Linguine aux Gambas à la Crème: Une Recette Festive et Facile

Les linguine aux gambas sont un plat de pâtes festif et facile à préparer, composé de linguine al dente, de gambas poêlées et d’une sauce crémeuse légèrement tomatée et parfumée au Cognac.

Ingrédients Nécessaires

• 400g de crevettes
• 250g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelle)
• 3 gousses d'ail
• 100g de tomates séchées
• 5 càs (ou +) de mozza rapé
• 2 càc de paprika
• 4 basilic
• Sel
• 2 càs d'huile d'olive

Préparation des Ingrédients

Préparez l'ensemble de vos ingrédients. Égouttez vos tomates séchées. Pelez et ciselez l’oignon.

Instructions de Cuisson

1. Faites cuire vos pâtes à part comme indiqué sur le paquet. Lorsqu'elle sera bouillante, salez-la, puis plongez-y les pâtes et faites-les cuire comme indiqué sur votre paquet puis égouttez.
2. Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
3. Mettre les cuillères d'huile et faire cuire votre ail avec les crevettes pendant 5mn. Faites y revenir les gambas environ 5 minutes à feu moyen, le temps qu’elles rosissent.
4. Retirer les crevettes, ajoutez ensuite les tomates, la mozza et le sel, le paprika et le basilic. Laissez mijoter 5 min.
5. Poursuivez à feu doux, rajoutez les pâtes, les crevettes pendant quelques minutes. Remuez, bon appétit !

Conseils et Variations

N’hésitez donc pas à adapter sachant que pour sublimer les associations pâtes sauces, il vaut mieux privilégier les pâtes à rainures. Une crème fraîche entière donne une sauce plus onctueuse. J’aime également arroser copieusement mes assiettes de persil plat haché et la fraîcheur qu’il apporte ! Donc, comme dans toutes les recettes, vous aussi adaptez à vos envies et vos goûts.

Concernant la cuisson des crevettes, je vous invite à en choisir de bien fraîches et de bonnes qualité, et surtout ne les faites pas cuire trop longtemps car elles deviennent ensuite plus élastiques et c’est moins agréable à manger. Après cuisson des ingrédients, j’aime verser mes pâtes dans la poêle avec les crevettes et bien remuer afin qu’elles s’imprègnent bien de toutes les saveurs. Dans ma recette j’ai mis 3 gousses d’ail mais personnellement j’adore vraiment ça alors il m’arrive d’en mettre plus.

Suggestions d'Accompagnement

Les gambas se marient bien avec du vin blanc sec comme du Riesling ou du Chablis. Ces appellations subliment la chair filandreuse et tendre des gambas. Des gambas cuitent s’associent bien avec des vins blancs aromatiques assez jeunes qui relèvent le goût discret du plat, avec des arômes d’agrumes ou d’herbe fraîche. Les vins élaborés en altitude sont également un excellent choix.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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