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Il n’y a rien de plus simple que de faire une pâte à crêpe. À l'approche de la Chandeleur, découvrez des secrets de cuisine et des astuces pour réussir vos crêpes à la perfection.
Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous confie son incroyable recette de pâte à crêpes qu'il sert à sa famille le dimanche après-midi. Son astuce ? D'abord déposer les matières sèches - farine, sel, sucre - avant les liquides - lait, œufs, beurre fondu, huile - afin que la pâte soit d'une finesse incomparable. Sa touche personnelle ? De la fleur d'oranger qui rappelle les parfums d'enfance.
Pour des crêpes sucrées, vous pourrez ajouter 50 g de sucre à la pâte. Dans tous les cas laisser reposer la pâte au moins deux heures avant de cuire les crêpes pour laisser gonfler les amidons.
Si tu mélanges tous tes ingrédients en même temps, la farine va s’agglomérer et former des petits grumeaux. Dans un saladier, versez la moitié de la farine. Ajoutez ensuite en alternance un peu de lait puis de la farine. et laissez reposer pendant 1 heure. Votre pâte est prête!
Pour pouvoir retourner les crêpes sans problème, tout est une question de température. Bien sur la poêle sera huilée mais ce n'est pas suffisant. Si la poêle n'est pas assez chaude, la pâte n'est pas "saisie" et risque d'attacher. Si elle est trop chaude, non seulement la pâte coagule immédiatement et glisse moins bien mais en plus l'épaisseur et la forme de la crêpe seront plus irrégulières.
Attention, c’est chaud ! Demande à un adulte de s’occuper de cette partie. Fais chauffer une poêle légèrement beurrée ou huilée à feu moyen. Verse une louche de pâte à crêpe et étale-la bien sur toute la surface de la poêle. Quand les bords de ta crêpe brunissent et se décollent de la poêle, glisse une spatule sous la crêpe pour la retourner.
C’est la tendance du moment, le crêpe art envahit la toile et nos assiettes ! Le nom est partout mais savez-vous ce qu’est le crêpe art? est une nouvelle forme artistique pour faire cuire des crêpes. réaliser de jolies formes tout en jouant avec les ombres. précis. pour y mettre votre pâte à crêpe. de cuisine. tableau gourmand. cuisson!
Selon l'usage que vous en ferez, les crêpes pourront être pliées en pannequets (ou ficelles), en aumonières ou même détaillées en julienne. A vous d'imaginer la garniture !
Sirop d'érable, confiture maison, pâte à tartiner, lemon curd, flambée sucre et rhum ou Grand Marnier, sauce chocolat et chantilly, fruits caramélisés (ananas, banane, pomme, poire, kiwi) et Chantilly, crème tutti frutti et fruits frais...
Ces crêpes ne contiennent pas de sucre : tu peux les déguster au goûter, avec du sucre, du chocolat ou de la confiture.
La chanson "La recette des crêpes" est une chanson très simple qui défile les ingrédients et les étapes de la célèbre recette de la pâte à crêpe. De quoi occuper votre enfant dans la bonne humeur en attendant que les crêpes terminent de cuire.
Une petite chanson pour les enfants pour fêter la Chandeleur en musique!
Voici ma petite recette secrète.
Pour faire de bonnes petites crêpes !
Au sucre, à la vanille, ou au chocolat
A déguster à plusieurs, c’est sympa !
Des œufs, de l’eau, de la farine ... et du lait !
Prendre l’ensemble et mélanger
Rajouter le sucre vanillé
La pâte est prête. A toi de jouer !
Maintenant ce n’est pas compliqué
Laisse un peu la pâte se reposer ... ZZZzzzZzzzzzz
Et dans une crêpière bien huilée il n’y a plus qu’à les faire sauter !
La première est souvent ratée
N’hésite pas à recommencer
Pour les réussir et se régaler ... Huuuuum!
La bonne humeur reste le secret !
Votre matériel pour faire vos crêpes & pancakes :
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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