- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Pendant neuf mois, il est recommandé de manger un peu de tout... ou presque ! Manger varié et équilibré est un atout pour une grossesse en pleine forme. Seuls les aliments pouvant transmettre des germes ou des produits toxiques pour bébé sont déconseillés. Il est important de les connaître mais aussi de prendre quelques précautions avec certains aliments autorisés.
Les aliments d’origine animale, même bien conservés au réfrigérateur, peuvent contenir des microbes comme les salmonelles, les toxoplasmes ou la listéria. Ces infections peuvent être dangereuses pendant la grossesse. La cuisson permet de détruire ces microbes.
Pour éviter les bactéries potentiellement dangereuses, on oublie le lait cru et les fromages au lait cru, sauf ceux à pâte pressée cuite comme le gruyère ou le comté. On peut choisir ce que l’on aime parmi les fromages à pâte pressée cuite comme l’emmental, le gruyère, le parmesan… à condition de ne pas manger la croûte. Certains fromages sont aussi plus humides et moins acides que d’autres, ce qui en fait un terrain idéal pour la prolifération de bactéries malgré leur pasteurisation. Il convient donc d’éviter également la consommation de fromages à pâte molle à croûte fleurie (crottin de Chavignol, coulommiers…) et de fromages à pâte persillée (bleu d’auvergne, fourme d’ambert, gorgonzola, roquefort…). Si vous avez une envie irrésistible d’un fromage persillé par exemple, vous pouvez toutefois en consommer dans une sauce en le faisant bien cuire (faites-le bouillir pour être certaine que les bactéries mises à cause dans la listériose soient tuées).
Oui, du moment qu'ils sont bien cuits ! Seuls les œufs crus sont à éviter. Attention aux recettes en contenant comme la mousse au chocolat ou la mayonnaise maison, par exemple. Tous les desserts ou préparations à base d’œufs crus peuvent présenter un risque de listériose et de salmonellose, pouvant entraîner un accouchement prématuré et des complications. Pour ces raisons, vous devrez vous abstenir de mousse au chocolat, crème anglaise, oeuf mollet… Vous pouvez toutefois vous tourner vers des desserts industriels où les risques biologiques ont été stabilisés.
Pendant toute la grossesse, les viandes doivent être consommées bien cuites pour limiter le risque de listériose et d’autres infections. Pour la charcuterie, certains produits peuvent contenir la bactérie listéria. Une consommation excessive de foie et de produits à base de foie peut entraîner une surdose de vitamine A. Ils peuvent eux aussi contenir la bactérie qui donne la listériose.
Enceinte, vous vous demandez si vous pouvez manger du pâté sans risques ? Le pâté est une charcuterie cuite, mais on déconseille aux femmes d’en consommer pendant la grossesse. À l’apéro, le pâté est un incontournable dans nos assiettes, mais pendant la grossesse, il va falloir s’en passer. Même s’il s’agit de viande cuite, le pâté, la mousse de canard, ou les rillettes, font partie des aliments particulièrement susceptibles d’être contaminés par la listeria. « Afin de pouvoir en consommer sans risques pendant la grossesse, il faut donc absolument que le pâté ait été pasteurisé, afin d’éliminer la bactérie », précise la nutritionniste.
En revanche, si vous achetez du pâté, ou des rillettes, en bocal, ou en conserve, cela signifie qu’il a été pasteurisé, et qu’il est possible de le consommer enceinte. Ce processus de conservation consiste en effet à détruire les micro-organismes, par un chauffage entre 60 et 90°. Le pâté en croûte est une charcuterie pâtissière qui contient un mélange de plusieurs viandes, de porc, de veau, de volaille ou de gibier, cuite dans une croûte de pâte feuilletée. Il est difficile de savoir si ces viandes ont été suffisamment cuites pour détruire le parasite Toxoplasma gondii, à l’origine de la toxoplasmose. Quant à la listériose, il existe aussi un risque de contamination. Il est donc indispensable de connaître le processus de fabrication du pâté en croûte si vous voulez en consommer pendant la grossesse.
Il est possible de manger du foie gras pendant la grossesse, à condition qu’il soit bien cuit, et frais. « Le foie gras est généralement cuit à haute température, à 100°C donc il ne comporte pas de risque de contamination à la listériose ou à la toxoplasmose. Attention cependant aux foies gras maison, car on ne connaît pas le degré de cuisson », précise Pauline Fernandez. Quant aux foies d’animaux, il contient des concentrations importantes de vitamine A, qui peuvent être dangereuses pour le fœtus.
