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Les pâtes au pesto de pistaches et aux crevettes sont un véritable régal et un plat des plus favoris! Il y a déjà plus d’une vingtaine d’articles sur le blog et pourtant, je ne poste que maintenant ma première recette à base de pâtes ! (ceux qui ont lu mon À propos le savent bien. 😉 ).
Alors j’ai décidé de refaire ce plat et de vous proposer ma version ici. C’est aussi bon que dans mes souvenirs, même si la recette doit forcément être différente puisqu’à l’époque, je n’avais pas demandé la recette au Chef. Je trouve ça fascinant à quel point le cerveau peut conserver des souvenirs avec des saveurs et des odeurs.
Aujourd'hui, partons à la découverte d'une recette qui ensoleillera vos papilles : les pâtes au pesto de pistache. Ce plat, simple et rapide à réaliser, est une ode à la cuisine italienne et à ses saveurs authentiques.
Je m’en souviens encore, c’était il y a maintenant 5 ans. J’accompagnais ma moitié qui courait le marathon Nice-Cannes (j’étais côté supporter hein !). La veille du départ, on est allés avec des amis dans un restaurant italien pour que les sportifs puissent avoir leur ration de pâtes. Et ce n’était évidemment pas pour me déplaire ! Ce soir-là, j’ai commandé des pâtes au pesto de pistaches et aux crevettes et j’en garde un souvenir incroyable.
C’est aussi bon que dans mes souvenirs, même si la recette doit forcément être différente puisqu’à l’époque, je n’avais pas demandé la recette au Chef.
Réaliser cette recette chez vous, c'est inviter un bout d'Italie dans votre cuisine. Les ingrédients, sélectionnés avec soin, jouent un rôle primordial dans le succès de cette préparation. Sur Mon Marché, nous vous offrons la possibilité de trouver tous les produits nécessaires pour concocter ce plat d'exception.
La pistache, avec son goût unique, apporte une texture croquante au pesto, tandis que la stracciatella, fromage onctueux par excellence, enrobe les pâtes d'une douceur incomparable. Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc italien légèrement fruité, qui saura équilibrer les saveurs riches et gourmandes de la recette.
Honnêtement, le plus fastidieux dans cette recette, c’est d’éplucher et de décortiquer les crevettes. Pour le reste, c’est vraiment tout simple.
Mixez par à-coups les pistaches, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention du pesto. Préférez des pistaches déjà mondées pour éviter de vous farcir toutes les coquilles à enlever ! Et prenez garde d’acheter des pistaches non salées.
Ce pesto se distingue par l’utilisation de pistaches non salées à la place des traditionnels pignons de pin. Leur saveur légèrement grillée s’harmonise parfaitement avec le basilic, tout en ajoutant une mâche agréable. Autre originalité : l’huile de colza, moins courante que l’huile d’olive, mais parfaite ici pour arrondir les saveurs. Elle se fait oublier au goût, tout en apportant un bon équilibre nutritionnel.
Ce pesto peut évoluer selon la saison ou ce que vous avez dans vos placards : essayez avec de la coriandre à la place du basilic, ou ajoutez des tomates séchées pour une version plus ensoleillée.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
Pour la cuisson, j’espère que vous faites tous partie de la team al dente !
Maintenant que les crevettes sont décortiquées, il suffit de les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile et de l’ail. Faites cette étape à la fin car la cuisson des crevettes est vraiment rapide, quelques minutes à peine. Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les crevettes, les faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Dans une assiette creuse, verser les pâtes nappées de pesto de pistaches et ajouter quelques crevettes.
Lorsque tout est prêt, ajoutez les spaghetti cuites et le pesto pistache basilic au citron dans la sauteuse avec les courgettes. Rincez le bol du mixeur avec un peu d'eau de cuisson de pâtes et mélangez bien.
Mélanger et ajouter un petit peu d’eau de cuisson pour lier.
Dressez les assiettes en servant les spaghetti au pesto avec une burrata au milieu parsemée du reste de pistaches grossièrement hachées. Si vous prenez de grosses burrata, comptez plutôt une demie par assiette de spaghetti au pesto pistache basilic.
Les pignons de pin peuvent être échangés avec d’autres graines comme des noisettes, des amandes ou comme ici des pistaches. Ils sont tous délicieux.
Et si vous voulez l’adapter à un régime végétalien ? Remplacez le parmesan par de la levure maltée ou un parmesan végétal maison.
Afin de délier un peu plus mon pesto, j’ai ajouté un peu d’eau de cuisson des pâtes que j’avais réservé.
Autre originalité : l’huile de colza, moins courante que l’huile d’olive, mais parfaite ici pour arrondir les saveurs. Elle se fait oublier au goût, tout en apportant un bon équilibre nutritionnel.
Ce pesto maison se conserve bien au frais et se réinvente aussi en tartinade sur du pain grillé ou pour accompagner des légumes vapeur.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâtes | 350 g |
| Pistaches | 50 g |
| Parmesan | 50 g |
| Huile d'olive | 10 cl |
| Basilic | 30 g |
Ce plat de pâtes au pesto pistache basilic est tout à fait le genre de recette qui se fait rapidement et avec laquelle on ne se prend pas la tête le soir en rentrant du boulot. Malgré tout, cela va chercher plus loin que le simple fait d’ouvrir un bocal.
Cette recette de spaghetti au pesto pistache basilic vous prendra entre 20 et 30 minutes de préparation, cuisson comprise.
Il ne reste plus qu’à vous servir un bon verre de vin blanc et passer à table pour déguster le plat.
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