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Le Palais des Viandes est plus qu'une simple boucherie; c'est une institution qui a marqué l'histoire de la gastronomie française. Son histoire est intimement liée à celle de Jean Bissonnet, un artisan boucher dont le parcours exceptionnel l'a conduit à fournir les plus hautes instances de la République.
Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). L’Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 09/04/2024. Elle a été mise à jour le 22/06/2024. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Elle a été mise à jour le 19/05/2024. Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI.
Informations Légales et Administratives
Pour mieux comprendre le statut et la conformité du Palais des Viandes, voici un aperçu des informations légales et administratives clés :
L'extrait RNE fournit des informations cruciales telles que le numéro SIREN, le SIRET du siège social, le numéro de TVA intracommunautaire et le numéro EORI (Economic Operator Registration and Identification), qui identifie l'entreprise auprès des autorités douanières.
Voici un tableau récapitulatif des informations essentielles :
| Information | Description |
|---|---|
| Activité Principale (NAF/APE) | Code NAF/APE spécifique à l'activité de l'entreprise |
| Adresse Postale | Adresse du siège social |
| Forme Juridique | Statut juridique de l'entreprise |
| Effectif Salarié | Nombre de salariés (variable statistique) |
| Taille de la Structure | Catégorie d'entreprise basée sur l'effectif, le chiffre d'affaires et le bilan |
| Date de Création | Non renseignée |
| Convention Collective | IDCC 0992 |
Le capital social d’une société est constitué des apports (en argent ou en nature) de ses actionnaires. Il peut être fixe ou variable. La modification d’un capital fixe nécessite une modification des statuts tandis que le capital variable peut varier dans certaines limites sans modification des statuts.
Les annonces BODACC et les observations au RNE assurent la publicité des actes enregistrés pour une entreprise (procédures collectives, ventes, créations, modification, radiation et dépôt des comptes).
Jean Bissonnet : Un Parcours Exceptionnel
Le tapis rouge a été déroulé ce soir-là dans la cour d’honneur de l’hôtel particulier du Musée de la Chasse et de la Nature à Paris pour célébrer un homme d’exception : Jean Bissonnet. Un artisan boucher arrivé dans la capitale sans un sou à 17 ans en 1946. Depuis un demi-siècle, ses boucheries ont fourni la République, de la présidence à l’Assemblée Nationale, en passant par Matignon, les ministères, les palaces, les grands hôtels et les restaurants.
La cérémonie a été marquée par la présence d’Henri de Castries, Président de la Fondation François Sommer de la Chasse et de la Nature, qui a eu l’honneur de remettre à Jean Bissonnet les insignes de la Légion d’honneur. « Pour une fois, ce n’est pas moi qui sers la Rosette, mais qui la reçois. » La solennité de la cérémonie organisée en son honneur n’a pas ôté son sens de l’humour au célèbre boucher parisien de 87 printemps.
Une distinction qui vient couronner une carrière qui l’a propulsé sous les ors de la République et sur les tables étoilées. Entouré de sa famille au grand complet, Jean Bissonnet s’adressait ainsi à ses enfants lors de son émouvant discours : « Toi, Bernard, à six mois, tu jouais avec une queue de cochon près du billot au grand désespoir de ta mère qui te faisait tout beau quand tu étais avec nous dans notre boucherie. Toi, Michel, à sept ans, juché sur un tabouret pour atteindre le billot, tu épluchais la viande dans la boucherie de ma belle- mère, Mémé Alice, rue Saint-Dominique dans le 7ème à Paris.
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