Pâtes au Pesto et Crème : Une Recette Gourmande et Facile

Voici une recette de pâtes au pesto à la pistache hyper crémeuse et gourmande. C’est une recette originale à l’image de toutes les recettes que je vous propose sur le blog.

Alors comme d’habitude les puristes du pesto traditionnel me tireront dessus à boulets rouges mais ce n’est pas grave car la cuisine comme toujours ça reste de la gourmandise, du goût et de l’originalité pour moi. Aucune utilité de refaire des recettes traditionnelles à la lettre.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette pâtes à la pistache j’ai donc utilisé des pâtes classiques. Si vous avez des pâtes complètes ou semi complète, c’est encore mieux ! Vous en trouverez très facilement dans toutes les enseignes de magasin bio.

Comme pour une recette de pesto classique j’ai utilisé des feuilles de basilic fraîches que j’ai accompagné avec du parmesan que j’ai râpé directement. La crème peut être d’origine végétale ou animale. Pourvu que le goût soit neutre pour ne pas dénaturer la recette.

Ensuite j’ai utilisé de la poudre d’ail mais il est également possible de prendre des gousses d’ail que l’on presse directement au-dessus du mixeur. Et enfin j’ai utilisé des pistaches grillées mais non salées. C’est important. Il est bien de les faire torréfier au four ou à la poêle pour faire ressortir leur goût.

Je les ai ensuite versé dans le mixeur jusqu’à obtenir un pesto crémeux et bien homogène. Il m’a ensuite simplement suffi de le verser dans mes pâtes. Afin de délier un peu plus mon pesto, j’ai ajouté un peu d’eau de cuisson des pâtes que j’avais réservé.

Donc aucune difficulté notable dans cette recette de pâtes au pesto à la pistache facile et crémeuse.

Étapes Détaillées

1. Dans un récipient, versez le parmesan Rapé avec les pistaches préalablement grillées quelques minutes à la poêle, huile d'olive, l'ail selon vos goûts, des feuilles de basilic fraîches ainsi que la crème.
2. Mixez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène puis versez-la dans les pâtes cuites.
3. Pour délier un peu la sauce, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes prélevée précédemment.
4. Mélangez et dégustez aussitôt.

Vous avez probablement déjà goûté des pâtes au pesto, cette préparation italienne faite essentiellement à partir de feuilles de basilic et d’huile d’olive. Mais avez-vous déjà goûté des pâtes à la sauce crème pesto ? Cela donne une autre dimension à ce plat qui devient alors encore plus gourmand. Et pourtant, il s’agit d’une recette très facile et rapide à réaliser. Si vous cherchez de quoi régaler vos papilles et celles de ceux qui vous entourent, alors je vous conseille vivement de l’essayer.

Réalisez votre pesto en mixant les feuilles de basilic, le parmesan, 25 g de pignons de pin, une gousse d’ail ainsi que l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Variante au Pesto d'Épinards

Si vous avez envie d’une variante au pesto au basilic, vous devriez essayer cette recette au pesto à base d’épinards. Réconfortant, délicieux et sensationnel, le pesto agrémente à merveille des pâtes longues notamment les spaghettis ou les linguine comme dans cette recette-ci, mais il est aussi savoureux en tartinade pour les sandwichs, en condiment pour la soupe aux légumes ou même comme trempette.

Le pesto est composé d’ingrédients de base comme la tartinade de fromage à la crème, l’huile d’olive et l’ail et, pour finir, on arrose le plat de pâtes de blé entier de jus de citron frais.

Ingrédients pour le Pesto d'Épinards

• Sel de table: 1¼ cuillère(s) à thé, divisé ou plus au goût
• Fromage à la crème fouetté: 2½ cuillère(s) à soupe, à teneur réduite en matières grasses
• Pâtes, blé entier, crues: 8 oz, spaghetti ou linguine recommandés
• Épinards, non cuits: 4½ tasse(s), jeunes, lavés et asséchés
• Huile d'olive: 1½ cuillère(s) à thé, extra-vierge
• Jus de citron frais: 1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions pour le Pesto d'Épinards

1. Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée (utiliser 5 ml [1 c. à thé] de sel). Ajouter les pâtes et cuire en suivant les directives sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 minutes.
2. Entretemps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée les épinards, l’eau, l’huile, l’ail et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant jusqu’à obtenir une texture lisse; réserver.
3. Réserver 60 ml (¼ tasse) de l’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes. Remettre les pâtes dans la marmite; ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le pesto et mélanger le tout, en ajoutant l’eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance plus liquide, au choix.

Tableau Comparatif des Ingrédients Principaux

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