Pain de Viande : Recette Facile et Savoureuse

Le pain de viande, ou "meatloaf" comme disent nos amis américains, est un plat familial par excellence. Économique, facile à préparer et délicieux, il a tout pour plaire. Voici une recette simple et adaptable pour un pain de viande réussi à chaque fois.

Les Ingrédients Essentiels

Bien que la plupart des recettes recommandent du bœuf, il est préférable de le mélanger avec une autre viande pour obtenir un pain de viande moelleux et juteux. Le porc est un excellent choix. Vous pouvez aussi utiliser du veau, mais cela reviendra plus cher. Un pain de viande à base de volaille risque d’être sec. Il faut du gras, c’est la clé !

Ingrédients de base :

• 500g de bœuf haché
• 500g de chair à saucisse (ou chair à farce)
• 1 oignon râpé
• Persil haché
• Œufs
• Chapelure (la chapelure panko est idéale)
• Ail en poudre
• Sauce Worcestershire
• Thym
• Sel, poivre

Cette recette peut se cuisiner à l’infini en variant les plaisirs. Le plus de cette recette économique est qu’elle s’adapte à tous les ingrédients qui se trouvent dans vos placards. Alors, plus d’excuse pour cuisiner.

Préparation Facile et Rapide

Comme pour les boulettes, on va mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avant d’en garnir un plat à cake et d’enfourner pour un peu plus d’une heure.

1. Préchauffez le four à 180/200°C (thermostat 6).
2. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, la chair à saucisses, le persil haché, les oignons hachés, l'ail haché, les œufs.
3. Mélangez donc, avec les doigts, 500 gr de boeuf haché du jour avec 500 gr de chair à saucisse ( de la chair à farce convient aussi très bien ), un oignon râpé ( oui, tu râpes avec une grosse grille, ça rend plein de jus et ça va imbiber tes ingrédients ), du persil, des oeufs, de la chapelure ( si tu as de la panko c’est encore mieux ! cette chapelure japonaise est super légère ), de l’ail en poudre, de la sauce worcestershire ( elle est toujours aussi difficile à écrire celle-là ! ), du thym, du sel, du poivre.
4. Mettez du papier cuisson dans un moule à cake.
5. Remplissez le moule de la préparation.
6. Je façonne en forme de cake dans un plat puis je recouvre allègrement de sauce barbecue avec un pinceau. Si tu n’en a pas et que tu ne sais pas ou en trouver, tu peux toujours prendre de la Savora.
7. Enfournez sur une grille à mi-hauteur.
8. Je enfourne ensuite mon pain de viande pendant une bonne demie heure avant de le re-tartiner de sauce barbecue et de prolonger la cuisson environ 40 mn.
9. Cuire 1h.
10. Vérifiez la cuisson - les bords du pain de viande doivent s’être détachés du moule et la viande doit être ferme au toucher - poursuivre la cuisson si nécessaire.

Pour un gain de temps, cuisinez en grande quantité ce pain de viande. Congelez-en une partie (préalablement coupée) pour plus de facilité. À l'heure du souper où le temps vous manque, décongelez quelques tranches et faites-les revenir à la poêle. Oui, le pain de viande se congèle très bien.

Variante plus légère

Les pains de viande sont en général assez riches et pas toujours très faciles à intégrer dans son alimentation au quotidien. Aujourd’hui, je vous propose donc une version plus légère, healthy (pour utiliser un mot tendance). Bien sûr, vous n’aurez pas un résultat ultra-moelleux, surtout si vous utilisez de la viande à 5 % de matière grasse, mais c’est une très chouette idée pour toute la famille.

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Mixez jusqu’à obtenir une texture assez fine.
2. Graissez un moule à cake (9 x 25 cm).
3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

La viande et les champignons rendent beaucoup de liquide à la cuisson.

Avec quoi servir un pain de viande ?

Traditionnellement, il est servi ( de l’autre côté de la flaque, on est bien d’accord ) avec de la purée ou des légumes vapeur. Des pommes de terre sautées ou des haricots verts sont parfaits avec cette recette. Tu peux aussi faire rôtir des tranches de potiron au four, ce sera un excellent accompagnement.

Déguster tiède ou froid comme une viande classique.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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