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En accompagnement de viande, de poisson ou se suffisant à elles-mêmes, les brochettes de légumes au barbecue vont faire fureur cet été. Originales, savoureuses, rapides et faciles à réaliser, elles n’ont de limite que votre imagination. Envie d'un plat coloré et savoureux pour égayer votre barbecue ? Ces brochettes de légumes marinés sont la solution idéale. Mêlant la douceur des oignons blancs, le croquant du poivron jaune, la fraîcheur des tomates cerises et la tendreté de la courgette, elles offrent un festival de textures et de saveurs. Marinées dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes de Provence, ces brochettes s'imprègnent d'arômes méditerranéennes qui raviront vos papilles.
Découvrez comment réaliser une recette de brochettes de légumes au barbecue en suivant les étapes simples de notre préparation.
Les légumes de l’été sont parfaits pour les brochettes : courgettes, aubergines, poivrons, oignons et tomates cerise feront une farandole colorée sur vos piques en bois !
Commencez cette recette de brochettes en lavant les légumes. Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Coupez les courgettes en rondelles de 1 cm. Détaillez les poivrons en gros cubes.
Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Piquez les légumes sur des pics à brochette en alternant les morceaux.
Le succès des brochettes de légumes tient en 2 mots : marinade et herbes. Elles feront toute la différence entre un bon plat et un excellent plat.
Voici quelques idées de marinades pour sublimer vos brochettes :
Les herbes que vous pouvez utiliser : thym, romarin, origan, herbes de Provence, marjolaine, basilic, menthe, ciboulette (ses fleurs sont un délice!), estragon, aneth, persil et… la fameuse coriandre qu’on aime ou qu’on déteste.
Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
10 à 15 minutes de cuisson suffiront pour que vos papilles prennent l’accent du Sud ! Si vous préférez les saveurs asiatiques, vous pouvez laquer vos légumes avec de la sauce soja en fin de cuisson.
Pour plus de gourmandise, servez ces brochettes avec une feta rôtie au four : placez un bloc de feta dans un plat allant au four. Arrosez-la de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Parsemez d'un peu d'origan et de paprika (ou autres épices de votre choix).
La courgette fait de beaux mariages de saveurs avec les viandes blanches... Pensez-y en testant par exemple notre recette de côte de veau au barbecue, parfumée au citron confit et aux olives de Kalamata. Nous vous conseillons aussi une grillade à base de poulet ; cette volaille s'accorde bien avec les poivrons. Si vous préférez associer ces brochettes de légumes à des saveurs marines, optez par exemple pour notre recette de calamars grillés à la plancha au thym, à l'ail et piment d'Espelette...
Aussi appelé piment doux par nos voisins ibères, le poivron est le légume d’été par excellence. Beau sur les étals et dans les assiettes, il est goûtu et fond sous la langue. Choisissez vos poivrons selon la couleur que vous préférez. Créez vos brochettes pour accompagner un plat de viande ou pour partager à l’apéro avec une sauce yaourt menthe rafraîchissante.
En apéro, entrée, plat ou même dessert, la courgette est sur tous les fronts ! C’est un légume facile à cuisiner, qui cuit vite au barbecue. Voici une recette fraîche et savoureuse : la salade de courgettes grillées. Le petit plus de la cuisson au barbecue est ce léger goût fumé qui vient relever la saveur du plat. À servir en entrée ou en accompagnement. Pour une version plus sophistiquée, on vous propose ces tartines de courgettes à l’italienne. Il suffit d’adapter la recette en cuisant la courgette au barbecue.
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