Pâtes au Pesto, Burrata et Asperges Vertes: Une Recette Italienne Facile et Savoureuse

La gastronomie italienne vous réserve de fabuleuses surprises. Découvrez une recette simple et rapide de pâtes au pesto, burrata et asperges vertes. Cette recette met en valeur des ingrédients frais et savoureux pour un plat à la fois gourmand et facile à réaliser.

Ingrédients et Préparation

Découvrez notre recette de Coquillettes Fermes & Généreuses Panzani au pesto de pistache, Burrata et asperges vertes.

Temps de préparation: Facile - 40 MIN

Ingrédients:

• Coquillettes Fermes & Généreuses Panzani
• Burrata
• Asperges vertes
• Feuilles de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• Parmesan
• Pistaches
• Huile d'olive
• Vinaigre de Xérès (facultatif)
• Citron
• Persil
• Amandes
• Tomates cerises
• Courgettes

Préparation du Pesto

1. Hachez finement les feuilles de basilic et les deux gousses d’ail. Coupez le parmesan en fins morceaux et concassez les pistaches.
2. À l’aide d’un mixeur, mixez les ingrédients en ajoutant l’huile d’olive pour obtenir une texture généreuse !

Pour le pesto, râper uniquement le zeste jaune des citrons, sans la petite peau blanche et amère, et presser le jus d'un citron. Laver le persil, bien le sécher et l'effeuiller. Mettre le zeste et le jus de citron ainsi que les feuilles de persil dans un mixeur. Ajouter les gousses d'ail pelées, les amandes et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de mer et réduire en purée. Ajouter le parmesan fraîchement râpé.

Cuisson des Pâtes et des Asperges

1. Pendant ce temps, faites cuire les Coquillettes Fermes et Généreuses Panzani dans un grand volume d’eau salée pendant 12 minutes.
2. Ensuite, coupez l’extrémité filandreuse des asperges. Plongez les têtes d’asperges dans l’eau salée pendant les 4 dernières minutes de cuisson des pâtes.
3. Égouttez les pâtes et les asperges cuites. Réservez les asperges de côté. Versez les pâtes dans un plat et mélangez directement avec le pesto de pistache.

Préparation des Légumes (Variante)

1. Laver les courgettes, les couper en deux et retirer soigneusement les graines intérieures à l'aide d'une petite cuillère. Couper transversalement en demi-cercles de 2 mm d'épaisseur, couper les tomates cerises en deux.
2. Faire cuire les courgettes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes en les retournant. Ajouter les tomates et les faire revenir. Dès que les courgettes sont à peine cuites et que les demi-tomates commencent à fondre, les retirer du feu. Saler et poivrer et garder au chaud.
3. Cuire les penne rigate al dente à l'eau salée. Ajouter au pesto la quantité d'eau de cuisson nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse. Égoutter les pâtes, les mélanger au pesto et incorporer les légumes.

Assemblage et Présentation

La Burrata révèle tous ses arômes à température ambiante. Réalisez une vinaigrette avec le pesto vert en reprenant la recette ci-dessus et en lui ajoutant simplement 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès. Assaisonnez si nécessaire. Égouttez la Burrata. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Disposez des morceaux de Burrata et nappez de pesto au vinaigre.

Disposer les pâtes sur des assiettes préchauffées. Placer les boules de burrata au milieu des pâtes.

Conseils et Astuces

Quel type de pâtes utiliser ?

Les pâtes longues sont parfaites. Spaghettis, capellinis ou linguines se mélangent idéalement à cette sauce. Vous pouvez aussi utiliser des penne rigate.

Comment conserver le pesto maison ?

Votre sauce se conservera sans difficulté au réfrigérateur. Pour cela, transférez votre pesto dans un pot en prenant soin de le recouvrir d’une mince couche d’huile d’olive.

Congélation du pesto

Le pesto vert peut se congeler, si vous avez employé exclusivement des ingrédients frais. Pour réaliser de petites portions, placez votre sauce dans un bac à glaçons.

Tableau Récapitulatif de la Recette

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