
| 3 | Cuisson des pâtes al dente avec haricots et courgette |
| 4 | Assemblage des pâtes, sauce, feta et service |
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