Crème dessert au lait de soja : Une recette simple et gourmande

Le lait de soja est un ingrédient formidable pour préparer des desserts sains, savoureux et sans lactose. Cette recette de crème dessert au lait de soja est facile à réaliser et personnalisable selon vos goûts. L'incontournable crème vanille au lait de soja au Thermomix que l’on peut varier les goûts selon ses préférences : chocolat, caramel, coco, pistache … spéculoos etc. Cette crème est incomparable à celles du commerce, elle est naturelle.

Si vous préférez les laits végétaux au lait animal, essayez cette recette de crème, c’est un vrai régal.

Nous aimons beaucoup la vanille c’est pour cela que j’utilise déjà le lait de soja vanille, mais vous pouvez tout à fait utiliser du lait de soja nature. Pour l’arôme vanille privilégiez bien de l’arôme naturel de vanille ou de l’extrait de vanille. Vous pouvez également utiliser une gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.

Ingrédients et préparation

Mettre 1000 grammes de lait de soja vanille, 120 grammes de sucre de canne complet, 2 cuillères à café d'arôme vanille (à ajuster en fonction des goûts), 55 grammes de maïzena et 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.

Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins ou pot de yaourts et laisser refroidir avant de mettre au frigo. Servir froid.

Voici une autre façon de préparer cette crème dessert, sans Thermomix :

1. Dans une casserole, mélanger le lait de soja, le sucre, l'arôme de vanille, la maïzena et les jaunes d'œufs.
2. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
3. Hors du feu, ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
4. Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Variantes et astuces

La texture est épaisse, comme de la crème pâtissière. Vous pouvez mettre moins de Maïzena si vous préférez plus liquide.

• Adaptée en mode IG bas : lait de coco sans sucre,70g de muscovado,2 oeufs,50g de maïzena et seulement 40g de skyr.
• Alternative à la maïzena : Je cherche une alternative à la maïzena 🤔🧐. La farine complète ou d’épeautre ferait elle le job pour la texture ? Je suis preneuse de vos suggestions.
• Moins de sucre : En revanche, je n’ai mis que 80 g de sucre, le lait de soja à la vanille étant déjà bien sucré. Je pense même en mettre moins la prochaine fois.
• Sans crème fraîche : Je n ai pas mis de crème fraîche pour garder le côté végétal.

Pourquoi choisir le lait de soja en dessert ?

Le lait de soja est un excellent allié pour des desserts plus légers, digestes et tout aussi gourmands. Voici quelques avantages :

• Riche en protéines végétales
• Pauvre en graisses saturées
• Naturellement sans lactose et sans cholestérol
• Bonne tenue à la cuisson
• Goût neutre qui se marie à toutes les saveurs

Pour les végétariens, intolérants au lactose, allergiques au lait d'origine animale... Optez pour une boisson au soja nature ou parfumée, ajoutez du sucre... Les desserts au soja sont une très bonne alternative pour les gens intolérants au lactose ou allergiques au lait de mammifères (vache, chèvre, etc.)... Le soja est le seul végétal dont le "lait" caille et permette de fabriquer des structures proches des yaourts et fromages, tel le tofu.

Quelques recettes à base de lait de soja

Voici quelques idées de recettes utilisant le lait de soja :

Recette	Ingrédients principaux
Riz au lait de soja vanillé	Riz rond, lait de soja, sucre, vanille
Crème dessert chocolat-soja	Lait de soja, chocolat noir, fécule de maïs, sucre
Panna cotta au lait de soja et fruits rouges	Lait de soja, crème végétale, agar-agar, sucre, fruits rouges
Flan coco au lait de soja	Lait de soja, lait de coco, œufs, sucre
Muffins aux pépites de chocolat	Farine, levure, sucre, lait de soja, huile, pépites de chocolat

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