Pâté en Tourbillon: Des Recettes Gourmandes et Originales

Les tartes tourbillons sont une manière créative et délicieuse de revisiter des plats classiques. Elles offrent un visuel attrayant et une explosion de saveurs à chaque bouchée. Voici quelques idées pour réaliser des pâtés en tourbillon qui impressionneront vos convives.

Tarte Tourbillon à la Raclette

Vous avez déjà essayé les tartes tourbillons ? Il suffit de prendre des feuilles de pâte filo, de les plier en accordéon puis de former un tourbillon. Ensuite, libre à vous d'ajouter la garniture de votre choix dans les interstices puis de verser un appareil à quiche par-dessus. Notre recette préférée du moment c'est bien sûr à la raclette ! Du fromage coulant, de la charcuterie savoureuse et des pommes de terre fondantes, impossible d'y résister... À déguster à la sortie du four avec une petite salade par exemple pour le dîner.

1. Plier les feuilles de pâte filo en accordéon et les rouler de manière à former un tourbillon.
2. Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, le poivre et la muscade.

Tourbillon Croustillant aux Légumes et Boeuf Haché

Voici une tarte particulièrement gourmande et originale que je vous propose aujourd’hui : un tourbillon croustillant garni de pommes de terre, chou frisé, boeuf haché et Comté, réalisé avec des feuilles de pâte filo !

• Pâte filo
• Pommes de terre
• Chou frisé
• Boeuf haché
• Comté

1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les réserver en fin de cuisson.
2. Pendant ce temps, préparer la farce : dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le chou frisé émincés pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter le boeuf haché et laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Saler et déglacer avec le vin blanc. Laisser l'alcool s'évaporer avant de stopper la cuisson et réserver.
4. Eplucher les pommes de terre cuites et les écraser à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette. Y ajouter la préparation précédente ainsi que le persil ciselé et le Comté râpé. Mélanger le tout ; la farce est prête.
5. Prendre une feuille de pâte filo et la badigeonner d'huile de cuisson à l'aide d'un pinceau. Superposer une deuxième feuille et la badigeonner de nouveau d'huile. Placer la farce en bas du rectangle de pâte (coté longueur) puis rouler le tout. Procéder ainsi avec 4 x 2 feuilles de façon à obtenir 4 boudins.
6. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Rouler un premier boudin en escargot et faire rejoindre les autres boudins tout autour, comme sur la photo.
7. Placer la tarte tourbillon dans un moule à tarte ou à gâteau rond. Badigeonner le haut de la tarte d'huile de cuisson et enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
8. Servir avec une bonne salade et une sauce au yaourt.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

*La pâte filo se trouve dans la majorité des grandes surfaces, en général à coté des feuilles de brick/pâtes feuilletées en rayon frais !

Biscuits Tourbillon Vanille Chocolat

Des jolis biscuits tourbillon pour manger au goûter ça vous dit ? Pour faire ces jolis biscuits tourbillon avec leur spirale de pâte vanille et de pâte chocolat, vous l’aurez compris il faudra aromatiser une partie de votre pâte avec du cacao en poudre. Pour tout vous dire, si j’ai fait cette recette récemment c’est parce que le même jour j’ai préparé une tarte citron meringuée et la tarte au chocolat de Jeffrey Cagnes.

D’ailleurs, si vous vous lancez dans la recette de ces jolis biscuits sablés, tout en n’ayant pas de reste de pâte à tarte à utiliser, sachez que vous pouvez bien sûr faire de tout aussi jolis tourbillons dans vos biscuits avec autre chose que du cacao en poudre. J’en reviens donc à ma recette de biscuits pour utiliser un reste de pâte à tarte. En général, je la congèle, filmée au contact et je colle un post it dessus pour indiquer de quelle pâte il s’agit parce qu’il est difficile de les distinguer une fois congelées.

Pour faire de jolis tourbillons dans vos biscuits, la suite de la recette est on ne peut plus simple, on pare les côtés avec un grand couteau pour obtenir un rectangle le plus grand possible puis on roule la pâte ainsi reconstituée sur elle-même en prenant le soin de bien serrer le boudin. Après une trentaine de minutes de repos au frais, il ne reste plus qu’à détailler les biscuits en découpant le boudin de pâte vanille chocolat en rondelles d’environ 5mm de largeur.

Pour la cuisson des biscuits tourbillon vanille chocolat, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis silpat si vous en avez un. Pour ma part, j’ai utilisé un silpain ce qui explique les légers motifs que vous pouvez distinguer à leur surface. Comme tous les biscuits secs, ils se conserveront une semaine à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Vous pouvez également les congeler et ce même si vous avez utilisé une pâte surgelée pour les faire. Le fait de passer par l’étape cuisson vous permet de congeler le produit fini à nouveau sans aucun risque bactériologique.

Je vous conseille tout de même de les congeler à plat, en prenant le soin de bien les espacer pour qu’ils ne collent pas ensemble. Ces tourbillons sablés à la vanille et au chocolat seront délicieux au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnés d’un verre de lait ou d’un chocolat chaud. Je sais que j’ai affaire à de vrais gourmands et je sais que vous n’avez pas besoin de moi pour trouver des occasions de vous régaler avec des biscuits maison. Comment faire de jolis biscuits sablés tourbillon à la vanille et au chocolat ?

Petits Moelleux Légers à la Pâte à Tartiner

Voici mes petits moelleux légers à la pâte à tartiner, avec un coeur fondant. Ces petits gâteaux individuels sont à la pâte à tartiner, cuits dans des petits moules avec un creux au centre. confiture de framboise : framboise et chocolat c’est trop bon !

1. Préchauffer le four à 170 chaleur tournante.
2. Mélanger les oeufs avec le sucre glace au thermomix, 2 min/v5.
3. Ajouter la pâte à tartiner, l'huile, le fromage blanc. Mélange 1 min/v4.
4. Ajouter la farine, la levure, mélanger 1 min/v4.
5. Huiler au pinceau les emrpreintes d'un moule à mini tourbillons.
6. Remplir aux 4/5ème chaque empreinte et enfourner 18 minutes.
7. Laisser tiédir 5-10 minutes. Démouler.
8. Mettre un peu de pâte à tartiner dans une, poche à douille, fluidifer quelques secondes au micro-ondes et garnir le coeur des gâteaux.
9. Déguster ! Elle va faire tourner toutes les têtes et les papilles...

Gâteau au Chocolat en Tourbillon

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser ensemble la farine et le cacao dans un saladier. Réserver. Casser les oeufs dans le bol du robot et ajouter le sucre. Fouetter rapidement 5 min, puis à vitesse un peu plus lente pendant 10 à 15 min pour que la pâte triple de volume ! On dit qu'elle forme un ruban. C'est important de fouetter longtemps pour bien incorporer l'air et permettre une jolie cuisson uniforme sans bosse. (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez fouetter à la main au dessus d'un bain-marie, mais c'est fatiguant !

tags: #pâté #en #tourbillon #recipe

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