Quiche Poireau Fromage : Une Recette Réconfortante et Facile

Les quiches et moi avons une longue mais discontinue histoire d’amour ! C’est vraiment le type de plat que j’adore pendant une période de temps, puis qui sort complètement de ma tête et de mon alimentation pendant des mois, avant que je re-re-découvre le bonheur des quiches. Et que je re-re-re-oublie les quiches. Et ainsi de suite.

Vous noterez qu’il y a déjà pas mal de recettes de quiches sur le blog ! Des quiches d’été (comme celle à la courgette et comté, ou celle aux tomates cerises et artichauts. Bon, là, vu qu’on est le 24 janvier et donc en plein cœur de l’hiver, vous l’aurez deviné, je vous propose une recette bien hivernale.

La quiche aux poireaux, c’est le genre de plat qu’on prépare presque les yeux fermés… et qu’on savoure toujours avec le même plaisir. On l’appelle souvent “tarte aux poireaux”. Pourtant, dès qu’il y a un appareil aux œufs et à la crème (ou au fromage frais), on est bien du côté des quiches. Celle-ci en est une, sans hésitation.

Ici, je vous propose la version de base : simple, fiable, adaptable. Une fois la technique en main, à vous les variations - saumon, lardons, chorizo, fromages, ou même une touche d’épices. Vous pouvez choisir entre pâte feuilletée ou brisée (la sablée, ce n’est pas trop mon truc pour les plats salés) et varier les garnitures selon ce que vous avez sous la main.

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette salée, simple à réaliser avec ce légume d’automne. L’automne est ma saison préférée, j’aime les couleurs brunes, voir les feuilles des arbres changer de couleurs, c’est toujours une période très inspirante pour moi.

Pour cette recette, j’ai utilisé des poireaux qui viennent de notre potager, je ne suis pas un grand jardinier, mais je trouve ça cool de pouvoir se dire que nos légumes viennent de notre jardin. Je suis encore débutant dans ce domaine, mais je compte bien continuer car avec l’augmentation en général de tous les produits alimentaires… le potager peut être une bonne alternative quand on peut réserver une partie de son jardin pour cultiver des légumes.

En vrai, c’est surtout une quiche au poireau car le fromage est complètement interchangeable. En fonction de ce qu’il y a dans mon frigo. Parfois du Saint-Nectaire, parfois du comté, ou un mélange de fromage ! Et puis, après tout, c’est bien ça la magie des quiches non ?

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 poireaux
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 ml de lait
• 100 g de fromage râpé
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 barquette de dés de jambon Fleury Michon (facultatif)

Préparation

Préparation de la pâte

Mélanger la farine le sel et le thym dans un saladier et ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour faire comme un crumble. Ajouter ensuite l’oeuf et l’eau une cuillère à la fois et mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme . Réserver au frais minimum 1h.

Préparation de l'appareil

1. Emincer les poireaux et l’oignon.
2. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre et le filet d’huile. Y faire revenir les poireaux et l’oignon à couvert pendant 25min en remuant de temps en temps.
3. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et l’emmental râpé. Saler et poivrer. Couper le Saint-Nectaire en gros dés et le verser avec les poireaux dans la préparation.

Instructions

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les poireaux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
3. Étalez la pâte dans un moule, piquez légèrement le fond à la fourchette.
4. Répartissez les poireaux cuits et les dés de jambon Fleury Michon sur le fond de tarte.
5. Versez ce mélange au fond de la tarte. Ajoutez le poireau puis le fromage de chèvre et les noix.
6. Préchauffez votre four à 190 degrés, quand la température est atteinte, mettre la quiche au four pendant 30/40 minutes. N’hésitez pas à surveiller la cuisson.
7. Laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la couper en parts.
8. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade croquante.

Cette base fonctionne à merveille avec toutes les associations possibles.

J’espère que cette recette vous plaira.

Valeurs nutritionnelles et impact environnemental

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles et de l'impact environnemental de cette recette :

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

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