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Aaaah le pain de viande! Mais qui n’aime pas le pain de viande? Je vais vous avouer que je n’en faisais plus moi-même. La dernière fois que j’avais tenté l’expérience, il y a très très longtemps, j’avais été déçue du résultat. J’avais obtenu un pain de viande un peu sec et sans forme. Mais voilà, Amandine m’ayant demandé une recette sur le blog, je me devais de relever le défi. Après avoir fait un tri parmi toutes les versions dégotées dans mes livres et sur le net, j’ai fini par arriver à quelque chose de pas mal du tout qui n’a tenu que 2 jours à la maison parce qu’Ambre a simplement adoré.
Voici une recette très simple d’un pain de viande savoureux comme tu peux le trouver chez nos copains d’Amérique. C’est facile à faire, c’est très bon, on peut l’accompagner de ce qu’on veut et on peut même recycler les restes en sandwich, à l’américaine quoi !
Pour tout t’avouer, je dois te dire que la première fois que j’ai fait un pain de viande, c’était pour ne pas mourir idiote. Puis j’ai commencé à lire des recettes à ce propos et j’ai découvert qu’il s’agissait ni plus ni moins des ingrédients des boulettes qu’on fait le plus souvent à la maison, des boulettes italiennes de base. Du coup je me disais qu’ils étaient crétins ces américains de vénérer une grosse boulette ! Et puis j’ai vu passer une recette de Jamie Oliver à la télé, une recette de pain de viande ultra appétissant et je me suis dit qu’il fallait que je me lance. La recette que je te donne aujourd’hui est donc le fruit du travail des autres ( toutes les recettes que j’ai lues ) et ce que j’en ai retiré. Ce pain de viande là est moelleux, savoureux, juteux, tout ce qu’il faut ! et tu sais quoi ? il n’a rien à voir avec les boulettes italiennes, mais alors vraiment rien !
En quête d'un accompagnement facile à faire, voici une recette très simple d’un pain de viande savoureux comme tu peux le trouver chez nos copains d’Amérique. C’est facile à faire, c’est très bon, on peut l’accompagner de ce qu’on veut et on peut même recycler les restes en sandwich, à l’américaine quoi !
Ce pain de viande est aussi bon chaud, que froid. A manger le jour même, ou le lendemain. En effet, c’est la recette idéale pour vos buffets froids ou en sandwich. Proposez des sauces , quelques rondelles de tomates et de la salade verte. Ce pain de viande se conserve plusieurs jours, dans une boite hermétique au frigo. J’ai Réalisé ma recette au COMPANION; Bien entendu, on peut la réaliser avec un robot mixeur.
Le pain de viande est un classique des recettes américaines , aussi bon chaud, que froid … à manger le jour même ou le lendemain : En sandwich avec de bonnes sauces de votre choix ( mayonnaise, béarnaise, moutarde douce , sauce coktail …) , quelques rondelles de tomates et de la salade verte c'est délicieux et trés rassasiant . Ce pain de viande est parfait à proposer pour un buffet froid , c'est original et pratique pour prendre del l'avance, puisqu'il se conserve 2 jours dans une boite hermétique.
Bien que la plupart des recettes te recommandent du boeuf, je suis au regret de te dire que tu n ‘auras jamais un pain de viande moelleux et juteux avec cette seule viande. Tu dois le mélanger à une autre viande et pour moi la meilleur pour ça est le porc. Tu peux aussi prendre du veau mais le prix sera plus élevé. Un pain de viande à base de volaille a aussi de fortes chances d’être sec au final. Il faut du gras, c’est comme ça, c’est tout. On dit que le gras c’est la vie ? ben voilà.
Comme pour les boulettes, on va mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avant d’en garnir un plat à cake et d’enfourner pour un peu plus d’une heure. Je mélange donc, avec les doigts, 500 gr de boeuf haché du jour avec 500 gr de chair à saucisse ( de la chair à farce convient aussi très bien ), un oignon râpé ( oui, tu râpes avec une grosse grille, ça rend plein de jus et ça va imbiber tes ingrédients ), du persil, des oeufs, de la chapelure ( si tu as de la panko c’est encore mieux ! cette chapelure japonaise est super légère ), de l’ail en poudre, de la sauce worcestershire ( elle est toujours aussi difficile à écrire celle-là ! ), du thym, du sel, du poivre.
