Recette de Pâte de Noix de Coco Énergétique

La pâte de noix de coco énergétique vient s’ajouter à la liste des nombreuses recettes sportives. Facile à transporter au quotidien, elle se conserve très bien.

Les glucides et le sodium présents en quantité viennent subvenir positivement aux autres produits de l’effort comme la boisson, le gel ou encore la barre lors d’entrainements et/ou compétitions intenses en atmosphère chaude. Aussi, avant de consommer les pâtes de noix de coco sport pour la première fois lors d’une compétition, je conseille toujours de les tester à l’entrainement afin de voir comment votre organisme réagit, les tolère car la sensibilité de chaque personne est unique.

Vous remarquerez qu'on sucre moins, sucre glace = 50% de la poudre de noix de coco, que pour la pâte d'amande, car la noix de coco est naturellement sucrée (contrairement aux amandes). Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour préparer cette pâte énergétique :

1. Déposez la poudre de noix de coco, l’eau de coco, le jus de citron, le son d’avoine et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
2. Introduisez l’agar au mélange et portez à ébullition pendant deux minutes tout en remuant.
3. Fractionnez la pâte en 4 parts égales.

Conservation : Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.

Valeurs Nutritionnelles

Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles pour cette recette :

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme. Allergènes possibles dans cette recette : œuf. Pour 150 g : 0.80 €.

Pâte à Tartiner Coco : Une Alternative Gourmande

Pour la chandeleur, j’ai voulu réfléchir à une pâte à tartiner un peu différente, parce que la chocolat noisette, bon, c’est chouette mais qu’on aime bien aussi un peu d’originalité de temps en temps. J’ai repensé à ces petits rochers à la noix de coco que ma mamie achetait tout le temps, les Rafaello. Dans cette pâte à tartiner, j’ai donc mélangé quelques ingrédients : du chocolat blanc, de la crème de noix de coco et un peu de purée de noisettes. Et évidemment, de la noix de coco en poudre.

Allez savoir pourquoi, dans mes souvenirs, j’avais l’association noisette et noix de coco, pas amande et noix de coco. Il faut dire que l’amande n’a pas beaucoup de goût en face de l’imposante noix de coco. La base de cette tartinette est faite de chocolat blanc. Pour ce qui est de son goût, et de sa texture, c’est une pâte à tartiner qui fondra rapidement une fois sur du chaud, qui est constellée de poudre de noix de coco ce qui lui donne de la mâche, et qui a un goût riche et gourmand de noix de coco.

Lorsque je vous avais proposé ma recette de pâte à tartiner noisette et chocolat, j’avais pensé la recette pour une conservation à température ambiante comme les pâtes à tartiner qu’on trouve dans le commerce (ou en tout cas une grande partie d’entre-elles !). Faites fondre le chocolat blanc.

Kaya : Une Variante Exotique

Cette pâte à tartiner est une sorte de curd à la noix de coco composé de lait de coco, d’œufs et de sucre. Ici à Singapour on lui ajoute du pandan ce qui lui donne cette couleur verte, plus on moins foncée selon la quantité qu’on met. Très populaire en Asie du sud est, le kaya est habituellement étalé sur des toasts (Kaya toasts) consommés au petit déjeuner mais pouvant aussi être dégustés tout au long de la journée. C’est vraiment délicieux.

Préparation du Kaya

1. Cassez les œufs dans un saladier.
2. Ajoutez la crème de coco, le lait de coco et le sucre.
3. Versez ce mélange dans une casserole (si possible avec un revêtement non adhésif).
4. Ajoutez les feuilles de pandan et faites chauffer à feu vif.
5. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit cuite (comptez environ 20 minutes).
6. Pour épaissir le kaya, ajoutez la Maizena diluée dans l’eau froide et mélangez la intimement à la préparation.

Préparation du Caramel

1. Versez le sucre en poudre dans un poêle ayant un revêtement anti adhésif. Ne touchez à rien.
2. Quand le sucre devient caramel, mélangez légèrement et quand la couleur devient brun dorée, ajoutez kaya au caramel en mélangeant bien.
3. Laissez la confiture refroidir, ôtez les feuilles de pandan et versez la préparation dans un blender.
4. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, lisse et sans grumeaux.
5. Versez cette préparation dans un pot de confiture et régalez-vous!

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