Palets Bretons au Chocolat : La Recette Gourmande

Le palet breton, ce petit biscuit sablé reconnaissable à sa texture friable et à son goût beurré inimitable, trouve son origine en Bretagne, région célèbre pour son beurre demi-sel et ses traditions culinaires riches. Les Palets bretons sont des biscuits sablés créés, en 1920, par le boulanger, Alexis Le Villain, à Pont-Aven dans le Finistère. Il s’inspire du jeu qui porte le même nom « palet breton », composé de petites pièces de métal, envoyées sur une cible en bois.

En tant qu’amoureuse du chocolat, je ne peux pas résister à l’idée de revisiter les classiques. Le palet breton au chocolat est une véritable petite merveille qui allie le croustillant de la pâte à sablé et la douceur du chocolat. Ici, on ne révolutionne rien. On décline simplement en version chocolat.

Aujourd’hui, le palet breton se trouve facilement dans les boulangeries et les supermarchés, tant en Bretagne qu’ailleurs en France et à l’étranger. Déguster un palet breton, c’est savourer un morceau de l’histoire et du terroir breton.

Chez Maison BRIEUC, nous mettons un point d'honneur à allier tradition et innovation. Préparés avec passion, nos palets sont soigneusement enrichis par du chocolat pour encore plus de gourmandise. Comme toujours, nous privilégions la qualité et la simplicité, en évitant tout colorant, conservateur ou additif.

Vous aurez des biscuits qui changent un peu, ou encore une base de gâteau sympa à associer avec des mousses de fruits ou encore une ganache montée à la vanille. Ces sablés se laissent manger seuls, ils sont très bons et croyez moi vous pouvez doubler les quantités ça part très vite.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 24 palets bretons au chocolat :

• 250g de Beurre demi-sel (vous pouvez opter pour de la margarine végétale demi-sel, pour les personnes allergiques au lactose)
• 80g de Sucre roux
• 250g de Farine
• 20g de Pépites de Chocolat noir

Biscuits pur beurre, légèrement salés, un délice. Sortir le beurre à température ambiante 30 minutes avant la préparation.

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer de délicieux palets bretons au chocolat :

1. Dans un premier temps, découper le beurre demi-sel, bien froid, en petits morceaux et le déposer dans la cuve d’un robot, muni d’une feuille.
2. Puis, y ajouter le sucre roux et mélanger à petite vitesse, pour ne pas réchauffer le beurre.
3. Une fois que le sucre roux est intégré au beurre demi-sel, y rajouter la farine et remuer, à la vitesse moyenne.
4. Le principe est de rassembler les ingrédients sans faire fondre le beurre, afin d’éviter qu’il ne finisse en huile.
5. Dès que la pâte à palets forme une boule, sans grumeau de farine, stopper le robot.
6. Ensuite, étaler un film alimentaire sur le plan de travail, afin d’y installer la pâte à palets.
7. Il est temps d’y incorporer délicatement les pépites de Chocolat noir et de rouler la pâte à palets dans le film alimentaire, pour former un boudin bien dense.
8. À présent, placer le boudin de pâte à palets filmée, au frais durant au moins 1 heure, pour que le beurre se refroidisse.
9. Maintenant que la pâte à palets est bien froide et dense, mettre le four à préchauffer, à 200°C, à Chaleur tournante.
10. Pendant que le four monte à température, récupérer la pâte à palets et y retirer le film alimentaire.
11. Après à l’aide d’un couteau de cuisine, découper des rondelles de pâte à palets, d’environ 1 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
12. Les Palets bretons aux pépites de Chocolat noir étant tous installés, enfourner la plaque sans attendre, sur la grille du milieu et les laisser cuire pendant 20 minutes, selon les fours.
13. Les Palets bretons aux pépites de Chocolat noir doivent être dorés en périphérie et sablés au centre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranche de 3 minutes, jusqu’à la cuisson parfaite.
14. Enfin, sortir la plaque du four et débarrasser les Palets bretons aux pépites de Chocolat noir, dans une boîte hermétique.

Les Palets bretons aux pépites de Chocolat noir se dégustent dès la sortie du four et se conservent dans une boîte hermétique, plusieurs semaines.

Conseils supplémentaires :

• Découper la pâte à l'aide des cercles graissés.
• Puis la piquer de pépites de chocolat (pointes des pépites vers le bas et ne laisser que la base plane en apparence).
• Ne pas retirer les cercles, mettre à nouveau au congélateur 15minutes avant d’enfourner dans un four à 170°C.
• Laisser tiédir et démouler.

Ce biscuit friable au goût du beurre est idéal pour les mini bouchées sucrées des buffets festifs. Intéressant aussi pour un fond de tarte ou de mini entremets. Comme vous pouvez les réaliser juste pour les croquer pour le goûter.

Vous pouvez également essayer le Coulant au Chocolat sans Gluten pour une option encore plus légère. Si vous êtes en quête d’autres délices chocolatés, je vous invite à découvrir ma recette du Gâteau Chocolat et Mascarpone, qui est tout aussi irrésistible. Et pour ceux qui préfèrent une texture plus fondante, ne manquez pas le fondant au chocolat qui ravira vos papilles.

Et pour d’autres biscuits sablés, je vous invite à cliquer ici.

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