Les charcuteries cuites, comme le jambon blanc, le jambon de poulet, de dinde, ou de bœuf, peuvent être consommées pendant la grossesse. Saucisses, Knackis, sont également autorisées puisqu’elles ont été cuites. Si vous mangez des saucisses cuites au barbecue, vérifiez tout de même qu’elles ont bien été cuites à cœur. « Être immunisée contre la toxoplasmose ne signifie pas que l’on peut manger tout ce que l’on veut sans risques, rappelle Pauline Fernandez. Il existe aussi un risque de contamination à la listeria dans les charcuteries, les viandes ou les poissons crus ou peu cuits, alors on évite aussi d’en consommer enceinte, même immunisée.
Enceinte, même si un encas "pâté et pain de campagne" peut être tentant, il est important de veiller à ce que ce type de petite envie ne présente aucun risque. Et ce n’est malheureusement pas le cas du pâté. En termes de conservation, si le pâté est un produit « réfrigéré », c’est-à-dire conservé au frais même avant ouverture, il doit être évité pendant la grossesse. A l’inverse, si le pâté est présenter en terrine dans un bocal ou en boîte de conserve, c’est qu’il a été pasteurisé, et qu'il peut donc être consommé enceinte. Au risque de décevoir certaines futures mamans, les rillettes sont tout autant à craindre. Il faut même être encore plus vigilante. En effet, certaines rillettes sont cuites, et d’autres ne sont qu’un ensemble d’ingrédients déjà travaillés. Ainsi, il est possible de contracter la listériose, une infection grave, d’origine alimentaire.
Les fruits et légumes peuvent transmettre la toxoplasmose ou d’autres parasites ou encore être toxiques. Pour limiter les polluants, on privilégie si possible les fruits et légumes cultivés selon des modes de production diminuant l’exposition aux pesticides.
Au même titre que les viandes crues, les fruits et légumes peuvent être porteurs de la toxoplasmose si vous n’êtes pas immunisée. Il faudra alors être très attentive au nettoyage des fruits et légumes. Sachez que ces précautions sont valables également pour les aliments issus de l’agriculture biologique.
Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose et lorsque vous n’êtes pas certaines du bon nettoyage de ces aliments fruits et légumes (par exemple au restaurant ou chez des amis), il est préférable de n’en consommer que des cuits. Notez toutefois que le fait de manger des fruits et légumes crus est primordial pour un bon apport en vitamines thermosensibles (qui disparaissent avec la chaleur).
La pâte de fruit est riche en calories et en sucre, ce qui pourrait affecter votre contrôle de poids.
Pendant la grossesse, il est conseillé de limiter notre consommation de boissons contenant de la caféine, comme le café, le thé, certains sodas et boissons énergisantes. Par exemple pour le café, on essaye de limiter notre consommation à trois tasses maximum par jour.
Produits similaires et recommandations pour les femmes enceintes :
Les fruits séchés tels que les abricots, les prunes ou les figues sont riches en fibres et en vitamines essentielles, tout en offrant une texture et une saveur semblables à celles de la pâte de fruit. Les compotes sans sucre ajouté, qu'elles soient à base de pommes, de poires ou de pêches, constituent une option douce et naturelle, idéale pour satisfaire une envie sucrée sans les additifs nocifs. Enfin, les barres de fruits, souvent composées de mélanges de purées et de jus de fruits pressés, fournissent une collation pratique et saine, riche en nutriments et dépourvue de conservateurs artificiels.
Durant les neuf mois de grossesse, de nombreux aliments sont interdits, déconseillés ou parfois simplement à consommer avec modération. Il n’est alors pas toujours simple de se repérer et de savoir ce que l’on peut manger ou non. Petit tour d’horizon des aliments auxquels vous devez être attentive si vous attendez un heureux événement.
En début de grossesse, une sérologie est prescrite par le médecin ou la sage-femme afin de savoir si la femme enceinte est immunisée contre la toxoplasmose. Si elle ne l’est pas, elle devra vérifier chaque mois la sérologie toxoplasmose jusqu’à la fin de la grossesse, et suivre les mesures de prévention afin de ne pas être contaminée.
