Pâtes au Houmous : Une Recette Simple et Gourmande

Les pâtes, une histoire d'amour qui dure depuis toujours ! Pour varier les plaisirs et éviter les pâtes blanches, testez cette recette originale et savoureuse de pâtes au houmous. Le houmous, cette crème à base de pois chiches, peut se transformer en une sauce divine pour vos pâtes, surtout si on l'associe avec des légumes rôtis.

Jusqu’à il y a quelques années, le houmous était perçu comme une simple pâte à tartiner. Mais on peut très rapidement sombrer dans le gang des gens qui en mettent jusque dans les nouilles. On met bien des légumes mixés, et même de la crème dans les pâtes, alors finalement, quelle différence avec des légumineuses mis à part leur grande capacité à t’offrir des protéines dans une quantité très honorable ?

Avec les pâtes au houmous, une promesse : vous ne quitterez pas la table en ayant faim. La touche finale de ce chef d’œuvre sera évidemment d’ajouter quelques feuilles de basilic frais (ça peut aussi être de l’origan !), et des olives Kalamata, ou des câpres.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour réaliser cette recette savoureuse :

• 280 g de pâtes au choix
• 550 à 600g de courgettes
• Huile d'olive + sel
• 3 à 5 gousses d'ail en chemise
• 150g de houmous
• 5 à 7 tomates confites à l'huile
• Poivre
• Paprika fumé
• 10 Feuilles de basilic environ
• 2 Belles cuillères à soupe de levure maltée
• 10 Cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes

Vous pouvez également préparer votre propre houmous maison avec les ingrédients suivants :

• 265g de pois chiches (égouttés et rincés)
• 1 citron
• 1 c à s de tahini
• 2cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de cumin
• sel, poivre

Préparation

Voici les étapes pour préparer cette recette délicieuse :

1. Commencez par préchauffer le four à 200°C.
2. Coupez vos courgettes en morceaux, salez, huilez généreusement, ajoutez 3 à 5 gousses d'ail en chemise et mélangez avec vos mains.
3. Enfournez pour 25 minutes.
4. Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet et pensez à conserver l'eau de cuisson.
5. Dans une casserole à bords hauts, mettez la chair des gousses d'ail, les courgettes rôties, le houmous, poivrez généreusement.
6. Mettez également vos feuilles de basilic frais, le paprika fumé, la levure maltée et l'eau de cuisson des pâtes.
7. Laissez réchauffer sur feu doux, donnez quelques coups de mixeur plongeant pour rendre le tout crémeux et onctueux.
8. Ajoutez nos tomates confites coupées en morceaux, vos pâtes et rectifiez l'assaisonnement.

Pour une version plus simple, vous pouvez également suivre ces étapes :

1. Faites cuire vos pâtes, de préférence des spaghettis qui se prêtent bien à ce type de préparations, dans un grand volume d'eau salée.
2. Préparez votre houmous en mixant tous les éléments.
3. Mettez-en un peu de coté car vous n'utiliserez peut-être pas tout, et ajustez en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une texture fluide et lisse, mais pas liquide.
4. Rincez et découpez vos tomates cerise en deux.
5. Préparez aussi votre basilic frais.
6. Égouttez les pâtes et versez le houmous dessus, en ajoutant simplement tomates et éventuellement olive/câpres.
7. Vous pouvez aussi égoutter les pâtes en conservant un peu de l'eau de cuisson. Mettez dans la casserole les pâtes avec du houmous et un peu d'eau, et les tomates, et faites revenir rapidement sur feu doux, le temps que le houmous enrobe bien les pâtes et que les tomates cuisent légèrement.

Servir rapidement car le houmous a tendance à figer en refroidissant. N'oubliez pas d'ajouter les feuilles de basilic et un élément saumuré/acide comme les câpres ou les olives, qui vont venir donner du relief.

Pour que ce soit le plus délicieux possible, il faut délayer un peu le houmous, mais aussi, essayer de le mixer finement. La très facile : on prépare son houmous (ou même on l’achète), on le délaye dans un peu d’eau pour obtenir une crème fluide mais pas liquide non plus, et on la colle sur les pâtes fraîchement cuites.

La moins “facile” : on prend le temps de remettre les pâtes avec le houmous dans la casserole, avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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