Crêpes au Citron : Une Recette Gourmande et Facile

Le plat préféré des enfants, une délicieuse recette de crêpes parfumées au zeste de citron est idéale pour un goûter gourmand ou un dessert léger. Cette préparation simple allie la douceur des crêpes traditionnelles à la fraîcheur acidulée du citron.

J’ai, comme bon nombre d’entre vous (avouons-le), un paquet de Maizena qui dort paisiblement dans le placard. Alors, pour dépoussiérer un peu tout ça, j’ai testé un mix 60 % farine / 40 % Maizena dans ma pâte à crêpes. Verdict ? Des crêpes légères comme une plume, souples au centre, croustillantes sur les bords, et parfaitement dorées.

Côté garniture, j’ai opté pour le combo gagnant de mon enfance : jus de citron + sucre. Et vous, c’est quoi votre parfum de crêpe préféré ?

Ingrédients

Pour la pâte à crêpe :

• 250 g de farine
• 60 g de lait en poudre Régilait
• 50 cl d’eau
• 20 g de sucre
• 2 œufs
• Zestes d’un citron jaune

Pour la crème de citron :

• 70 g de sucre blanc
• 60 g de beurre doux
• 3 citrons jaunes
• 3 œufs + 1 jaune

Préparation

Préparation de la crème de citron :

1. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.
2. Faire chauffer le jus de citron au bain marie.
3. Quand il est chaud, en verser la moitié dans le mélange œufs/sucre en remuant vivement.
4. Remettre l’ensemble à cuire au bain marie avec le jus de citron restant, en remuant au fouet, jusqu’à ce que la crème de citron épaississe.
5. Couper le feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complétement fondu.
6. Laisser refroidir complètement puis réserver au frais.

Préparation de la pâte à crêpes :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait en poudre et le sucre.
2. Verser l’eau petit à petit en mélangeant au fouet.
3. Ajouter les zestes de citron, les œufs et mélanger à nouveau.
4. Cuire les crêpes au citron dans une poêle ou une crêpière avec une noisette de beurre.
5. Garnir les crêpes au citron de crème de citron.

Conseils et Astuces

• Peut-on remplacer le lait ? Oui, avec une boisson végétale non sucrée type amande ou avoine. Évitez les versions aromatisées (vanille, chocolat…), surtout si vous ajoutez du citron : on cherche une crêpe légère, pas un cocktail expérimental.
• Et la Maizena ? Elle apporte de la légèreté et ce petit croustillant irrésistible sur les bords. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté.
• Pourquoi du citron ? Parce que le sucre tout seul, c’est parfois trop plat. Le citron réveille tout ça, apporte du peps et équilibre les saveurs.

Le + produit : Obtenez des crêpes au citron moelleuses et parfaitement dorées grâce à notre lait en poudre qui vous aidera à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.

Voici une autre façon de préparer la pâte :

1. Mettre la farine dans un plat.
2. Faire tiédir le lait et l'eau. Les verser sur la farine et délayer.
3. Ajouter une noix de beurre fondu et une pincée de sel.
4. Ce temps écoulé, délayer les jaune d'oeufs avec un peu de pâte et les incorporer à l'enssemble.
5. Ajouter le zeste, le reste du beurre fondu et le sucre.
6. Battre les blancs en neige ferme et les incoporer à la pâte.
7. Faire chauffer la poêle sans ajouter de graisse.

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