Pendant la grossesse, une bonne alimentation fournit à votre organisme tous les nutriments dont il a besoin lors de la période, mais s’avère aussi essentielle pour le bon développement de bébé. Pour écarter tous risques potentiels de contamination et d’infection, il est indispensable de connaître les aliments à proscrire pendant votre grossesse, ainsi que les aliments dont la consommation doit être exceptionnelle, et ceux à consommer avec modération. Vous êtes un peu perdue face aux informations parfois contradictoires qui circulent sur l’alimentation des femmes enceintes?
Certaines infections bactériennes contractées par la femme enceinte peuvent constituer un risque majeur de complications pendant la grossesse, et/ou présenter de graves conséquences pour la santé du bébé. La listériose en fait partie.
Bien s’hydrater pendant la grossesse est important ; on peut se faire plaisir tout en gardant le côté sain, avec de l'eau qu'on aromatise soi-même. Quelques feuilles de menthe, un peu de jus de citron.
Les aliments à base de soja contiennent des phyto-estrogènes. Ces hormones végétales pourraient s’avérer néfastes car ce sont des perturbateurs endocriniens.
Les produits laitiers ne sont pas la seule source de calcium de notre alimentation mais ils y participent grandement. Vos besoins nutritionnels sont accrus durant la grossesse, donc continuez de consommer des yaourts, fromages blancs, du lait pasteurisé ou UHT ainsi que les fromages autorisés.
Tous les crustacés et mollusques crus sont déconseillés durant la grossesse. Ils peuvent à la fois vous intoxiquer mais également être porteurs du virus de l’hépatite A. Vous pouvez toutefois consommer des produits de la mer bien cuits et d’une fraîcheur irréprochable. À vous les crevettes, moules et coquilles Saint-Jacques !
Attention, même servies chaudes, les huîtres ne sont pas assez cuites et sont donc interdites. Les sushis, carpaccios et ceviches sont à base de poisson cru. Ils sont donc également à proscrire en prévention de la listériose.
Sachez que les mers sont très contaminées et certains poissons (prédateurs) sont source de mercure. Évitez donc l’espadon, le marlin, le siki, le requin et la lamproie. Certaines espèces sont aussi à limiter : thon, lotte (baudroie), loup (bar), bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre…
Les poissons sont toutefois une fabuleuse source d’oméga-3 et de vitamine D. Dégustez donc 2 fois par semaine de la truite (sauf le touladi), de l’aiglefin, du thon pâle en conserve, de la sole, du maquereau, des sardines, de l’imble, du hareng, du saumon, de la plie, de l’éperlan, des anchois, des palourdes, et du crabe.
Certaines personnes sont plus sensibles que d’autres au niveau digestif. Si c’est votre cas, limitez les légumes réputés pour causer des problèmes digestifs comme ceux de la famille des choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, chou rouge…), les poivrons (surtout la peau des poivrons), ou même les piments.
D’ordre général, respectez la saisonnalité des fruits et légumes et préférez les produits issus de l’agriculture biologique et locaux.
Certaines plantes sont bien connues pour avoir des bénéfices chez les femmes enceintes ; comme le gingembre qui agit contre les nausées, ou l’infusion de feuilles de framboisier en fin de grossesse qui va tonifier l’utérus. Cependant, nous ne connaissons encore que trop peu les effets d’autres plantes pendant la grossesse. Par principe de précaution, il convient de consommer uniquement les tisanes repérées comme sécuritaires : les zestes d’agrumes et d’oranges, le gingembre, la mélisse-citronnelle, le cynorhodon, la fleur de tilleul (sauf pour les femmes souffrant de troubles cardiaques), les fleurs de mauve et fleurs de bruyère, la vigne rouge, l’hamamélis, la verveine, la mélisse, et la menthe. Ne consommez pas plus de 3 tasses par jour.
Les études de l’INPES (Institut National de Prévention et d’Éducation pour la Santé) démontrent que manger épicé pendant la grossesse ou l’allaitement reste sans risque au vu de la dose utilisée. Si la consommation d’épices n’est pas dans vos habitudes culinaires, sachez que ces dernières peuvent être toutefois assez difficiles à digérer.
Les aliments ou préparations à base de soja sont à limiter car ils renferment des phyto-estrogènes qui peuvent perturber le système hormonal de bébé. L’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) conseille de ne pas consommer plus d’un aliment par jour contenant du soja, pendant toute la durée de la grossesse (et de l’allaitement).