Ingrédients:
Préparation au Companion ou robot ménager :
Je façonne en forme de cake dans un plat puis je recouvre allègrement de sauce barbecue avec un pinceau. Si tu n’en a pas et que tu ne sais pas ou en trouver, tu peux toujours prendre de la Savora. J’enfourne ensuite mon pain de viande pendant une bonne demie heure avant de le re-tartiner de sauce barbecue et de prolonger la cuisson environ 40 mn.
Cuisson :
Avec quoi servir un pain de viande ? Traditionnellement, il est servi ( de l’autre côté de la flaque, on est bien d’accord ) avec de la purée ou des légumes vapeur. Franchement, je trouve que ça fait un peu repas du quatrième âge….manque plus que la compote en dessert ! Des pommes de terre sautées ou des haricots verts sont parfaits avec cette recette. Tu peux aussi faire rôtir des tranches de potiron au four, ce sera un excellent accompagnement.
Transformez votre pain de viande en un repas inoubliable avec ces accompagnements savoureux. Il n’y a rien de plus réconfortant que de rentrer chez soi avec un pain de viande fraîchement cuit.
Si vous êtes à la recherche d'un accompagnement original pour votre plat de Noël, cette recette est faite pour vous ! Ce Wellington de légumes rôtis à L'Etivaz AOP s'accordera à merveille avec n'importe quelle viande.
Une méthode originale consiste à utiliser une friteuse Philips avec séparateur de panier pour cuire simultanément le pain de viande et les légumes.
Ingrédients :
Préparation :
Servir le pain de viande en tranches avec les pommes de terre et les légumes grillés. Assurez-vous que la mozzarella est bien divisée dans le mélange de viande pour un goût uniforme. Ajoutez des herbes supplémentaires aux légumes au goût.
Si ma recette de pain de viande te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire. Un délicieux pain de viande juteux et savoureux. Une réussite !
Le pain de viande , finalement c’est une farce bien moelleuse , bien juteuse. Cet été , Je m’en servirai dans mes légumes farcis. Vous avez aimé cette recette de pain de viande ?
A déguster chaud ou froid avec une sauce pour pain de viande ( ou pas ) : ketchup + un peu de sauce tomate + sauce barbecue + un peu de worcestershire sauce. ABSOLUMENT PARFAIT POUR UN BUFFET ! En Amérique, il est le plus souvent servi chaud, + un écrasé de pomme de terre (ou des purée de légumes). A vous de choisir l’accompagnement de votre choix.
En Amérique, il est le plus souvent servi chaud, + un écrasé de pomme de terre (ou des purée de légumes). A vous de choisir l’accompagnement de votre choix.
Vous pouvez le débarrasser dans un bol avant de démouler le pain.Laisser refroidir sur une grille. Déguster chaud ou froid (dans ce cas laisser refroidir 2 heures puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures). On peut réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain, il sera extra ! Accompagnement : purée de pommes de terre, gratin, frites, salade, poêlée de légumes.
J'espère que cet article vous a donné envie de préparer un délicieux pain de viande accompagné de légumes savoureux. Bon appétit !
Tableau Récapitulatif des Accompagnements Possibles
| Type d'Accompagnement | Exemples | Particularités |
|---|---|---|
| Gratins | Gratin dauphinois, gratin de chou-fleur | Faciles à préparer, peuvent être préparés à l'avance |
| Légumes Rôtis | Carottes rôties, potiron rôti, légumes racines | Simples, savoureux, personnalisables avec des épices |
| Purées | Purée de pommes de terre, purée de potimarron | Texture crémeuse, réconfortantes |
| Risottos | Risotto aux cèpes, risotto au potiron | Demande de l'attention, résultat raffiné |
| Frites et Pommes de Terre | Frites classiques, pommes de terre sautées | Populaires, faciles à faire |
| Légumes Frais | Salade verte, salade de brocoli | Apportent de la fraîcheur et de la légèreté |
tags: #pain #de #viande #accompagnement #légumes
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