Filet de Porc aux Oignons de Roscoff: Une Recette Savoureuse et Facile

C’est une belle association de saveurs que je vous propose de cuisiner aujourd’hui avec ce tendre filet de porc et ces oignons de Roscoff fondants au goût intense. La recette est facile et ce plat est un vrai régal.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi adaptable à vos goûts et aux ingrédients disponibles. N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison ou des herbes aromatiques pour personnaliser votre plat.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 filet de porc d’1 kg
• 4 oignons de Roscoff
• 2 carottes
• 1 cuil. à soupe de miel
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de persil plat haché
• beurre
• huile d’olive
• sel et poivre

Vous pouvez ajouter des petites carottes, quelques pommes de terre, thym, laurier, persil du jardin.

Préparation

1. Salez le filet de porc.
2. Faites dorer le filet de porc de toutes parts dans une sauteuse (supportant le four) à feu moyen/fort avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
3. Déposez-le sur une grille et videz la graisse de cuisson sans laver la sauteuse.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers, pelez les carottes et découpez-les en petits dés.
5. Faites fondre une belle noix de beurre dans la sauteuse et mettez les oignons à fondre pendant 5 min.
6. Ajoutez les dés de carottes et les 2 gousses d’ail hachées.
7. Mélangez et faites cuire 5 min à feu moyen.
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Disposez le filet de porc au centre de la sauteuse en écartant les légumes.
10. Salez et enfournez pour environ 1 h 45 min.
11. Après 15 à 20 min de cuisson, versez 20 cl d’eau bouillante additionnée du miel dans le fond du plat.
12. Laissez réchauffer et arrosez le rôti.
13. Poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement afin que la viande ne sèche pas.
14. Retournez-le filet 2 à 3 fois pendant la cuisson.
15. 15 min avant la fin, incorporez le persil aux légumes, ajustez l’assaisonnement en sel et poivrez.
16. Assurez-vous qu’il y ait toujours suffisamment de sauce dans le plat.

Variations et Astuces

Pour une variante plus rapide, vous pouvez couper le filet mignon en tranches de 3 cm et les disposer côte à côte dans un plat à four. Arrosez de sauce soja et de vin blanc, et parsemez d'ail émincé et de gingembre râpé.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites dorer les rondelles d'oignons durant 2 à 3 min. Mouillez avec le bouillon de viande et laissez mijoter pendant 5 min.

Entre-temps, épongez la viande en veillant à retirer l'ail et le gingembre. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire la viande durant 3 min de chaque côté.

Dressez les oignons et la viande sur les assiettes.

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