Recette de Pâte Brisée à l'Huile: Simple, Rapide et Délicieuse

Les fêtes arrivent, et pour vous faciliter la vie en cuisine, nous partageons notre secret pour une base de nombreuses recettes simples et bonnes : la pâte brisée à l’huile d’olive. Cette recette est un incontournable pour votre carnet de recettes, idéale pour les quiches et toutes sortes de tartes salées.

Il est difficile de revenir en arrière une fois que l’on a essayé cette recette. Je l’ai découverte il y a quelques années sur le blog de la nutritionniste Charlotte Mei de Drouas, TheCharlotteMei. Il y en a d’autres, mais celle-ci est si simple et rapide qu’elle se mémorise tout de suite. Et elle marche !

Pourquoi Choisir une Pâte Brisée à l'Huile?

La pâte brisée traditionnelle au beurre est toujours un vrai régal, mais personnellement, j’aime bien les faire avec de l’huile car les matières grasses végétales sont toujours moins lourdes que celles animales et surtout beaucoup plus rapide à préparer. Je vous propose donc cette petite variante de pâte à tarte sans beurre qui sera sûrement plus facile à digérer et surtout tellement simple à réaliser…

Cette recette de pâte à tarte sans beurre et sans oeuf est vraiment la base de toutes mes tartes qu’elles soient salées ou sucrées. Donc si vous êtes pressés et vous souhaitez réaliser une pâte rapide et facile à faire, cette pâte à tarte sans beurre est idéale, la tester c’est l’approuver ! C’est une pâte que j’utilise comme une pâte brisée dans quasiment toutes mes tartes, tant salées que sucrées…

L’huile d’olive extra vierge après cuisson aura un goût neutre, les arômes naturels s’évaporant sous l’effet de la chaleur, et la pâte sera plus légère et croustillante qu’avec du beurre. N’hésitez pas à adapter cette recette pour vos recettes salées comme sucrées en ajoutant du sel, du beurre, des épices et des zestes.

Je l’ai partagée sur le blog il y a bien longtemps, ça devait être l’une des premières et ça fait un bout de temps que je voulais refaire les photos. Voilà qui est maintenant chose faite et cela me permets de la repartager avec vous, d’autant plus qu’avec l’arrivée de l’automne, la saison des tartes va battre son plein !

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ultra simple de pâte à tarte sans beurre ?

• Farine: vous pouvez utiliser la ou les farines de votre choix. J’utilise souvent de la farine semi-complète, mais il m’arrive aussi à mélanger farine de blé et maïs ou pois-chiche.
• Huile: choisissez l’huile de votre choix pourvu qu’elle puisse être cuite.
• Eau: légèrement tiède pour apporter de la souplesse et que la pâte s’agglomère plus facilement.
• Sel: une petite pincée, comme toujours en pâtisserie.

Recette de base

Voici une recette simple et efficace :

• 250 g de farine
• 80 g d’eau chaude
• 60 g d’huile d’olive
• Une généreuse pincée de sel

Préparation de la Pâte Brisée à l'Huile

Voici les étapes à suivre pour préparer votre pâte brisée à l'huile :

1. Dans un saladier, peser les 250 g de farine. Ajouter le sel et mélanger rapidement. Faire un puits au centre.
2. Verser 60 g d’huile d’olive et 80 g d’eau dans le puits, et mélanger assez rapidement à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne pas trop la travailler pour éviter de la rendre élastique.
3. Etaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
4. Foncer le moule à tarte, couper les bords qui dépassent, puis réserver au frigo le temps de préparer la garniture souhaitée !

Dans un bol, versez la farine, l’huile, l’eau et une pincée de sel. Malaxez rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Attention à malaxer le moins possible afin que la pâte ne soit pas trop dure et garde son croustillant, une pâte à tarte ne se pétrit pas. Dès que la boule est formée, c'est bon.

Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et placez-la dans votre moule à tarte.

La petite astuce, trouvée chez Isadora et Marisa, pour que cette recette soit encore plus rapide, est de mettre tous les ingrédients dans un tupperware, le refermer, puis agiter énergiquement jusqu’à ce que la préparation forme une boule de pâte. J’étais sceptique au début, mais je vous promets, en à peine 30 secondes c’est prêt, et le mélange obtenu est plutôt homogène. Il suffit ensuite de déposer la pâte directement dans le plat à tarte, de finir de pétrir à la main, puis de l’étaler dans le plat. Je n’utilise jamais de rouleau à pâtisserie pour étaler mes pâtes à tartes, je trouve ça inutilement long. J’étale directement à la main dans le plat. Et voilà ! En une dizaine de minutes, c’est prêt.

Personnalisation de la Pâte

N’hésitez pas aussi à vous faire plaisir en utilisant différents type de farines ou en les mélangeant, en utilisant des huiles parfumées (olive, noisette, etc.) ou encore en y ajoutant quelques graines, herbes ou épices…

Je vous invite vraiment à la personnaliser en fonction de votre garniture. Vous pouvez, par exemple, ajouter des herbes sèches, des épices, des graines de nigelle, sésame, ou encore pavot, etc.

Pour changer, j’aime parfois réaliser cette pâte à tarte en remplaçant une partie de la farine de blé par un autre type de farine, comme la farine de pois chiches ou la farine de sarrasin.

Adaptez selon votre goût pour lui apporter le parfum souhaité selon si vous la cuisinez en tarte salée ou sucrée.

Utilisation de la Pâte

J’utilise cette pâte autant pour mes tarte salées que pour mes quiches ou encore mes tartes sucrées. Elle est vraiment passe-partout ! Il ne vous reste plus qu’à disposer votre garniture à faire cuire (généralement 50 minutes à 180°C)…

Vous pouvez également la faire précuire selon les ingrédients que vous souhaitez mettre à l’intérieur…

Tableau des Ingrédients et Options

Il ne vous reste donc plus qu’à tester cette pâte à tarte sans beurre dans votre prochaine recette pour être convaincu ! Vous m’en direz des nouvelles, d’autant plus que la saison des tartes bas son plein entre été et automne…

A vos rouleaux, et n’oubliez pas, travaillez-la le plus rapidement possible, pas de pétrissage !

Et voilà ma recette de pâte brisée vegan à l’huile d’olive ! Elle est ultra simple mais très versatile ! A toi les tartes salées, tourtes et autres quiches… Et tu peux bien sûr lui donner du goût avec des épices ou des herbes !

Elle est neutre est vraiment passe partout, vous la retrouverez d’ailleurs très souvent sur ce blog, dans un tas de recettes, en fait, dans presque toutes mes tartes, voire quiche…

Si vous réalisez ma recette de pâte à tarte vegan et que vous l’appréciez, un grand merci de me laisser un petit commentaire et de noter la recette.

A bientôt pour un prochain article ! 👋

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