Pâtes au Saumon et Champignons : Une Recette Gourmande et Facile

Si vous aimez combiner les saveurs de la terre et de la mer, ne manquez pas ce plat principal : pâtes au saumon et champignons crémeuses. Les recettes avec saumon et champignons sont toujours un succès. Dans ce cas, la délicatesse du champignon est parfaite dans la rencontre avec le saumon frais. La crème, fraîche et liquide, unira ces saveurs en enveloppant les pâtes et le condiment comme seul cet ingrédient sait le faire !

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Spaghetti au saumon et champignons, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Voici les ingrédients nécessaires :

• 200 g de Spaghetti
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 500 g de Champignons de Paris
• 10 cl de Vin blanc sec
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 100g de yaourt de soja nature (ou yaourt)
• 50 g de Lait de soja nature
• 1 cuillère à café Bombée de moutarde
• Paprika fumé
• Curcuma
• 1 cuillère à café d'ail semoule
• 2 Cuillères à soupe de levure maltée ou de parmesan
• 100 g de Saumon fumé
• Les zestes d'un demi citron bio + 1 filet de jus de citron
• Un petit bouquet de coriandre fraîche (j'ai ajouté des graines germées et des graines de sésame)

Commencez par faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez-y vos champignons émincés finement. Faites sauter sur feu vif quelques minutes puis déglacez avec le vin blanc. Laissez complètement évaporer l'alcool (ça parfume juste, il ne reste rien) puis assaisonnez à votre convenance.

Préparation Détaillée

Pour réaliser les pâtes au saumon et champignons, commencez par nettoyer les champignons en les débarrassant des parties terreuses et en les frottant sur toute leur surface avec un chiffon humide. Écrasez la gousse d'ail et divisez-la en deux, puis mettez-la de côté. Épluchez et tranchez l'oignon, lavez et hachez le persil. Éliminez d'éventuelles arêtes avec une pince à épiler de cuisine et coupez-le en petits carrés de taille à peu près égale.

Retirez l'ail et ajoutez les champignons et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes en remuant souvent. Une fois prêts, mettez les champignons de côté. Dans la même poêle, mettez un autre filet d'huile et l'autre moitié de la gousse d'ail, laissez infuser une minute, puis retirez l'ail de la poêle et ajoutez le saumon et une pincée de poivre blanc.

Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire la sauce, en cuisant à feu moyen pendant 2-3 minutes. Trancher le saumon en cube et le faire sauter dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la gousse d'ail découpée en deux. Assaisonner puis additionner 1 c. à café de curry et un peu de coriandre. Incorporer les champignons et la crème. Éteindre le feu. Cuire les pâtes puis essorer. Les inclure dans la poêle avec le saumon et les champignons.

Variations et Astuces

A la place du saumon fumé, vous pouvez également mettre du saumon frais; il suffit de le cuire au préalable dans une poêle, et de le dépiauter en petits morceaux, avant de l'incorporer à la crème. Choisissez de préférence des pâtes longues, comme les tagliatelles, les spaghettis ou les linguines, ou bien des creuses (pennes, orecchiettes...). Ces variétés se nappent plus facilement de sauce et la conservent. Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, à raison d'un litre d'eau par 100 g de pâtes, pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent entre elles.

Pour apporter plus de saveurs à votre plat de pâtes au saumon, mettez quelques câpres et un zeste de jus de citron ! En plus ou à la place de la ciboulette, vous pouvez prévoir du thym, du persil et de l'aneth. Les épices sont aussi une astuce pour proposer des goûts différents. Vous pouvez notamment utiliser de la noix de muscade, du piment d'espelette et du curry entre autres. Procédez cependant avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs du poisson et de la crème.

Apportez un soin tout particulier à la cuisson des pâtes. Celle-ci doit être al dente pour obtenir des pâtes à la fois fondantes et un peu fermes sous la dent. Reportez-vous aux indications du fabricant précisées sur le paquet pour ne pas faire d'erreur. Vous pouvez aussi goûter une pâte juste avant de les égoutter pour juger par vous-même de la texture. Poireaux, courgettes, tomates... Libre à vous de préparer des légumes pour moduler les saveurs du plat en fonction des saisons et de vos envies.

Vous l’aurez compris, comme à chaque fois, cette recette est customisable ! N’oubliez pas de me dire si vous testez mes recettes, j’aime tellement avoir vos retours avec vos photos ou vos avis ! C’est tout l’interêt de ce blog et des réseaux, pouvoir échanger, partager que ce soit ici ou sur instagram.

Le Saumon : Bienfaits et Accords

Frais ou fumé, le saumon est un aliment sain et savoureux. Il fait partie des poissons gras, dont la chair regorge d'oméga-3. Ces acides gras insaturés sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau. Le saumon concentre également des protéines, des vitamines et des minéraux. Agréable en bouche et bon pour la santé, il a tout pour plaire.

Connaître les associations de saveurs en cuisine est un bon moyen de réussir ses plats et de proposer des créations harmonieuses. Ainsi, le saumon frais révèle tout son potentiel aux côtés de l'aneth, de l'oseille et du lait de coco. La version fumée, quant à elle, est sublimée, associée avec du brocolis, de l'avocat et du fromage frais. Elle se marie aussi parfaitement avec des mets sucrés, comme le kiwi et le fruit de la passion.

Autres Recettes à Base de Saumon

Vous recherchez d’autres recettes à base de saumon ? Découvrez quelques-unes de nos recettes faciles à réaliser et gourmandes :

• Recette de toasts à l’avocat, au saumon et à l’œuf
• Saumon à l'unilatérale et sa fondue de poireaux
• Pavés de poisson à la vapeur
• Verrine de chou-fleur, mouillette craquante au saumon fumé
• Cheese-cake au saumon fumé et roquette

Idées de Recettes de Pâtes

Ce qui est génial avec les pâtes, c'est que vous pouvez en prévoir tous les jours sans jamais manger la même recette. En effet, ce sont des aliments de base, comme la pomme de terre, qui se déclinent dans une multitude de plats (salade, gratin, verrine, plat principal...). Les pâtes se préparent avec des légumes, des fromages, des viandes ou des poissons, avec des sauces légères ou plus élaborées, ou tout simplement un filet d'huile d'olive ou du beurre. Rassasiantes et gourmandes, elles se dégustent aussi bien froides que chaudes. Autres avantages indéniables : elles sont rapides à cuisiner et appréciées de tous.

Vous souhaitez renouveler vos plats ou tenter de nouvelles recettes ? Sur Envie De Bien Manger, vous avez à disposition une large sélection de propositions. Du gratin de pâtes aux spaghettis à la bolognaise, en passant par la salade de pâtes et roquette au bleu, il y en a en plus pour tous les goûts. Alors, faites-vous plaisir sans modération !

Simples à cuisiner et délicieuses, les pâtes au saumon et à la crème fraîche offrent des saveurs aromatiques et des textures fondantes. Elles se préparent en quelques minutes et se dégustent avec une salade ou des crudités, pour un repas équilibré. Vous pouvez bien entendu remplacer quelques ingrédients, histoire de personnaliser la recette en fonction de vos goûts ou de ceux de vos proches. Herbes aromatiques, saumon frais ou fumé, oignons...

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