Privilégiez les glaces industrielles à celles artisanales pour limiter un hypothétique risque de listériose. De manière générale, soyez attentive quant à votre consommation de produits sucrés. Enceinte, votre régulation de glycémie est moindre ; la consommation de produits sucrés va donc l’accroître. Limitez ainsi les produits sucrés et préférez toujours une consommation en fin de repas plutôt que de manière isolée.
Pour la santé de votre enfant, il est conseillé de s’en abstenir complètement durant la grossesse. En effet, l’alcool traverse la barrière placentaire et passe ainsi directement dans le sang de bébé.
La caféine est présente dans le café mais également dans le thé, les sodas à base de cola et les boissons énergisantes. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) conseille de ne pas dépasser plus de 300mg de caféine par jour pour les femmes enceintes, soit l’équivalent de 2 à 3 tasses de café.
En excès, la caféine peut avoir des effets néfastes sur votre rythme cardiaque, votre stress et votre sommeil. Votre bébé risque lui un retard de croissance intra-utérin et une perturbation du développement de son cerveau. Notez que la théine empêche l’absorption du fer, un minéral indispensable pendant la grossesse. Buvez donc votre thé à distance des repas et de la prise de vos vitamines.
En cas de rétention d’eau ou même d’hypertension, n’abusez pas des eaux gazeuses qui sont pour la plupart très riches en sel. Limitez autant que possible les sirops et sodas, trop riches en sucres.
Préférez des aliments à forte densité biologique, c’est-à-dire des aliments pour lesquels vous allez faire le plein de vitamines et minéraux. Dégustez des aliments bruts et des fruits et légumes en bonne quantité. Au contraire, certains aliments doivent être limités car ils n’apportent que des calories, sans vitamines et minéraux. C’est le cas de la plupart des gâteaux, bonbons, fast-foods, plats ultra-transformés…
Lavez avec précaution vos fruits et légumes. Consommez rapidement et faites suffisamment cuire vos poissons, viandes et œufs. Évitez les produits laitiers non pasteurisés. Ne buvez pas d’alcool et restez vigilantes avec la caféine.
En mangeant du pâté enceinte, vous pouvez également être touchée par la toxoplasmose, si vous n’êtes pas encore immunisée. Cette infection parasitaire se contracte très souvent lors de la consommation de viande mal cuite ou d'aliments poussants en terre, qui auraient été mal lavés.
Le plus souvent asymptomatique, la toxoplasmose contractée enceinte peut s’avérer grave pour le fœtus. Il peut développer une choriorétinite, infection pouvant engendrer un déficit visuel chez le bébé. D’autres complications graves peuvent survenir comme une mort in utéro, des séquelles neurologiques (anomalies de développement du cerveau, retard psychomoteur...) ou encore un accouchement prématuré.
L’idée n’est pas de vous priver du plaisir des produits gustatifs à étaler. Voici une idée de recette : assemblez une boîte de thon ou de sardine, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère d’échalote émincée, du jus de citron, du sel et du poivre. Vous pouvez également vous préparer un pâté de légumes Pour ce faire, il vous faut : des courgettes, des poivrons, des aubergines, des œufs, de la crème fraiche, des échalotes, du sel et du poivre.
Enfin, si vous ne souhaitez vraiment pas renoncer à la viande, certaines charcuteries sont autorisées durant la grossesse. Parmi elles, on retrouve : le jambon cuit, le jambon de volaille, la saucisse de Strasbourg, la mortadelle ou encore le saucisson à l’ail nature ou fumé.
| Aliment | Recommandation |
|---|---|
| Lait cru et fromages au lait cru | À éviter |
| Œufs crus | À éviter |
| Viandes crues ou mal cuites | À éviter |
| Pâté et rillettes réfrigérées | À éviter |
| Fruits de mer crus | À éviter |
| Foie gras et foie d'animaux | Consommation exceptionnelle |
| Pâte de fruit | À consommer avec modération |
| Caféine | Limiter à 3 tasses par jour |
En résumé, il est crucial de connaître les aliments à risque et de prendre des précautions pour assurer une grossesse en toute sécurité. N'hésitez pas à consulter votre médecin ou une diététicienne pour des conseils personnalisés.
tags: #pate #de #fruit #enceinte #danger
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
