Recette Facile de Pâte à Pizza à la Machine à Pain

La pizza est un emblème de la cuisine italienne, appréciée dans le monde entier. Réaliser sa propre pâte à pizza à la maison est non seulement gratifiant, mais aussi un moyen de personnaliser votre pizza selon vos goûts. Si vous possédez une machine à pain, préparer une pâte à pizza devient un jeu d'enfant. Voici une recette simple et rapide pour une pâte à pizza réussie à tous les coups.

Ingrédients

• 500 g de farine T55 (ou farine Manitoba pour une pâte plus riche en gluten)
• 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche, soit 3 cuillères à café)
• 24 cl d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 cuillère à café de sel

Préparation à la Machine à Pain

Avec la machine à pain, c’est un jeu d’enfant ! Il suffit de mettre les ingrédients (dans l’ordre d’apparition) dans la cuve de l’appareil et d’actionner le programme adéquat qui pétrit et laisse pousser la pâte.

1. Actionnez la machine à pain, sur le programme « pâte ».
2. Ajoutez ensuite l'eau tiède, la farine, l'huile et le sel.
3. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple, non collante.

Ces proportions vous donnent suffisamment de pâte pour 2 à 3 grandes pizzas (suivant l’épaisseur de pâte souhaitée), ou 8 pizzettes. On enfourne pour 20 minutes à 210°c.

Les Secrets d'une Pâte à Pizza Réussie

Quel est le secret de la pâte à pizza ?

• Farine : Privilégiez une farine riche en protéines pour obtenir une pâte élastique et aérée. Le "top" est d'utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine Manitoba.
• Pétrissage : En ce qui concerne le pétrissage, il s’agit d’une étape cruciale pour activer le gluten présent dans la farine. Un pétrissage soigneux permet de développer une structure aérée et élastique : rien de mieux qu’un robot pétrisseur ou une machine à pain en mode « pâte seule ».

Conseils Utiles

• Si la pâte colle, c’est qu’elle contient trop d’eau. Ajoutez un peu de farine et pétrissez bien la pâte.
• Une eau trop chaude peut tuer la levure de boulanger. Elle sera alors inefficace.
• Un excès de sel dans la recette peut freiner l’activité des levures.
• La pâte lève dans un endroit trop froid. La température ambiante joue un rôle déterminant : une pièce trop froide ralentit considérablement l’action des levures.
• Le temps de levée est trop court.

Utilisation de la Levure

Utiliser la levure fraîche pour votre pâte à pizza nécessite quelques précautions pour obtenir un résultat optimal.

• Délayer la levure : émiettez le cube de levure dans un peu d’eau tiède, mélangez jusqu’à dissolution et laissez reposer une quinzaine de minutes.
• La quantité de levure à utiliser va dépendre de la quantité de farine utilisée. En général, on recommande d’utiliser un cube de 42g de levure fraîche pour 1kg de farine.

Pour utiliser de la levure de boulangerie déshydratée, il vous faudra la diluer dans de l’eau tiède pour la réhydratée et laissez reposer 15 min, comme pour la levure fraîche. En terme de quantité, l’équivalence est généralement de 7g de levure déshydratée pour 25g de levure fraîche. Cependant, toujours vérifier les recommandations du fabricant sur l’emballage car les proportions peuvent varier.

Il existe aussi une levure de boulanger déshydratée instantanée : celle-ci n’a pas besoin d’être réhydratée et peut être ajoutée aux ingrédients.

Pâte à Pizza au Thermomix

Oui, il est tout à fait possible de réaliser une pâte à pizza au Thermomix. Ce robot de cuisine multifonctionnel est d’ailleurs très pratique pour ce type de préparation. Pour faire votre pâte à pizza au Thermomix, voici la recette de base :

1. Versez 220 g d’eau tiède, 1 c. à c. de sucre, 20 g de levure de boulanger fraîche dans le bol et mélangez 20sec/vitesse 2.
2. Ajoutez 400 g de farine, 30 g d’huile d’olive, 1 c. à c. de sel et pétrissez 2min.
3. Formez une boule de pâte et posez-la dans un saladier huilé.

Conservation de la Pâte

L’idéal est de faire la pâte le jour même et de la cuisiner dès la fin de la pousse. Mais si vous faites trop de pâte ou que vous voulez en faire d’avance, c’est possible. Elle peut être conservée au frais pendant 48 à 72 heures maximum après le pétrissage. Pour une conservation plus longue, la pâte à pizza peut être congelée. Une pâte à pizza peut être conservée environ 3 mois au congélateur. Avant de la conserver, divisez la pâte en portions individuelles et enveloppez chaque portion dans du film plastique.

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