Pâté à la Lavande : Recette et Délices Provençaux

Plongez au cœur de la Provence avec le pâté à la lavande, une spécialité culinaire unique qui marie la richesse du pâté artisanal aux arômes délicats et apaisants de la lavande. Découvrez l'histoire de ce délice, sa recette et comment l'apprécier pleinement.

Le Pâté à la Lavande : Un Voyage Sensoriel

Ce qui distingue véritablement notre pâté, c’est l’ajout délicat de fleurs de lavande provençales. Chaque bouchée vous transporte au cœur des champs de lavande en fleur, offrant une expérience sensorielle unique et inoubliable. La lavande, reconnue pour ses arômes subtils et apaisants, se marie à merveille avec la richesse du pâté.

Cette spécialité provient d’une recette traditionnelle qui a su traverser les générations, alliant la richesse des viandes de porc sélectionnées avec la délicatesse parfumée de la lavande.

Comment savourer le pâté à la lavande ?

Servez le sur des tranches de pain croustillant, accompagnez-le de cornichons ou d’une petite salade verte. Il est également délicieux en apéritif, étalé sur des toasts, ou comme entrée lors de repas festifs.

Aussi, plongez dans une expérience culinaire qui éveillera vos papilles et vous transportera au cœur de la Provence avec nos tartinables à la lavande, laissez-vous tenter!

Recette de la Pâte de Coing à la Lavande

Outre le pâté, la lavande se marie également à merveille avec d'autres douceurs, comme la pâte de coing. Voici une recette pour réaliser cette friandise parfumée :

1. Laver rapidement les coings pour enlever le duvet. Les peler, les couper en 4 et enlever la partie centrale avec les pépins. Renfermer les pépins dans une gaze (ou sachet à thé mieux si en tissu) avec 2 c à thé de lavande). Mettre les coing dans une casserole, ajouter le sachet bien fermé et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis laisser frémir à feu moyen pendant 40-50 minutes. Les coings doivent devenir tendres.
2. Quand les coings sont cuits, enlever le sachet et passer le reste au moulin à légumes.
3. Remettre sur le feu et cuire à nouveau jusqu’à obtenir une pâte dense qui se détache des parois (autour de 110°C, il faudra environ une demi-heure). Verser cette masse dans un moule couvert de papier cuisson et laisser sécher 24 heures. Couper en dés et éventuellement passer chaque pâte dans du sucre (restant) à la lavande.

J’aime beaucoup le parfum de la lavande en cuisine (vous avez dû vous en apercevoir 😉 et dans ce cas je trouve qu’il coupe un peu la monotonie du goût de coing, qui devient ainsi plus intrigant.

Une jolie friandise à offrir en fin de repas ou aux amis qui arrivent à l’improviste.

Scones à la Lavande : Une Gourmandise Florale

L’été, c’est la saison de la lavande - et c’est aussi le parfait moment pour faire des scones à la lavande et profiter de ces fleurs colorées et parfumées.

Les scones, ça fait partie de ces petits gâteaux parfaits pour les gens qui ne savent pas, ou qui n’ont pas le temps, de cuisiner des pâtisseries. C’est EXTRÊMEMENT facile à faire, vous n’avez quasiment besoin que d’un seul saladier où tout mélanger, et vraiment, je n’ai jamais vu une pâte qui se forme aussi rapidement. Pas besoin de la travailler comme la brioche des cinnamon rolls, pas besoin de l’abaisser au rouleau et d’y presser des formes comme mes biscuits à la noisette.

Ces petits gâteaux merveilleux ont une texture comme n’importe quelle autre : moelleux comme de la mie à l’intérieur, croquant comme un biscuit à l’extérieur (même si ça ramollit un peu le lendemain, quoi qu’un petit coup de grille-pain rattrape le coup).

Ingrédients pour les scones à la lavande

• 250 g de farine T55, T45 ou T65
• 2 c. à café de fleurs de lavande
• Le zest d'1/2 citron jaune
• 1 grosse pincée de sel
• 1 c. à café et 1/2 de levure chimique (environ 1/2 sachet)
• 80 g de sucre
• 80 g de margarine
• 100 g de lait de soja ou amande
• 1 grosse c.

Préparation des scones à la lavande

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans un saladier, mélangez bien la farine, la lavande, le zest de citron, le sel, la levure chimique et le sucre.
3. Ajoutez la margarine coupée en morceaux, et écrasez-la à la fourchette dans le mélange de farine. Ça prend un peu de temps, mais c'est facile - vous devez finir par obtenir un mélange sablonneux, où il n'y a plus de gros morceaux de margarine.
4. Dans une tasse, mélangez votre lait de soja ou d'amande avec le jus de citron - le liquide devrait épaissir.
5. Versez-le dans le mélange de farine, puis incorporez à la fourchette, petit à petit. Vous risquez d'avoir envie de rajouter du liquide - ne le faites pas ! Continuez à mélanger, et la pâte devrait s'hydrater. Dès qu'il ne reste plus qu'un fond de mélange farineux dans le saladier, cessez immédiatement de mélanger - la pâte à scones ne doit surtout pas être trop travaillée.
6. Préparez une plaque de four avec du papier cuisson. Farinez le papier cuisson légèrement, transvasez la pâte à scones par-dessus, farinez-la légèrement si besoin.
7. A l'aide de vos mains, formez la pâte en un disque épais et plat d'environ 2 centimètres d'épaisseur (surtout pas trop fin).
8. Découpez ensuite votre disque en 8 à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une roulette à pizza, comme si vous découpiez justement une pizza en 8.
9. Espacez chaque triangle obtenu sur votre papier cuisson (manipulez délicatement la pâte), pour qu'ils aient tous assez de place pour gonfler.
10. Enfournez pour entre 12 et 18 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.
11. Pour le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau / jus de citron (je mets un peu des deux). Allez-y goutte par goutte pour le liquide, puis quand vous obtenez un glaçage épais et coulant, c'est bon !
12. Versez le glaçage sur les scones, et régalez-vous !

Informations Complémentaires sur le Pâté à la Lavande

Voici quelques informations complémentaires sur notre Pâté Artisanal à la Lavande :

Sans conservateurs ni colorants.

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